De redenen waarom u alternatieven voor mosterdolie zou willen, kunnen het sterke sinusverhelderende (irriterende) aroma zijn, de doordringende nootachtige smaak, of waarschijnlijk vanwege de onbeschikbaarheid ervan in de VS, Europa en Canada, maar is een must voor veel gerechten. Tastessence geeft je vervangers die je kunt gebruiken voor mosterdolie.
Probeer het eens
Als je geen mosterdolie hebt, laat de mosterdzaadjes dan een nacht weken en meng tot een pasta met witte azijn of wijn. Je kunt kruiden en specerijen toevoegen, zoals kurkuma, peper en knoflook, waardoor je zelfgemaakte mosterdbrouwsel een unieke smaak krijgt.
Mosterdolie wordt gemaakt van mosterdzaad, dat zowel als eetbare olie als als etherische olie kan worden gebruikt. Deze olie heeft een lekkere smaak, wat een sleutelelement is in veel van de keukens en traditionele recepten. Het voegt een pittige, aromatische of rustieke smaak toe aan uw ma altijden. Allylisothiocyanaat maakt de mosterdolie scherp. Over het algemeen kan deze olie worden gebruikt voor sauzen, het bakken van bijvoorbeeld beignets of zelfs voor salades. Maar wat als je het niet bij de hand krijgt? Maak je geen zorgen! We hebben een lijst met opties voor je. Lees hieronder.
Balsamico azijn
Mosterdolie kan andere rollen spelen dan smaak, maar als je je aan de smaaksubstituties wilt houden, overweeg dan balsamicoazijn. Het heeft veel van de bite en diepte van mosterdolie. Wat je kunt doen is een eierdooier in deze azijn kloppen om de romigheid te behouden.
Aard van de vervanger: Het aantal calorieën van mosterdolie is 884 in een hoeveelheid van 100 g, terwijl dat van balsamicoazijn 88 is. Een caloriearm middel wordt nog lager door balsamicoazijn te gebruiken, daar hoeven mensen niet veel van te gebruiken.
Rijstzemelenolie
Deze olie heeft een zeer aangename, nootachtige smaak. Dus als je een vleugje smaak wilt toevoegen zoals die van mosterd, dan is rijstzemelenolie de beste keuze. Het meest opmerkelijke kenmerk is het hoge geh alte aan antioxidanten. Deze olie heeft minder polymeren, d.w.z. is minder vettig.
Aard van de vervanger: Deze olie heeft de meest ideale vetsamenstelling en betere frituurstabiliteit. Het is een rijke bron van vitamine E.
Olijfolie
Deze olie is de gezondste en meest voedzame olie.
i) Extra vierge olijfolie: Deze olie biedt een wereld van fruitig-bittere smaken, samen met een scherpe peperige smaak. Dus als je op zoek bent naar een specifieke pit in je gerecht, gebruik deze dan.
ii) Geraffineerde olijfolie: Raffinage omvat het chemisch behandelen van de substantie om de sterke smaken (of gebreken) te neutraliseren. Dit kun je gebruiken als je de smaak van mosterdolie irritant vindt en iets subtiels wilt.
Aard van de vervanger: Het heeft 70% of meer enkelvoudig onverzadigde vetzuren (MUFA's), en met mate verlaagt het density-lipoproteïnen (LDL) zonder de high-density-lipoproteïnen (HDL) aan te tasten.
Pinda-olie
Pinda-olie, ook wel arachideolie genoemd, is een perfect alternatief voor mosterdolie, gezien de voedingswaarde ervan. Dit is een geweldige frituurolie, want het heeft een hoog rookpunt.
Aard van de vervanger: Pinda-olie bevat veel enkelvoudig onverzadigd "goed" vet en weinig verzadigd "slecht" vet; het heeft een ideale vetsamenstelling.
Zonnebloemolie
Deze olie is het meest geschikt om in te frituren. Plaatsen als Noord-India, Oost-India, Nepal, Bangladesh en Pakistan gebruiken traditioneel mosterdolie voor kookdoeleinden. Dus als je niet van de nootachtige smaak van mosterd houdt, kun je altijd zonnebloemolie gebruiken.
Aard van de vervanger: Zonnebloemolie is rijker aan oliezuur dan mosterd. Het is gunstig voor het op natuurlijke wijze hydrateren en smeren van de huidlagen.
Gember
Als je mosterdolie toevoegt aan je winterlekkernijen alleen maar omdat het voor warmte zorgt, dan kan gember als een goed alternatief worden gebruikt. De verwarmende en prikkelende eigenschappen van gember maken het tot een zeer effectief genezend middel.
Aard van de vervanger: Het geeft een verwarmend effect! Als je het aan het begin toevoegt, geeft het een subtielere smaak en als je het aan het einde toevoegt, krijg je een scherpere smaak.
Hoewel het erg moeilijk is om een vervanger te vinden die de essentie van mosterdolie behoudt, kun je er een vinden die beter smaakt, of die gezonder is. In plaats van slechts één soort olie voor alles te gebruiken (zoals elk merk zou willen dat je doet!), is het gunstig om 2 tot 3 verschillende soorten gezonde frituuroliën voor verschillende doeleinden te gebruiken, waardoor de voordelen en risico's van de verschillende soorten worden afgewogen .
