Piment wordt vaak gebruikt als smaakstof wanneer gember niet beschikbaar is. Daarnaast zijn er nog andere ingrediënten die als vervanger van gember gebruikt kunnen worden bij het bereiden van diverse gerechten.
Vervang dit!
Gember geeft niet alleen een speciale smaak aan een gerecht, maar heeft ook een antibacteriële werking, waardoor tal van infecties op afstand kunnen worden gehouden.
Het culinaire gebruik van gember is al sinds de oudheid bekend.Het is een veelgebruikte specerij in onze dagelijkse keuken. De toevoeging van gember zorgt niet alleen voor een uitgesproken smaak, maar maakt ma altijden ook gezonder. Het kan echter zo nu en dan gebeuren dat je geen voorraad meer hebt van dit magische ingrediënt. In zo'n situatie moet je misschien op zoek naar andere kruiden die zowel smaak toevoegen als tal van gezondheidsvoordelen bieden.
In de volgende paragrafen vind je meer informatie over de kruiden die als vervangers kunnen worden gebruikt als je potje met gember leeg raakt.
Piment
Integraal in de Caribische keuken, piment kan een geweldige vervanger zijn voor gember. Deze specerij, ook wel Jamaica-peper genoemd, is de gedroogde onrijpe bes van de P. dioica-plant. Het gedroogde fruit lijkt bruin van kleur en wordt vermalen tot poeder voordat het aan een voedselbereiding wordt toegevoegd. De licht pittig-zoete smaak en smaak van piment doet denken aan andere kruiden zoals kruidnagel, nootmuskaat, kaneel en gember.Omdat de smaak doet denken aan een mix van kruiden, wordt het terecht piment genoemd. Het combineert goed met een verscheidenheid aan vleessoorten, waaronder lams- en rundvlees, waardoor het ideaal is om te gebruiken in stoofschotels, maar ook in groenten zoals wortelen, kool, pompoen, spinazie en zelfs soepen. Gewoonlijk wordt ½ tot 1 theelepel piment toegevoegd tijdens het koken van voedsel. In de Verenigde Staten worden nogal wat desserts aangevuld met piment.
Kaneel
Kaneel heeft een warme, zoete smaak, vergelijkbaar met die van gember. Dus als gember niet op voorraad is, kan kaneel een heerlijke toevoeging zijn aan je recept. Het is afgeleid van de huid in de binnenste laag van geurige schors van de kaneelboom. Het is in wezen een gedroogde binnenschors van kaneel die wordt gebruikt om kruiden aan verschillende ma altijden toe te voegen. Kaneelstokjes (2 - 6 inch lang) en kaneelpoeder zijn de twee meest gebruikte vormen bij het koken. Kaneel (meestal een theelepel poeder) gaat goed samen met kip, stoofschotels, lamsvlees en kan wonderen verrichten om rijstgerechten op te vrolijken.Deze specerij wordt ook toegevoegd aan desserts en gebakken goederen zoals cakes, gebak en brood, om hun smaak op te fleuren. Daarnaast worden kaneelstokjes ook gebruikt om Aziatische curries op smaak te brengen.
Nootmuskaat
De kruidige zoete smaak van nootmuskaat lijkt ook op die van gember. Deze specerij wordt gewonnen uit de nootmuskaatboom, die behoort tot de familie van Myristica fragrans. Vaak wordt versgemalen nootmuskaat, verkregen uit het zaad van de plant, gebruikt om te koken. Nootmuskaat in geraspte of gemalen vorm is geweldig om verschillende gerechten op smaak te brengen. Het wordt gebruikt in allerlei hartige en zoete gerechten. Deze specerij past goed bij worstjes, pasta, lamsvlees, rijst, eieren en groenten zoals spinazie, pompoen, kool en broccoli.
Foelie
Mace, met zijn warme, zoete aromatische smaak, kan ook een prachtige vervanging zijn voor gember. Foelie is ook afgeleid van de soort Myristica fragrans, maar heeft een meer subtiele en delicate smaak dan nootmuskaat.Deze specerij is de kanten, felrode buitenste laag van het nootmuskaatzaad. Net als nootmuskaatkruiden kan foelie worden toegevoegd aan cakes, donuts en koekjes. Hoewel het voornamelijk wordt gebruikt voor bakdoeleinden, past het ook goed bij worstjes, eieren, kaas, groenten zoals kool, wortelen, bonen en asperges, en zelfs bij specerijen zoals kaneel en kruidnagel.
Gemalen Gembervervanger
Vaak geven we de voorkeur aan gemalen gember in onze dagelijkse keuken. Mocht dit artikel echter niet meer op voorraad zijn, dan kan men terecht voor verse gember. Vervang dus voor elke ½ theelepel gemalen gember deze door een eetlepel verse gember. Als je geen verse gember hebt, vervang deze dan door een eetlepel kardemom, piment, kaneel, nootmuskaat of foelie.
Hoewel nootmuskaat, kaneel, piment en foelie heerlijke vervangers zijn voor gember, zou je kunnen denken dat de smaak niet precies hetzelfde is als wanneer gember wordt gebruikt.Welke vervanger je ook kiest, het zal je zeker een smaak geven die heel dichtbij is. Het is ook niet nodig dat u dezelfde hoeveelheid kruiden toevoegt als aangegeven in het recept. Het simpelweg vervangen van gember door de helft van de benodigde hoeveelheid kan werken om de gewenste smaak te geven. Pas over het algemeen de hoeveelheid kruiden aan die aan het recept moet worden toegevoegd, zodat u het kunt aanpassen aan uw individuele smaakvoorkeur.
