Paardebloemwijn is enorm populair vanwege zijn zoete en pittige smaak, en het is ook niet moeilijk om dit brouwsel thuis te maken. We hebben een paar eenvoudige recepten gegeven om thuis paardenbloemwijn te maken.
Belangrijke tip
Plukt de paardebloemen rond het middaguur als ze volledig open zijn en gebruik ze binnen een half uur na het plukken.
Kom zomer, en de omgeving bloeit met paardebloembloemen.Ze omzomen bijna elk veld, elke weide, elke tuin en verspreiden een gouden tint in hun kielzog. Hoewel deze bloemen er misschien uitzien als de gepersonifieerde zonneschijn en onze huizen sieren, zijn ze niet alleen voor decoratieve doeleinden, maar ook voor gebruiksdoeleinden. Om het simpel te zeggen, laten we u twee woorden voorstellen: paardebloem en wijn; en wanneer ze worden samengesteld, zorgen de woorden voor een heel, heel lekker brouwsel dat een mix is van zowel zoet als pittig. Het wervelt op je tong en is zeer passend bij een zondagse brunch of een snack in de late namiddag of vroege avond.
Paardenbloemwijn wordt verondersteld van Keltische oorsprong te zijn, tijdens de 19e en vroege 20e eeuw werd het meer geconsumeerd vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen dan iets anders - de wijn werd gebruikt om nier- en andere spijsverteringsproblemen te behandelen. Deze eigenschappen van paardenbloemen worden ongetwijfeld nog steeds gewaardeerd, maar ze hebben er ook de smaakfactor aan toegevoegd.
Het echt geweldige nieuws van dit alles is dat paardenbloemwijn thuis gemaakt kan worden - niet minder dan de ouderwetse soort.Je kunt niet alleen de overvloed aan paardebloembloemen gebruiken die je overal vindt, je hebt ook iets dat lekker smaakt en gezond is. En om de deal te bezegelen, wordt het thuis gemaakt. Nadat we je het idee van de eigenschappen en voordelen van deze wijn hebben verkocht, rest er niets anders dan je de details te geven over het maken van zelfgemaakte paardebloemwijn - de recepten volgen in de onderstaande secties.
Gemakkelijke paardenbloemwijnrecepten
Opmerking:
Rozijnen, vijgen, abrikozen, dadels of rabarber kunnen aan het brouwsel worden toegevoegd voor extra kracht en body.
In plaats van de bloemen te plukken vlak voor het maken van de wijn, kan men ook de bloemen plukken en ze vervolgens invriezen. De bloemblaadjes kunnen dan geplukt worden net voordat je begint met het wijnbereidingsproces.
Recept 1.
Ingrediëntenв› Paardenbloem bloemblaadjes, 2 literGedroogde biergist, 7 g› Sinaasappelsap, 240 mlв › Vers citroensap, 45 g» Gemberpoeder, 1.25 g Vers limoensap, 45 g Sinaasappelschil, 18 g (grof gehakt, zonder witte pit) Citroenschil, 6 g (grof gehakt, zonder witte pit) Suiker, 1200 g › Water, 4 liter
Je hebt ook nodig
в› Grote pan om te kokenв› Zeefв› Koffiefiltersв› Lege, gesteriliseerde wijnflessenв› Ballonnenв› Drankcontainer
Instructies
Reinig de bloemen grondig door ze onder stromend water te houden. Verwijder vuil en groen materiaal dat drijft.
Na het schoonmaken de bloemen 2 dagen in schoon water laten weken.
Plaats de paardebloemen na twee dagen in 4 liter water.
Voeg hier het limoen-, citroen- en sinaasappelsap aan toe.
Voeg vervolgens het gemberpoeder, de sinaasappel- en citroenschil en de suiker toe.
Breng deze hele mix een uur aan de kook.
Zeef hierna de infusie door koffiefilters en bewaar deze om af te koelen.
Zodra de infusie onder de 30°C is, roer je de gist erdoor, het mengsel moet nog warm zijn.
• Bedek de infusie en laat deze een nacht staan.
• Giet vervolgens de vloeistof in flessen en bedek de bovenkanten hiervan met leeggelopen ballonnen die met een paar gaatjes zijn geprikt. Dit creëert een luchtsluis en houdt ongewenste wilde gisten buiten.
Bewaar dit minimaal 3 weken op een koele en donkere plaats zodat het kan fermenteren.
Idealiter zou een kamer met temperaturen lager dan 50-75°F moeten worden gebruikt voor fermentatie. Dit zorgt ervoor dat de smaak van de wijn niet verandert en er ook geen sprake is van bacteriële besmetting of sterke geuren.
Laat de wijn helder worden en giet de wijn vervolgens in een andere container, waarbij u ervoor zorgt dat het bezinksel op de bodem van de oude container blijft en niet in de nieuwe wordt overgebracht.
Sluit de flessen met een kurk en bewaar ze op een koele plaats.
• Laat de wijn minimaal 6 maanden rijpen, bij voorkeur een jaar.
Dit recept zorgt voor een zoete en lichte wijn die uitstekend past bij gegooide salade of gebakken vis.
Tip:Pluk geen bloemen die zijn behandeld met pesticiden en bloemen die binnen 15 meter van de weg staan.
Recept 2.
Ingrediëntenв› Paardenbloembloemen, 3 liter (Weg met de groene delen)› Rozijnen, 1 pond (biologisch )› Sinaasappels, 2 (met schil, biologisch)› Citroen, 1 (met schil, biologisch)› Water, 1 gallon³ Suiker, 3 pond› Gist, 1 pakje
Je hebt ook nodig
в› Grote potв› Aardewerken pot (crock)в› Kaasdoekв› Ballonnenв› Lege, gesteriliseerde wijnflessen
Instructies
Neem de bloemen en was ze schoon, verwijder de groene delen en plaats ze in een grote pot.
Breng een liter water aan de kook en giet het dan over de bloemen die in een grote pot staan.
• Dek de pot af en laat dit brouwsel 3 dagen trekken.
Scheid de sinaasappel- en citroenschil van het fruit. Snijd de vruchten in kleine stukjes, evenals de schil.
• Voeg de citroen- en sinaasappelschil toe aan het water-bloemmengsel en breng aan de kook.
Eenmaal gekookt, haal van het vuur en zeef de vloeistof.
• Voeg suiker toe aan deze vloeistof en roer het tot het oplost. Laat het afkoelen.
• Voeg vervolgens de stukjes citroen, stukjes sinaasappel en rozijnen toe aan de vloeistof. Doe dit alles in een aardewerken pot (crock) en dek deze gedeeltelijk af zodat het gas kan ontsnappen. Je kunt het zelfs bedekken met een katoenen handdoek en deze vastzetten met een rubberen band.
• Laat deze vloeistof gisten.
Wanneer het mengsel stopt met borrelen, is het fermentatieproces voltooid. Het duurt 2-7 dagen voordat het bubbelen stopt.
Zodra de gisting is voltooid, zeef je de vloeistof door meerdere lagen kaasdoek zodat je aan het eind een heldere vloeistof krijgt.
Breng deze vloeistof vervolgens over in gesteriliseerde wijnflessen.
Bevestig een leeggelopen ballon over elk van de flessen om verdere gisting mogelijk te maken.
Als de ballon 24 uur leeg blijft, betekent dit dat het fermentatieproces voltooid is.
Plaats de kurk over de flessen en bewaar ze op een koele en donkere plaats gedurende 6 maanden tot een jaar.
Tip:Zet de kurk niet op de flessen en bewaar ze niet op een warme plaats voordat het fermentatieproces is voltooid. Hierdoor zet de vloeistof uit en exploderen de flessen.
Recept 3.
Ingrediëntenв› Paardebloembloemblaadjes, ½ gallon› Water, ½ gallon Sinaasappels, 2 (sap en gesneden schillen) Citroen, ВЅ (sap en gesneden schillen) Gemberwortel, stuk ½ inch Suiker, 1 pond Gist, ½ ounce
Je hebt ook nodig
в› Aardewerk pot (crock)в› Kookpotв› Fermentatiekanв› Gaasdoekв› Lege, gesteriliseerde wijnflessen
Instructies
• Doe de paardebloemblaadjes in een pot en giet er kokend water over tot ze volledig onder staan en erin doordrenkt zijn.
Laat deze vloeistof 3 dagen staan.
Zeef na 3 dagen de bloemen en pers ze uit om al het vocht te krijgen.
• Giet deze vloeistof in een kookpot en voeg de sinaasappel- en citroenschijfjes en -schillen, suiker en de gemberwortel toe aan de vloeistof.
Meng goed en breng dan geleidelijk aan aan de kook gedurende 20 minuten.
Zeef de vloeistof door deze door meerdere lagen gaasdoek te halen.
• Giet de vloeistof terug in de pot en laat afkoelen.
• Voeg vervolgens gist toe aan de vloeistof en giet het in een gistingskan die is voorzien van een luchtsluis.
Laat de vloeistof gisten. Dit kan tussen de 6 dagen en drie weken duren. Bewaar het op kamertemperatuur.
Wanneer de gisting is voltooid, brengt u de vloeistof over in gesteriliseerde wijnflessen die zijn voorzien van doppen of kurken.
• Laat de wijn 6 maanden tot een jaar staan.
Tip:Gebruik gist die wordt gebruikt bij het maken van witte wijn en geen rode wijn. Witte wijngist geeft een lichtere smaak, wat meer geschikt is voor paardenbloemwijn; terwijl rodewijngist een hoger alcoholgeh alte heeft en een zwaardere gistsmaak aan de wijn zal geven.
Als je klaar bent met het hele proces, krijgt de wijn een lichtgele tot bruinachtige tint en lijkt hij op de vloeistof die in de bovenstaande afbeelding wordt weergegeven. Nou, dan hoef je alleen maar de wijn open te trekken in de koude, koude winter, en een warm, warm glas te drinken, zittend voor de open haard.
