De Ierse keuken maakt een gezonde ma altijd goed, want het is een rijke combinatie van stoofschotels, brood, drankjes en ales. In de huidige context blijft Iers eten een onderwerp van observatie voor fijnproevers. Als jij zo iemand bent, kom dan meer te weten over deze keuken via deze Tastessence-post.
Warm geserveerd!
De 3-potige pot genaamd ketel had een grote invloed op de Ierse keuken, wat resulteerde in meerdere gestoofde stoofschotels, bouillons en soepen.
Ierland, een eilandland in de Noord-Atlantische Oceaan, heeft een rijk cultureel erfgoed met sporen van Noorwegen, Schotland en Groot-Brittannië. Helaas heeft het land de nasleep van hongersnood en bevolkingsexplosie enorm moeten doorstaan. Het klimaat en de bodem in Ierland waren bevorderlijk voor de teelt van aardappelen. Zo domineerde het de eetgewoonten van de Ieren zozeer dat het het hoofdvoedsel van de mensen werd.
De hongersnood in 1845 - 1849 veranderde de loop van zijn geschiedenis echter volledig en het land moest honderden jaren besteden om te herstellen van de schade. De tol die het van de Ieren eiste, kan gemakkelijk worden afgeleid uit het dieet dat deze mensen hadden gevolgd. Maar nu, met veranderende tijden, lijkt de Ierse keuken op de voorgrond te staan en weet ze een blijvende indruk te maken op mensen over de hele wereld. We werpen een blik op enkele van de gerechten die veel aandacht hebben gekregen, omdat ze de Ierse cultuur in de ware zin weergeven!
HOOFDGERECHT
Dublin Coddle
De hoofdstad van Ierland deelt zijn naam met deze delicatesse van het land. Volgens de geschiedenis werd dit gerecht gesmaakt door de getrouwen van de literatuur, Jonathan Swift en James Joyce.
Er zijn direct verkrijgbare ingrediënten, een goede bodempan en een flinke dosis honger nodig om deze traditionele ma altijd te maken. Het brandt helemaal geen gat in je zak! Het geheim om het nauwkeurig te maken, is door het langzaam te laten sudderen. Dit recept heeft ook verschillende versies, omdat het een zeer beproefd en geëxperimenteerd recept is. Het is het lekkerst met bruin brood. Over het algemeen is het een stoofpot met spek, worst, aardappelen, uien en boter; kruiden als tijm en peterselie kunnen de smaak versterken. Peper kan erover gestrooid worden.
Ierse Stew
St. Patrick's Day is van groot belang onder de Ieren. Dat geldt ook voor traditioneel Iers eten.Een voorbeeld van zo'n gerecht is de traditionele Ierse stoofpot, waar ze dol op zijn tijdens de gelegenheid. Het is een troostma altijd die de voorkeur geniet vanwege zijn smaak, lage kosten en natuurlijk zijn voedzame rijkdom, die wordt bepaald door wat er wordt gebruikt om het te maken.
Een traditionele Ierse stoofpot is een gezonde combinatie van vlees, verse groenten en wat kruiden. Lam wordt veel gebruikt om het gerecht te maken, hoewel velen ook van schapenvlees houden. Het bereidingsproces is heel eenvoudig en snel, maar de kooktijd is behoorlijk lang, hoe meer je kookt, hoe lekkerder het is. Alle ingrediënten, waaronder vlees, aardappelen, uien en wortelen, worden in een grote braadpan gedaan, en niet te vergeten de steel, en gedurende meer dan 2 uur verwarmd. Sommige brengen ook variaties aan door paddenstoelen, gerst en wat Guinness toe te voegen. Het wordt geserveerd met wat tijm en peterselie erover.
Boxty
Simpel gezegd, Boxty is een cake gemaakt van aardappelen. Vroeger was het een hoofdvoedsel voor de Ierse boeren en boeren. Je kunt elke stijl kiezen om boxty te koken en met elk van hen een verrukkelijke ervaring hebben. Je kunt het koken in een koekenpan, koken of gewoon bakken in een oven.
Authentieke boxties zijn een combinatie van gekookte en rauwe aardappelen, hoewel veel mensen hun eigen versies van deze all-time favoriet hebben in de vorm van brood, pannenkoeken en knoedels. Aardappelen worden verwarmd en gekookt in kokend water, vervolgens uitgelekt en gepureerd. Hieraan worden geraspte aardappel, karnemelk, bloem, zout en bakpoeder toegevoegd. Het wordt vervolgens gebakken in boter en warm geserveerd met boter, worst, spek of gewoon gegeten zonder enige toevoeging.
Colcannon
Dit is alweer een gerecht dat een speciale plaats inneemt op elke Ierse eettafel. Aardappel is trouwens een onlosmakelijk onderdeel van de Ierse keuken; daarom hebben veel of liever de meeste gerechten aardappelen als ingrediënt. Colcannon is zo'n soort.
De aardappelen worden gekookt met de schil erop. Kool wordt in kleine stukjes gesneden, waarbij de buitenste bladeren en de kern worden weggegooid. Vervolgens wordt het gekookt in kokend water met wat zout.In een andere steelpan wordt een flinke hoeveelheid melk verhit met wat bosui. Als het kookt, worden geschilde en gekookte aardappelen toegevoegd om een pasta te maken. Als de pasta na continu roeren romig wordt, worden de gekookte kool en de kruiden van zout en peper toegevoegd.
Champ
Net als de naam is het gerecht ook een 'champ' (brГєitГn in het Iers). Het is een basisgerecht, waarbij je aardappelen, lente-uitjes en melk kunt gebruiken om een verrukkelijk resultaat te krijgen.
Gebruik gewoon aardappelpuree, zoals die gebruikt wordt bij het maken van colcannon. Meng in een kom gesneden lente-uitjes met melk en boter, verwarm het en zet apart. Meng de aardappelpuree erdoor samen met zout en peper. Tijdens het serveren kun je eventueel nog wat geraspte kaas toevoegen.
Lough Neagh Eels Schotel
Dit is nog zo'n delicatesse waar tijdens Halloween van wordt genoten en die zijn oorsprong vindt in Noord-Ierland. Het gerecht is vernoemd naar de paling die specifiek voorkomt in het Lough Neagh-meer, Noord-Ierland.Deze palingen worden 'bedreigd' genoemd. Het gerecht wordt in stukjes geserveerd en een goede begeleider ervan is uiensaus.
Irish Shepherd's Pie
Ierse taart heeft een lange weg afgelegd van een bron van vreugde voor de armen tot een onderdeel van de viering op St. Patrick's Day. Vroeger was het een goede voedselkeuze voor de boeren, boeren en de arbeidersklasse als geheel, met als ingrediënten aardappelen en lamsvlees. Dit verklaart waar de naam in het spel is gekomen.
Biefstuk wordt echter ook als optie genomen om deze heerlijke taart te maken, toen bekend als de cottage pie. Om dit te maken, hoef je alleen maar een glad mengsel van aardappelpuree, zout, peper en melk te maken en het te laten afkoelen. Ga dan verder met het maken van de stoofpot van lamsvlees en groenten zoals wortelen, selderij en erwten. Om dit te doen, bak je eerst de stukjes lamsvlees bruin en haal je van het vuur. Voeg ook tijm en uien toe en bak het tot de uien transparant worden.Nu kun je het lamsvlees, de bloem en de bouillon toevoegen. Voeg wat mosterdsaus, zout en peper toe. Voeg aardappelpuree toe. Garneer met wat kaas of boter, naar gelang je smaakpapillen, en bak het de volgende tien minuten voordat je taart klaar is om op het bord te staan.
TRADITIONELE DESSERTS
Guinness Taart
Taarten zijn over de hele wereld een universeel symbool van feestvieren. Elk type feest, van verjaardagen tot bruiloften, is niet compleet zonder taarten. Misschien is dat de reden dat er zoveel recepten op taarten over de hele wereld zijn. Guinness-cake is nog zo'n Ierse favoriet.
Om dit voor te bereiden, heb je een springvorm van 9 inch nodig met een laag perkamentpapier aan de onderkant. Nu kunt u eenvoudig uw taartbakvaardigheden gebruiken om een Guinness-cake te kloppen en te bakken. De enige toevoeging is de Guinness in de pan, gevolgd door de cake-ingrediënten. Voltooi het proces met een kers op de taart en schrok naar hartenlust.
Cheesecake
Met het begin van maart beginnen de Ieren zich voor te bereiden op St. Paddy's Day, en cheesecake komt automatisch op het menu om het feest compleet te maken. De twist in deze cake is de kaas die het verschil maakt en die Ierse whisky-pecannoten. Zorg ervoor dat je kaas van de juiste soort is en dat de gekarameliseerde pecannoten gewoon perfect zijn. Dit is het absolute minimum dat je nodig hebt om het goed te doen, afgezien van de juiste klop- en baktechnieken.
Appeltaart
Een appel per dag houdt de dokter weg, luidt het gezegde. En wat als de appel wordt omgetoverd tot een lekkere taart! We zijn er zeker van dat ‘een’ appel gemakkelijk kan worden vervangen door ‘meerdere’. Laten we nu eens kijken wat er in gaat om een appeltaart of een appeltaart te maken, zoals je het zou noemen.
Snijd en week de appels eerst in water, zodat ze niet bruin worden. In een kom kun je bloem, droge kruiden zoals nootmuskaat, kaneel en kruidnagel combineren.Voeg er boter aan toe en meng. Maak vervolgens langzaam een kuiltje in het mengsel, breek de eieren en meng tot een deeg. Maak een rolletje. Dit zal dienen als basis van je taart. Verdeel nu de appels er gelijkmatig over. Even bakken en je appeltaart is klaar.
IRISH BREADS
Scone
Scone is een soort sodabrood dat veel wordt geconsumeerd door de Ieren. De belangrijkste kenmerken van dit brood zijn dat het gemaakt is van sodapoeder, waardoor het brood luchtig wordt. Het wordt vaak gezien dat velen Ierse scones verwarren met andere soorten brood, maar in het geval van Ierse scones moet men in gedachten houden dat het verondersteld wordt erg luchtig en zacht te zijn, zodat het smelt in je mond. Als je dit niet ervaart, weet dan dat je niet de juiste hebt.
Het vereist niet de tijd en moeite om het deeg lang te kneden, of om er gist aan toe te voegen en te wachten tot het gefermenteerd is. Vroeger maakten mensen het zelfs zonder het in een oven te bakken; ze hingen die eerder boven vuur in een pot.Het kan vrij regelmatig worden gebruikt, omdat er niet veel tijd aan voorbereidingen hoeft te worden besteed. Daarom is het een goede keuze voor snacks, lunchboxen of andere belangrijke gelegenheden zoals borrels. De ingrediënten zijn eenvoudig - de belangrijkste zijn meel van goede kwaliteit, wat zachte boter, eieren en natuurlijk zuiveringszoutpoeder. Maak het deeg oordeelkundig, snij in scones, bestrijk een scheutje boter en bak ze om je favoriete scones te hebben. Niet te vergeten, wat suiker, om het wat zoeter te maken, en rozijnen als je die ook lekker vindt.
Iers Sproetbrood
Deze broodsoort is een andere uitbreiding van het gebruik van de aardappelen. Het is een combinatie van heel veel rozijnen en aardappelpuree samen met andere standaardingrediënten van brood. In tegenstelling tot de scones, vereist dit broodtype gist en moet er goed gekneed worden.
Terwijl je het deeg maakt, voeg je rozijnen en ander gedroogd fruit zoals dadels toe, waardoor je cake er 'sproetenig' uitziet, zoals de naam al zegt. Veenbessen en bessen zijn even geschikt om de gewenste textuur te krijgen. De rest van de methoden zijn gewoon de gebruikelijke baktrucs.
Ierse Barmbrack
Dit is nog een andere variant van Iers sodabrood, maar de variatie van andere is het vermelden waard. De cake is rijk aan thee en wat whisky, die tijdens het maken worden toegevoegd. Niet alleen dit, er is een ring die in het deeg wordt geschoven, en degene die de plak met de ring krijgt, heeft geluk! En het huwelijk staat op zijn/haar kaart. Deze 'trouwtaart' wordt het meest genoten tijdens Halloween. Het zit boordevol gedroogd fruit en kruiden, waardoor het goddelijk smaakt.
Iers bruin brood
Iers sodabrood werd in het verleden door iedereen geconsumeerd, misschien omdat het niet al te veel kostte om de ingrediënten te verzamelen die nodig zijn om het tot in de perfectie te bakken. Hoewel mensen er nu rozijnen aan toevoegen, los van de andere ingrediënten. Het meel dat wordt gebruikt om het te maken, is helemaal niet verfijnd. Er wordt volkorenmeel gebruikt, samen met bloem voor alle doeleinden.
DRINK IT, the Irish Way!
Ierse koffie
Aardappelen, Guinness en St. Patrick's Day! Wacht even! Er is nog een bepalende factor die het prachtige land Ierland compleet zou maken: de Irish coffee. Het is een nieuwkomer in het Ierse kookerfgoed, maar het effect dat het heeft veroorzaakt en zal veroorzaken, zal blijvend zijn. Wie had kunnen weten dat een daad van het troosten van vermoeide passagiers met een beetje whisky in de gewone koffie wereldwijde bekendheid kan krijgen?
De toevoeging van slagroom was gewoon ‘een kers op de taart’. Dus neem de volgende keer gewoon wat rokende hete koffie en voeg daar een shot Ierse whisky, wat suiker en slagroom aan toe; drink het zonder de uiteindelijke inhoud te roeren. Je hebt zojuist de lekkerste Irish coffee geproefd. Geniet tegelijkertijd van de warmte van hete koffie en de kilte van de room.
De bovengenoemde gerechten zijn enkele van de typisch Ierse recepten die aanwezig waren in de Ierse geschiedenis en traditie.
