De Fransen hebben een goede manier met boter … en room … en chocolade … en eigenlijk alle lekkere dingen die we niet zouden moeten hebben. Maar als u van plan bent om te genieten van deze klassieke Franse desserts, moet u het op de juiste manier doen. Tastessence wijst je de weg met enkele eenvoudige dessertrecepten op z'n Frans.
Heerlijk Accident!
De o zo beroemde Tarte Tatin is per ongeluk ontstaan in Hotel Tatin.De bakker probeerde een appeltaart te bakken, en liet ze te lang karamelliseren in het suikermengsel. Toen het begon te branden, stak ze snel de gekaramelliseerde appels op de bodem en gooide er wat gebak bovenop, en zo was het meteen een schot in de roos. De gasten van het hotel waren dol op het verrassingsdessert en het werd het kenmerkende dessert van dat hotel.
Koken in Frankrijk is een kunstvorm. Ze vinden dat een gerecht niet alleen gegeten moet worden, maar ook geproefd moet worden. Franse desserts hebben hun eigen elegantie. Deze zijn over het algemeen licht en donzig, inclusief gebak en gelaagde taarten zoals mille-feuilles en dacquoise, rijke en romige custards zoals crème brГ»lГ©e (ooh la la!), maar ze zijn lang en niet zo gemakkelijk te maken (nee geheim!).
Met een culinaire geschiedenis die een groot deel van de wereldkeuken heeft beïnvloed, hebben de Fransen veel beroemde zoete lekkernijen gecreëerd. Variërend van eenvoudige taarten tot gecompliceerde lekkernijen, Franse desserts zijn iets om langzaam in op te nemen.We begeleiden je met een paar eenvoudige recepten. Als u van plan bent om Frankrijk te bezoeken, zou dit u een goed idee moeten geven van waar u op moet letten in restaurants en banketbakkers. Trek je koksschort aan en ga aan de slag.
Choux Gebak
Dit is een eenvoudig en luchtig gebakje gemaakt met bloem, boter, eieren en water. Natuurlijk wordt het gebakken, maar meestal eerst op het fornuis gekookt. Het wordt gebruikt om soesjes, eclairs, crullers en nog veel meer Franse desserts te maken. We hebben de recepten voor soesjes en Г©clairs gegeven.
Profiteroles
Ingrediënten
в™Ё Eieren, 4в™Ё Boter, ВЅ kopje Bloem, 1 kopje Zware room, 1 kopje Banketbakkerssuiker, Вј kopje Rozenwater, 1 theelepel. (optioneel) Halfzoete chocolade, 9 oz. (gehakt)в™Ё Water, 1 kopв™Ё Zout, Вј tl.
в-Џ Bereidingstijd: 40 minutenв-Џ Bereidingstijd: 30 minutenв-Џ Porties: 8
Routebeschrijving
1. Verwarm de oven voor op 220°C (425°F). Bekleed een bakplaat met bakpapier.2. Breng het water aan de kook in een steelpan. Voeg boter en zout toe en roer tot de boter is gesmolten.3. Haal het van het vuur. Roer de bloem erdoor tot er geen droge klontjes meer zijn.4. Voeg eieren een voor een toe; het volgende ei mag pas worden toegevoegd nadat het laatste volledig in het mengsel is opgenomen. Giet de soesjespasta op de voorbereide bakplaat in gelijkmatig verdeelde klodders.5. Bak in de voorverwarmde oven tot de gebakjes in 25 tot 30 minuten zijn opgeblazen en goudbruin zijn geworden. Haal van de bakplaat en laat afkoelen op een rooster tot kamertemperatuur.6. Klop 1 kopje slagroom tot zachte pieken; roer de banketbakkerssuiker en het rozenwater erdoor tot de suiker is opgelost.7. Breng de resterende kop zware room aan de kook in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Haal van het vuur en roer de chocolade erdoor tot het gesmolten en glad is.8. Prik een gaatje in de bodem van elk bladerdeeg en vul met de rozenwatercrème.Leg de gevulde soesjes op aparte borden en bedek met de warme saus.
Tip: Overgebleven soesjes zijn luchtdicht afgesloten in de koelkast maximaal 5 dagen houdbaar.
Eclairs
Ingrediënten
в™Ё Bloem voor alle doeleinden, 1 kopje Boter, ВЅ kopje Eieren, 4в™Ё Pakje instant vanillepuddingmix, 5 oz.в™Ё Melk, 2ВЅ kopjes (koud )в™Ё Zware room, 1 kopje Banketbakkerssuiker, Вј kopje Vanille-extract, 2 tl.в™Ё 2 vierkantjes halfzoete chocolade, 1 oz.в™Ё Boter, 2 el. tl.в™Ё Water, 1 kopje Heet water, 3 el
в-Џ Bereidingstijd: 80 minutenв-Џ Bereidingstijd: 20 minutenв-Џ Porties: 12
Routebeschrijving
1. Verwarm een oven voor op 230 °C. Vet een bakplaat in.2. Combineer een half kopje boter en een kopje water in een middelgrote pan. Aan de kook brengen.Blijf roeren tot de boter helemaal gesmolten is. Zet het vuur lager en voeg bloem en zout toe. Roer krachtig totdat het mengsel de zijkanten van de pan verlaat en een stijve bal begint te vormen. Haal van het vuur. Voeg een voor een goedgeklopte eieren toe. Met een lepel of een spuitzak met een nr. 10, of groter, tip, lepel of spuit het deeg op een bakplaat in reepjes van 1 x 4 inch.3. Bak gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven, verlaag dan het vuur tot 165°C (325°F) en bak nog 20 minuten, tot het hol klinkt als je lichtjes op de bodem tikt. Laat volledig afkoelen op een rooster.4. Meng voor de vulling puddingmix en melk in een middelgrote kom volgens de aanwijzingen op de verpakking. Klop in een aparte kom de room met een elektrische mixer tot er zich zachte pieken vormen. Klop Вјcup banketbakkerssuiker en 1 tl. vanille. Spatel de slagroom door de pudding. Snijd met een scherp mes de bovenkant van de afgekoelde bladerdeegscha altjes. Vul de schelpen met het puddingmengsel en plaats de bovenkant terug.5. Smelt voor het glazuur de chocolade en 2 eetlepels boter in een middelgrote pan op laag vuur.Roer 1 kopje banketbakkerssuiker en 1 theelepel vanille erdoor. Roer het hete water erdoor, een eetlepel per keer, tot het glazuur glad is en de gewenste consistentie heeft bereikt. Haal van het vuur, laat iets afkoelen en sprenkel over de gevulde eclairs. Zet in de koelkast tot serveren.
Tip: Als je het lekker vindt, kun je eclairs serveren met aardbeien erop.
Creme brulee
Creme brulee is een vla met een harde korst van suikerglazuur, een anker in Hollywood-afbeeldingen van de gastronomische keuken. Het wordt afgewerkt met een snufje suiker, dat meestal (en zorgvuldig) bruin wordt met de vlam van een creme brulee fakkel.
Ingrediënten
в™Ё Eidooiers, 6в™Ё Slagroom, 2ВЅ kopjes Witte suiker, 6 el. (verdeeld)bruine suiker, 2 el.в™Ё vanille-extract, ½ tl.
в-Џ Bereidingstijd: 15 minutenв-Џ Bereidingstijd: 35 minutenв-Џ Porties: 5
Routebeschrijving
1. Verwarm een oven voor op 300°F (150°C).2. Klop de eidooiers los in een mengkom. Voeg 4 eetlepels suiker en vanille toe en roer tot het romig wordt.3. Neem een pan en giet er room in. Roer op laag vuur tot het bijna kookt. Haal de room onmiddellijk van het vuur. Roer de room door het eigeelmengsel; klop tot gecombineerd.4. Giet het roommengsel in de bovenkant van een dubbele ketel. Roer ongeveer 3 minuten boven kokend water tot het mengsel lichtjes op de achterkant van een lepel blijft zitten. Haal dit mengsel onmiddellijk van het vuur en giet het in een ondiepe hittebestendige schaal.5. Bak in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Zet een paar uur of een nacht in de koelkast.6. Verwarm de oven voor om te bakken.7. Neem nu een kleine kom en voeg de resterende 2 eetlepels witte suiker en bruine suiker toe. Zeef dit mengsel gelijkmatig over de custard. Zet het gerecht onder de grill tot de suiker smelt, niet langer dan 2 minuten, anders krijgt het een verbrande smaak.8. Haal het uit de oven en laat het afkoelen. Zet in de koelkast tot de custard weer stevig is. Je kunt de bovenkant bestrooien met suiker. Vergeet niet om het voor het opdienen bruin te maken met een fakkel.
Tip: Als je geen fakkel voor creme brulee hebt, kun je het gerecht karamelliseren onder de grill.
Crepes Suzette
Crepes worden vaak geserveerd als onderdeel van een traditioneel feest, in de Franse versie van Lichtmis. Pannenkoeken suzette is hier de bekendste.
Ingrediënten
в™Ё Kristalsuiker, 3 el.в™Ё Sinaasappellikeur, 3 el.в™Ё Ongezouten boter, 2 el.в™Ё Sinaasappelsap, “kopje” Geraspte sinaasappel zwoerd, 2 theel.
Voor Pannenkoeken
в™Ё Bloem voor alle doeleinden, ½ kopje Eieren, 2½ Melk, ½ kopje Water, ½ kopje Ongezouten boter, 2 el. (gesmolten)в™Ё Zout, Вј tl.
в-Џ Bereidingstijd: 15 minutenв-Џ Bereidingstijd: 20 minutenв-Џ Porties: 6
Routebeschrijving
1. Klop in een kom bloem met zout; opzij zetten. Klop in een andere kleine kom eieren, melk en water bij elkaar. en 1 eetl. (15 ml) van de boter tot een consistentie van 10% room, voeg toe aan 2 el. (25 ml) meer water als het te dik is. Giet over de droge ingrediënten en klop tot een gladde massa. Zeef door een fijne zeef in een kom. Dek af en zet 1 uur in de koelkast. Roer voor gebruik.2. Verhit een 8-inch (20 cm) crêpepan of koekenpan op middelhoog vuur; bestrijk lichtjes met wat van de resterende boter. Giet voor elke crêpe weinig ½ kopje (50 ml) beslag in het midden van een pan, ronddraaiend om de pan te bedekken; giet het overtollige beslag eruit. Kook, een keer draaien, tot ze goudbruin zijn, gedurende ongeveer 2 minuten. Breng over naar een bord; rond de rand van de crêpe af waar het beslag werd afgegoten. (Make-ahead: laag tussen vetvrij papier en wikkel in een plasticfolie; tot 3 dagen in de koelkast of tot 1 maand invriezen in een luchtdichte verpakking.) 3. Smelt suiker met boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Voeg sinaasappelschil, sinaasappelsap en 1 eetl. (15 ml) van de sinaasappellikeur; laten koken. Zet het vuur lager en laat 1 minuut sudderen.4. Voeg 1 crêpe toe aan de koekenpan en draai hem om. Vouw de crêpe met een tang in vieren; ga naar de zijkant van de koekenpan. Herhaal met de resterende pannenkoeken, overlappend langs de rand van de pan. Besprenkel met de resterende likeur. Haal van het vuur en steek de pan aan. Serveer pannenkoeken als de vlam dooft.
Tip: gebruik een pan met anti-aanbaklaag met een dikke bodem en veel boter voor een goed resultaat.
Dacquoise
Dit is een sierlijke kleine cakelaag, een lichte meringue waarin noten zijn gevouwen en in een dunne laag zijn gebakken. De dacquoise is knapperig en voegt een zoete, nootachtige smaak toe aan je gewone taarten. Hieronder staat het recept voor Hazelnoot Dacquoise met Chocolade Ganache Vulling.
Ingrediënten (Meringue)
в™Ё Hazelnoten, 1 kopje (geroosterd en zonder velletjes)в™Ё Kristalsuiker, 1 kopje (verdeeld)Eiwit, 4 (kamertemperatuur)в™Ё Crème van wijnsteen, ВЅ tl.
Ingrediënten (Vulling)
в™Ё Slagroom, 1½ kopjes (verdeeld)в™Ё Donkere of bitterzoete chocolade, 5 oz. (grof gehakt)
в-Џ Voorbereidingstijd: 35 minutenв-Џ Bereidingstijd: 35 minutenв-Џ Porties: 12
Routebeschrijving
1. Verwarm een oven voor op 180°C (325°F). 2. Verwerk hazelnoten met een halve kop suiker grof in een keukenmachine. Verwijder 2 el. voor garnering. Ga door met het verwerken van de hazelnoten tot ze fijngehakt zijn.3. Neem twee bakplaten met bakpapier; leg ze recht en teken twee rechthoeken van 4 x 8 inch (10 x 20 cm). Draai het papier om om te zien of de rechthoeken zichtbaar zijn.4. Klop de eiwitten stijf met een elektrische mixer. Voeg wijnsteen toe en klop tot zachte pieken. Voeg de resterende suiker toe, ongeveer 1 eetl. tegelijk, kloppend tot zich stijve pieken vormen. Spatel voorzichtig de hazelnoten erdoor. Lepel Вј van het mengsel over elke rechthoek; spreid gelijkmatig uit om de ruimte te vullen.5. Bak ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C (180°C) tot ze licht goudbruin van kleur en krokant van structuur zijn.Laat ze afkoelen op vellen.
Voor het vullen
1. Om te assembleren, verwarm je chocolade en slagroom in een magnetron op hoog vermogen gedurende ongeveer 40 seconden totdat de chocolade gedeeltelijk is gesmolten. Roer tot het volledig is gesmolten; opzij zetten.2. Klop de resterende room tot er stijve pieken ontstaan. Spatel de chocolade er voorzichtig door tot het gemengd is.3. Schil voorzichtig een meringue van bakpapier en leg deze op een serveerschaal. Verdeel de vulling over de meringue. Ga op dezelfde manier door met het aanbrengen van de resterende meringues en vulling, waarbij de laatste laag die van de vulling is. Garneer die gereserveerde hazelnoten erover.4. Zet minimaal 2 uur of een nacht in de koelkast voordat u met een gekarteld mes in plakjes snijdt om te serveren.
Tip: Stop de mixer nooit tijdens het maken van de meringue, anders verlies je het momentum.
Tarte Tatin (Franse appeltaart)
Tarte tatin is een traditionele omgekeerde fruittaart.Het bevat allerlei soorten fruit- en notentaarten: appel, pruim, aardbei, abrikoos, bosbes en peer. De bodem kan bladerdeeg of zandkoek zijn en onder de vrucht zit waarschijnlijk een laagje banketbakkersroom. Kijk naar beneden voor een van de manieren om een appeltaart te maken.
Ingrediënten
в™Ё Appels, zoals Granny Smith-appels, 3 lb.в™Ё Boter, 3 oz.в™Ё Suiker, 8 oz.в™Ё Kant-en-klare taartbodem of een bladerdeegronde , 1 (9 inch)
в-Џ Voorbereidingstijd: 20 minutenв-Џ Bereidingstijd: 20 minutenв-Џ Porties: 4
Routebeschrijving
1. Schil de appels en halveer ze. Verwijder de kern en snijd ze in partjes.2. Plaats een zware 10-inch, ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur.3. Doe de boter in de pan en laat smelten.4. Bedek de gesmolten boter met een gelijkmatige laag suiker.5. Leg de appelpartjes rechtopstaand langs de rand van de pan. Je kunt de resterende appelpartjes rond het midden van de pan schikken.6. Kook de appels op middelhoog vuur tot de appels zacht zijn, ongeveer 30 minuten. Vouw het bladerdeegvel open op een licht met bloem bestoven oppervlak. Vouw elke hoek van het bladerdeeg ongeveer 5 cm naar binnen en druk naar beneden om een "achthoek" te vormen. Rol het deeg met een licht met bloem bestoven deegroller uit tot een ronde lap van 30 cm. Leg het deeg rond de appels in een koekenpan; stop de rand van het deeg rond de appels. Snijd met een mes zes ½-inch spleten in het deeg om stoom te laten ontsnappen tijdens het bakken. Bak de taart ongeveer 25 minuten of tot de korst goudbruin is.8. Haal van het vuur en laat het iets afkoelen.9. Verwarm de oven voor op 425 ° F.10. Leg de taartbodem over de appels.11. Bak gedurende 35 minuten tot het deeg licht goudbruin is.12. Laat de taart afkoelen tot kamertemperatuur.13. Keer om op een schaal.
Tip: ongebakken gebak kan tot 5 dagen in de koelkast of tot 2 weken in de diepvries worden bewaard.
Madeleine
Dit zijn kleine cakes die bij thee, koffie of warme chocolademelk kunnen.Het beslag wordt soms gebakken met gemalen amandelen of vanillearoma en kan worden gecombineerd met chocolade-hazelnootpasta. Om deze heerlijke kleine cakejes te maken, heb je een madeleinevorm nodig. Een madeleinepan is een ondiepe pan met schelpvormige vormen. Je kunt ze vinden in elke bak- en kookwinkel. Bekijk hieronder het recept van Lemon Madeleine.
Ingrediënten
в™Ё Boter, …“ kopje Eieren, 3 Banketbakkerssuiker, 1 kop (gezeefd) Meel, 1 kop (gezeefd) Citroenschil, 2 theelepel. (fijngeraspt)в™Ё bakpoeder, ВЅ tl.в™Ё suiker (om te garneren)
в-Џ Bereidingstijd: 20 minutenв-Џ Kooktijd: 15 minutenв-Џ Porties: 12-16
Routebeschrijving
1. Verwarm de oven voor op 375 ° F.2. Vet en bebloem je madeleinevorm. Als je een pan met anti-aanbaklaag gebruikt, spuit deze dan goed in met een anti-aanbakspray.3. Smelt de boter en laat afkoelen tot kamertemperatuur.4. Klop de eieren los in een kom en voeg langzaam de banketbakkerssuiker toe.5. Blijf kloppen tot het mengsel dik en bleek is.6. Voeg de citroenschil toe.7. Zeef de bloem met bakpoeder.8. Spatel het bloemmengsel voorzichtig door de eieren.9. Voeg de gesmolten boter toe en blijf roeren.10. Vul de vormpjes met een lepel voor tweederde.11. Bak ongeveer 10 minuten, tot ze goudbruin zijn.12. Haal uit de vorm en laat afkoelen op een rooster. Garneer met suiker voordat de madeleines afkoelen.
Tip: Je kunt het mengsel van tevoren al klaar hebben staan en de taarten bakken als je gasten arriveren, zodat jullie allemaal kunnen genieten van warme madeleines.
Mille-feuilles
Mille-feuille is een klassiek Frans gebak. Het wordt ook Napoleon genoemd. Het wordt gemaakt door laagjes deeg af te wisselen met banketbakkersroom en vervolgens te decoreren met glazuur.
Ingrediënten
в™Ё Bladerdeeg, 1½ lb. (diepvries)в™Ё Banketbakkersroom, 1 batch (creme brasserie)
Voor glazuur en decoratie
в™Ё Eiwitten, 2 (kamertemperatuur)в™Ё Citroensap, 2 tl.в™Ё Poedersuiker, 3 kopjes Bitterzoete chocolade, 3 oz. (gesmolten)
в-Џ Voorbereidingstijd: 60 minutenв-Џ Bereidingstijd: 25 minutenв-Џ Porties: 8
Routebeschrijving
1. Verwarm je oven voor op 200°C (200°F).2. Maak de banketbakkersroom. Koel het af tot kamertemperatuur en zet het in de koelkast totdat het nodig is.3. Bak de deeglagen. Rol het bladerdeegdeeg uit tot een langwerpige rechthoek met de dikte van een dun stuk karton. Snijd het deeg met een scherp mes in drie stukken van gelijke grootte.4. Neem nu een met bakpapier beklede bakvorm en prik met een vork gaatjes in het deeg. Bedek het deeg met een ander vel bakpapier en plaats er taartgewichten op om het deeg tijdens het bakken te verzwaren. Bak het deeg (indien nodig in porties) gedurende ongeveer 25 minuten, tot het goudbruin is. De gewichten en de bovenste laag van de perkamentpapierpan moeten in de laatste vijf minuten van het bakken worden verwijderd.6. Laat het deeg volledig afkoelen.7. Nu is het tijd om de Mille-Feuille.8 in elkaar te zetten en te verfraaien. Houd alles bij de hand: de gebakken bladerdeeglagen, de banketbakkersroom en de ingrediënten voor glazuur en decoratie.9. Begin met het verdelen van de helft van de banketbakkersroom over één laag gebakken bladerdeeg. Bedek met nog een laag deeg en druk zachtjes om het aan de banketbakkersroom eronder te hechten. Verdeel de resterende banketbakkersroom over de tweede laag bladerdeeg. Bedek met de derde laag deeg en druk opnieuw voorzichtig aan.10. Smelt de chocolade en doe deze klaar in een spuitzak of spuitzak met een fijne ronde spuitmond.11. Maak de royal icing door de eiwitten en het citroensap te kloppen tot het schuimt. Voeg het grootste deel van de poedersuiker toe en roer tot het glad en glanzend is. Voeg indien nodig meer poedersuiker toe om een zodanige consistentie te bereiken dat het glazuur dat door de kloppers in de kom wordt gedruppeld, kort op het oppervlak van het glazuur blijft zitten voordat het er weer in zakt.12. Giet onmiddellijk de royal icing over de bovenste laag deeg en verdeel het gelijkmatig.Maak je geen zorgen als er wat glazuur over de randen druppelt.13. Besprenkel vervolgens snel de chocolade over het oppervlak van de glazuur in gelijkmatig verdeelde, parallelle lijnen. Nogmaals, maak je geen zorgen als er wat chocolade over de randen druipt, en maak je geen zorgen als je lijnen er slordig uitzien. De volgende stap zal hun uiterlijk verbeteren.14. Maak met de punt van een dun, scherp mes gelijkmatig verdeelde loodrechte "sneden" door de chocoladelijnen, van de ene kant van het deeg naar de andere. Begin met het maken van een snede in de ene richting en de volgende snede in de tegenovergestelde richting. Ga door met afwisselende richtingen terwijl u over het oppervlak van het deeg werkt. Hierdoor ontstaat het klassieke decoratieve patroon dat op de foto wordt getoond.15. Nu wil je de randen van de mille-feuille bijsnijden om het een schonere, professionele uitstraling te geven. Snijd met een lang, scherp mes 1/4 "van de randen van het deeg rondom om een nette, gelijkmatig geproportioneerde rechthoek te maken. (Gooi de restjes niet weg; bewaar ze ook om te eten!) 16. Breng de getrimde mille-feuille voorzichtig over in een serveerschaal en zet in de koelkast.Laat een uur of twee afkoelen voordat je het serveert. Een lang, niet-gekarteld mes snijdt het glazuur het schoonst.
Tip: werk het best op een vlakke ondergrond om het afgewerkte deeg gemakkelijk op een serveerschaal over te brengen.
(donkere) chocolademousse
Franse mousses zijn begonnen als hartige gerechten in plaats van zoete gerechten. Mousse is een licht, opgeklopt romig dessert dat verkrijgbaar is in verschillende smaken, waarvan de meest populaire chocolade is. Andere smaakstoffen kunnen ook worden toegevoegd. Het gerecht wordt zo opgeklopt dat het een behoorlijke hoeveelheid lucht bevat om het dessert licht en luchtig te maken. Hier is het recept voor het maken van chocolademousse.
Ingrediënten
в™Ё Donkere chocolade (of bitterzoete chocolade voor gewone chocolademousse), 3 ВЅ oz. (gehakt)boter, 1 eetl. Zware slagroom, 1 eetl. (gekoeld)Chipotle-peper, tl. (gemalen, gedroogd) Zout, 1 klein snufje Eierdooiers, 2 Witte suiker, 1 eetl.в™Ё Zware slagroom, ВЅ kopje (gekoeld)в™Ё Water, 2 el
в-Џ Voorbereidingstijd: 15 minutenв-Џ Bereidingstijd: 15 minutenв-Џ 6-8 personen
Routebeschrijving
1. Kook een pan met water op laag vuur. Smelt chocolade, boter, 2 eetlepels water, gemalen Chippendale peper en zout in een hittebestendige kom; plaats de kom boven het kokende water. Als de boter smelt, klop je het mengsel voorzichtig tot het glad en glanzend wordt. Laat 10 minuten afkoelen.2. Klop ondertussen de eierdooiers, 2 eetlepels water en suiker in een andere pan boven dezelfde pan met kokend water tot het eidooiermengsel schuimig en heet aanvoelt (ongeveer 3 minuten). Giet het hete eimengsel in het warme chocolademengsel, klop tot een gladde massa en zet het op een kom met ijs om af te koelen. Klop constant totdat het mengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur of iets koeler is.3. Pak nu een gekoelde metalen kom en giet een kopje koude room. Klop tot de room zachte pieken vasthoudt.Doe ongeveer de helft van de slagroom in het afgekoelde chocolademengsel; Spatel de room voorzichtig door de chocolade. Herhaal dit met de resterende helft van de slagroom en vouw voorzichtig tot bijna alle strepen verdwenen zijn. Verdeel de mousse in 4 6-ounce ramekins.4. Bedek elk scha altje met plastic folie en zet het minstens 4 uur (tot een nacht) in de koelkast voordat je het serveert.5. Garneer elke portie met een klodder slagroom met gemalen chocolade.
We wedden dat je niet meer kunt stoppen als je het eenmaal hebt geproefd.
Tip: Als je besluit de mousse een nacht in de koelkast te bewaren, dek ze dan af met plasticfolie.
Er zijn verschillende andere desserts, zoals bavarois en clafoutis, bitterkoekjes en soufflés, en de lijst gaat maar door. Laat ons weten of je onze recepten hebt geprobeerd en deel de zoete smaak met ons.
Zelfs de eenvoudigste desserts kunnen gracieus worden als ze met zorg en een vleugje panache worden geserveerd. Geen instructies meer; alles wat we zouden zeggen is, blijf kalm en absorbeer de Franse zoetheid!
