M alt azijn is de specerij die royaal wordt gespat over zoiets als Fish and Chips. Heb je je ooit afgevraagd wat je voor al je gerechten kunt gebruiken in plaats van moutazijn? Hier zijn enkele geweldige vervangers die kunnen worden gebruikt.
Azijnkracht
De Tunesische generaal Hannibal gebruikte azijn tijdens de Tweede Punische Oorlog om enorme rotsblokken open te breken die zijn pad blokkeerden. Toen de rotsblokken werden verhit en er azijn over werd gegoten, braken ze in kleinere stukken.
Moutazijn wordt bereid door eerst gerst te brouwen tot ale (een soort bier), dat verder wordt gekruid tot azijn. Het is lichtbruin van kleur en heeft een scherpe, geroosterde, citroenachtige, nootachtige en lichtzoete smaak. Het wordt vaak gebruikt bij het maken van augurken, alleen als het azijnzuurgeh alte ten minste 5% is, hoewel het lichtgekleurde groenten en fruit donkerder maakt. Deze azijn wordt gebruikt bij het op smaak brengen van eenvoudige salades, bonen op toast en het maken van chutneys en marinades. De smaak maakt het echter te sterk voor het maken van gearomatiseerde sauzen en azijn.
Dus wat zijn de vervangers die kunnen worden gebruikt voor moutazijn? Nou, er zijn er een paar die uitstekend zijn. Laten we ze eens bekijken.
Appelcider azijn
Gerapporteerde voordelen
- Laag in calorieën
- Helpt diabetes onder controle te houden
- Manageert obesitas
- Balanceert pH-waarde
- Vermindert de zuurgraad
- Voorkomt zenuw- en oogproblemen
- Zout alternatief
- Verbetert de spijsvertering
- Beschermt tegen kanker
- Verwijdert gifstoffen
BereidingApple cider azijn of ciderazijn wordt geproduceerd door de fermentatie van appels. Appels worden geplet tot vloeistof, waaraan bacteriën worden toegevoegd om de gisting op gang te brengen. Eerst worden de suikers in de appels omgezet in alcohol en daarna wordt alcohol gefermenteerd om azijn te vormen.
Smaak en uiterlijkHet is licht geelachtig-oranje van kleur. Appelazijn heeft een milde, fruitige smaak.
Vervangt moutazijn inCider azijn kan worden gebruikt als vervanger van moutazijn in marinades, saladedressings, vinaigrette's, chutneys, augurken , sauzen en gearomatiseerde ketchup's, omdat de smaak van moutazijn iets te sterk is.1 eetlepel ciderazijn kan overal worden gebruikt waar 1 eetlepel moutazijn nodig is. Gerijpte ciderazijn is een geweldig alternatief voor mensen die moutazijn vermijden vanwege glutengevoeligheid.
Wijnazijn
Gerapporteerde voordelen
- Bevat antioxidanten voor anti-aging
- Laag in calorieën, vet en natrium
- Goed voor het hart
- Zoutvervanger
- Verbetert de opname van calcium
- Tegen kanker
- Verbetert de spijsvertering
Wijnazijn wordt geproduceerd door fermentatie van rode wijn of witte wijn in houten vaten en wordt respectievelijk rode wijn- of witte wijnazijn genoemd. Wijnazijn wordt meestal gebruikt als smaakmaker en is niet bedoeld om direct als drankje te worden geconsumeerd.De smaak van wijnazijn is direct afhankelijk van de mate van rijping die de wijn heeft ondergaan.
Witte wijn azijn
Smaak en uiterlijkWitte wijnazijn is helder tot lichtgeel van kleur en heeft een evenwichtige, mildere smaak in vergelijking met rode wijnazijn, maar goedkopere witte wijnazijn is scherper van smaak.
GebruikHet wordt gebruikt om vinaigrette's, sauzen, marinades, saladedressings, gastronomische recepten, zeevruchten, groenten en kip op smaak te brengen.
Rode wijnazijn
Smaak en uiterlijkRode wijnazijn heeft een scherpe en sterkere (hoewel gelijkmatige) smaak dan zijn witte tegenhanger. Het is lichtroze tot magenta van kleur.
ToepassingenHet is geschikt voor gedurfde recepten zoals gegrild vlees met een sterke smaak (varkensvlees/rundvlees/lamsvlees/wild) en tomaten- gebaseerde recepten. Het wordt ook gebruikt voor het beitsen, wanneer een rijke smaak nodig is en voor het maken van sterke sauzen.
Vervangt moutazijn in Rijpe rode/druivenwijnazijn is een goed alternatief voor moutazijn in marinades. Zowel rode als witte wijnazijn zijn glutenvrij en kunnen worden ingenomen door glutengevoelige personen.
Balsamico azijn
Gerapporteerde voordelen
- Vervanging voor vethoudende oliën, suiker
- Absorbeert mineralen
- Versterkt de botten
- Bron van energie
- Versterkt het immuunsysteem
- Verbetert de spijsvertering
- Anti-aging antioxidanten
- Goed voor diabetici
- Helpt bij vetverlies
- Helpt de eetlust te verminderen
BereidingTraditionele balsamicoazijn wordt gemaakt van een druivensoort genaamd Trebbiano.Het productieproces omvat het eerst koken van het druivensap tot ongeveer 30% van de oorspronkelijke inhoud en verdere gisting in houten vaten. Balsamicoazijn is dus geen azijn in de strikte zin van het woord, omdat het niet van wijn wordt gemaakt. Deze azijn werd oorspronkelijk geproduceerd in Modena, Italië, maar is sindsdien over de hele wereld populair geworden.
Smaak en uiterlijkHet heeft een donkere tint en een gelijkmatige, complexe, zoetzure smaak.
GebruikHet wordt gebruikt in saladedressings, kip, zeevruchten, steaks, marinades, eieren, vis, ijs, pasta, vinaigrette's , sauzen, vers fruit, kaas en tomatengerechten. Balsamicoazijn helpt echt om de frisse smaak van fruit zoals aardbeien naar voren te brengen.
Vervangt moutazijn inHet dient als een goede vervanging voor moutazijn in Fish and Chips, vooral als dipsaus, wanneer gemengd met olijfolie en kruiden.
Citroensap
Gerapporteerde voordelen
- Beschermt tegen nierstenen
- Helpt bij de opname van calcium
- Bron van vitamine C
- Verbetert de spijsvertering
- Voorkomt kanker
- Reguleert interne pH
- Verbetert de geestelijke gezondheid
- Bescherming tegen verkoudheid en hoesten
- Helpt bij gewichtsbeheersing
SmaakHet heeft een zure smaak, maar is niet zo sterk als azijn.
ToepassingenHet kan worden gebruikt in dranken, gebak, vlees, gevogelte, vis, sauzen, salades, gefrituurde recepten, gestoomde groenten , en als conserveermiddel.
Dus als je geen moutazijn meer hebt, gebruik dan gerust een van de hierboven genoemde opties. Onthoud echter dat het gebruik van een vervanger een kleine, karakteristieke smaakverandering met zich meebrengt.De beste manier om te beslissen welk alternatief je voor welke bereiding gebruikt, is door je eigen smaakpapillen te laten oordelen.
