Traditioneel Joods brood krijgt een moderne draai en wordt verwerkt in vele keukens over de hele wereld. Ze hebben veel geschiedenis en zijn belangrijk in de joodse cultuur. Er zijn vele soorten beschikbaar en Tastessence geeft u een lijst van deze heerlijke broden.
Wist u?
NASA-astronaut Gregory Chamitoff nam 18 bagels met sesamzaad de ruimte in tijdens de Space Shuttle-missie van 2008.
Een traditionele Joodse ma altijd is niet compleet zonder het breken van brood. Brood heeft veel betekenis in het jodendom. Het oudste lid van de familie breekt het brood en geeft het aan iedereen. Een zegen: "Gezegend bent u, Heer onze God, Koning van het universum, die brood uit de aarde voortbrengt", wordt voor en na een ma altijd gezegd. Verschillende soorten brood en gebak maken deel uit van een joodse keuken. Hier is een lijst van de populaire soorten Joods brood.
Soorten Joods brood
Bagel
Bagel is een ringvormig brood met een gat in het midden. Uitgevonden rond de 16e tot 17e eeuw, stond het aanvankelijk bekend als "bajgiel" en werd het cadeau gegeven aan vrouwen tijdens de bevalling. Pools-Joden brachten bagel naar Amerika, en tegen het einde van de 20e eeuw werd het erg populair.
Hoe wordt het gemaakt?
Tarwe, olie, gist en melk of boter worden gemengd tot een deeg.Honing of andere zoetstoffen worden ook toegevoegd. Het deeg wordt vervolgens tot een ring gevormd en ongeveer 12 uur laten rijzen. Vervolgens wordt het in water gekookt en op hoge temperatuur gebakken. Het proces geeft het een glans en een taaie textuur. Traditioneel heeft een bagel een dichte binnenkant en een knapperige buitenkant. Het wordt meestal gegarneerd met zaden van papaver of sesam. De vroegere traditie was om bagels met de hand te maken, maar tegenwoordig worden ze massaal geproduceerd met behulp van machines en zijn ze ook verkrijgbaar in bevroren vorm.
Smaakt het lekkerst bij:
Bagel is te vinden in veel smaken op de markt; van chocolade tot spinazie. Het kan ook tussendoor worden gesneden en als sandwich met verschillende vullingen worden gegeten. Bagel is het lekkerst warm en geroosterd met kaas, marmelade of een topping naar keuze.
Soorten bagel:
De twee belangrijkste soorten bagels zijn bagels in Montreal-stijl en bagels in New York-stijl. Een groot verschil tussen de twee is dat in Montreal-stijl suiker in het deeg wordt gebruikt, terwijl in New York-stijl zout wordt gebruikt.
Challah
Challah is gevlochten brood en heeft veel religieuze betekenis. Het wordt gegeten op de dag van de sabbat. De drie vlechten duiden de drie fasen aan: de schepping van de wereld, de uittocht uit Egypte en het Messiaanse tijdperk. Bij speciale gelegenheden wordt er ook een challah met zes vlechten gemaakt.
Op het Joodse Nieuwjaar of Rosh Hashanah wordt een ringvormige challah bereid. Rozijnen worden aan het deeg toegevoegd om het zoeter te maken. De ronde vorm staat voor de levenscyclus en de heelheid van het universum.
Hoe wordt het gemaakt?
Eieren, meel, boter, gist en suiker worden gebruikt om challah te maken. Het is een eenvoudig en duidelijk recept. Het belangrijkste is het vlechten. Voor het bakken krijgt het een laagje eiwit, waardoor het een glazuur krijgt.
Smaakt het lekkerst bij:
Gebroken, gesneden of gesneden, challah kan op veel manieren worden gegeten. Je kunt er een boterham mee maken of bij de soep eten. Challah heeft een uitstekende textuur en kan zowel warm als koud gegeten worden.
Bialy
Bialy is als een minder populair neefje van bagel, dat snel uitsterft. Oorspronkelijk afkomstig uit Bialystok, een stad in Polen, is het een traditioneel gerecht in de Poolse keuken.
Hoe wordt het gemaakt?Het proces van het maken van een bialy is vergelijkbaar met dat van een bagel, maar het wordt niet gekookt voor het bakken , zoals in het geval van een bagel, en heeft een lichte indrukking in het midden in plaats van een gat. De holte is meestal gevuld met uien, paneermeel of maanzaad, waardoor het een lekkere smaak krijgt.
Smaakt het lekkerst bij:
Bialy wordt het lekkerst warm gegeten met boter.
Malawach
Malawach is een vlokkig, dik flatbread. Het is vergelijkbaar met het Indiase flatbread dat ook wel paratha wordt genoemd. Het is een hoofdvoedsel van de Jemenitische joden en wordt meestal geserveerd met eieren en tomatendip of honing.
Hoe wordt het gemaakt?
Het is heel gemakkelijk te maken. Het deeg wordt gemaakt als een normaal brood en verdeeld in kleine rondjes. Vervolgens wordt het plat gemaakt met een deegroller. Vervolgens wordt het met veel boter ingesmeerd en gebakken.
Smaakt het lekkerst bij:
Malawach smaakt het lekkerst als het warm wordt geserveerd. Het kan worden genoten met een verscheidenheid aan dipsauzen.
Matzo
Toen de Israëli's Egypte verlieten, konden ze niet wachten tot het brood zou rijzen en matze (matza/matzah), het ongezuurde platte brood, gevormd was. Sindsdien wordt matze traditioneel gegeten tijdens de Pesach-vakantie van een week, aangezien etenswaren met gezuurde granen niet zijn toegestaan. Het heeft veel betekenis omdat het wordt beschouwd als het brood van een arme man. Het herinnert ons eraan om nederig te zijn.
Hoe wordt het gemaakt? Meel gemaakt van tarwe, rogge, haver, gerst en spelt kan worden gebruikt om matse te maken. Wijn of eieren zijn niet toegestaan als het voor de Pesachma altijd is.Het deeg wordt tot een dun vel gerold en met een vork geprikt om te voorkomen dat het gaat rijzen. Na afkoeling wordt het krokant en kan het ook worden geplet om matze-meel te vormen.
Smaakt het lekkerst bij:
Er zijn verschillende soorten matze te vinden in de supermarkten. Populaire zijn ui en maanzaad. Van de ma altijd kunnen ook matzeballen worden gemaakt en geserveerd met kip- of groentesoep.
Pesaha Appam
Het is een ongezuurd brood gemaakt van rijstbeslag. Het wordt geserveerd tijdens de Pesachma altijd op Witte Donderdag. Deze delicatesse behoort tot Kerala in India. Pesaha Appam is gemaakt door Saint Thomas Christians.
Hoe wordt het gemaakt?
Pesaha appam wordt gemaakt met urad dal, rijstpoeder, ui, water en kokosnoot. Urad dal wordt eerst geweekt, daarna wordt er een beslag van alle ingrediënten gemaakt en wordt er zout aan toegevoegd. Het beslag, dat niet te dik mag zijn, wordt op een bakplaat gestoomd.
Smaakt het lekkerst bij:
Het wordt meestal geserveerd met Pesaha Paal (kokosmelk met rietsuiker).
Toonbrood
Het wordt ook Toonbrood genoemd, wat letterlijk 'brood van aanwezigheid' betekent. Het wordt in twee stapels bewaard in de tempel van Jeruzalem als een offer aan God.
Verwerk deze joodse broden in je eigen recepten, of eet ze zoals ze zijn; je zult zeker genieten van deze verrukkelijke broden met je vrienden en familie!
