Als de juiste kooktechnieken worden gebruikt, kan iedereen heerlijke ma altijden leren bereiden met hertenvlees. Vind hier 4 gezonde recepten voor gemalen hertenvlees waarmee je niet lang in de keuken hoeft te ploeteren.
Gezonde gewoonte.
Gebruik altijd versgemalen peper en koosjer zout om het vlees op smaak te brengen. Waarom? Omdat de oliën in zwarte peper niet lang goed blijven nadat ze gemalen zijn, en koosjer zout 20% minder natrium bevat dan tafelzout.
Het vlees van een wild dier, meestal hert, wordt wild genoemd.Vanwege het feit dat het dier moet worden geïnspecteerd door de USDA-inspecteurs, is het vlees niet in bulk verkrijgbaar in de detailhandel. In feite wordt het meeste vlees dat in de VS via de detailhandel wordt verkocht, geïmporteerd uit Nieuw-Zeeland. Aan de andere kant wordt het grootste deel van het vlees dat in de slachthuizen in de VS wordt verwerkt, naar restaurants gestuurd.
Dus als je zelf op het dier jaagt of ervoor kiest om het in de supermarkt te kopen, hebben we hieronder informatie gegeven die van pas kan komen.
Gezonde Recepten van Hertenvlees
Niet veel mensen kennen de juiste techniek voor het aarden van hertenvlees. Het lijkt misschien op rundvlees, maar het vlees is absoluut anders en vereist ervaren handen om eraan te werken. Daarom adviseren wij u om het vlees bij een ervaren slager te halen in plaats van genoegen te nemen met ondermaats vlees. Lees de volgende informatie aandachtig door en leer deze eenvoudige recepten voor gemalen hertenvlees om thuis te maken.
Ground Hertenvlees Chili
Ingredientsв™Ё Hertenvlees, gemalen, 1 lb.в™Ё Kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld, 1 blik, 15 oz .в™Ё Kippenbouillon, vetvrij, 1 blik, 14 oz.в™Ё Tomatenblokjes, uitgelekt, 1 blik, 14 oz.в™Ё Zoete ui, gehakt, 1 kopje Groene paprika, gehakt, 1 cupв™Ё Chilipoeder, 2 el Tomatenpuree, 1 el Rode peper, gemalen, ВЅ tsp.в™Ё Komijn, gemalen, ВЅ tsp.в™Ё Knoflookteentjes, fijngehakt, 4в™Ё Jalapeñopeper, ontpit en fijngehakt, 1в™Ё Zout en zwarte peper, naar smaakв™Ё Kookspray
Hoeveelheid per portie Calorieën – 319Totaal vet – 4,1 gKoolhydraten – 35,8 gEiwitten – 35,8 gCholesterol – 96 mg
Voorbereidingstijd – 15 min.Kooktijd – 1 uurPortiegrootte – 4
InstructiesSmeer een kleine braadpan in met kookspray en plaats deze op middelhoog vuur. Voeg het gemalen hertenvlees toe en kook het gedurende ongeveer 3 minuten, of tot het vlees bruin wordt; blijf het vlees roeren zodat het begint af te brokkelen.Haal de braadpan van het vuur en haal het vlees eruit in een schone kom. Plaats een deksel erop om het warm te houden.
Plaats vervolgens dezelfde braadpan op middelhoog vuur en bak ui, paprika, knoflook en jalapeño gedurende ongeveer 10 minuten. Voeg als ze zacht zijn het chilipoeder, komijnpoeder, rode peperpoeder, zout en gemalen zwarte peper toe. Roer het mengsel zodat het niet aan de bodem blijft plakken en doe een smaaktest. Voeg nu het gekookte hertenvlees, de tomatenblokjes, de tomatenpuree en de kippenbouillon toe; breng het mengsel aan de kook. Zodra het kookt, leg je een deksel erop, zet je het vuur laag en laat je het ongeveer een half uur sudderen. Voeg op het einde de rode kidneybonen toe en kook de chili onafgedekt ongeveer 15 minuten voordat je hem heet serveert.
Gehaktballen van Hertenvlees in Saus
Ingrediëntenв™Ё Hertenvlees, gemalen, 1 lb.в™Ё Witte rijst, ongekookt, ВЅ cupв™Ё Tomatensoep, gecondenseerd en onverdund, “kopje” bruine suiker, “kopje” ketchup, “kopje” water, “kopje” mosterd, gemalen, 1 eetl.в™Ё Paprika, 2 tl.в™Ё Ui, fijngehakt, 1в™Ё Zout en zwarte peper, naar smaakв™Ё Kookspray
Hoeveelheid per portie Calorieën – 314Totaal vet – 4 gKoolhydraten – 41 gEiwitten – 29 gCholesterol – 96 mg
Voorbereidingstijd – 15 min.Kooktijd – 50 min.Portiegrootte – 4
RoutebeschrijvingVerwarm de oven voor op 180°C. Neem een grote kom om ui, ongekookte rijst, zout en zwarte peper samen te combineren. Verkruimel en verdeel het vlees hierover en meng alles goed. Vet een 8″ ovenschaal in met kookspray. Maak met je handen balletjes van 3,5 cm en leg ze op de schaal. Neem nu een andere kom om water, bruine suiker, ketchup, tomatensoep, gemalen mosterd en paprika samen te mengen. Giet dit mengsel over de gehaktballen en plaats de schaal in de oven. Haal na 35-45 minuten of tot het vlees niet meer roze is de schaal uit de oven en serveer de gehaktballetjes.
Ground Hertenburger
Hamburger zonder broodjeIngrediëntenв™Ё Hertenvlees, gemalen, 1½ lb.в™Ё Hazelnootmeel, ВЅ cupв™Ё Peterselie, gehakt, Вј kopje Dijon-mosterd, 1 el Biologische kruiden, ongezouten, 1 el Kappertjes, 1 tl. geplet, 1в™Ё Zout en zwarte peper, naar smaakв™Ё Kookspray
Hoeveelheid per portie Calorieën – 273Totaal vet – 5,2 gKoolhydraten – 2,8 gEiwitten – 51,1 gCholesterol – 169 mg
Voorbereidingstijd – 10 min.Kooktijd – 20 min.Portiegrootte – 4
InstructiesMeng alle ingrediënten met je handen in een grote kom. Maak 4 gelijke porties om ze als burgers voor de burger te vormen. Breng kookspray aan op een pan met antiaanbaklaag en plaats deze op hoog vuur.Zodra de pan heet is, zet je het vuur laag en leg je alle 4 de pasteitjes erin. Je moet de pasteitjes ongeveer 4-5 minuten per kant koken, of totdat het sissen afneemt. Leg de gebakken burgers op een schaal en serveer direct met een huisgemaakte salade en plakjes avocado en tomaten.
Hamburger Met BroodjeAls je de pasteitjes graag in broodjes doet, weet dan dat de hoeveelheid calorieën per portie zal toenemen (afhankelijk van het type broodje dat je gebruikt).
Tacosoep met Hertenvlees
Ingrediëntenв™Ё Hertenvlees, gemalen, …“ lb.в™Ё Water, ВЅ kopjeв™Ё Chilibonen, 1 blik, 10 oz. Cannellinibonen, uitgelekt en gespoeld, 1 blik, 5 oz. Tomatensaus, 1 blik, 5 oz.в™Ё Tacokruiden, ВЅ oz.в™Ё Groene pepers, gehakt, 1 blik, 1ВЅ oz.в™Ё Hete saus, – tsp.в™Ё Ui, in blokjes gesneden, в…“в™Ё Kookspray
Hoeveelheid per portie Calorieën – 286Totaal vet – 4 gKoolhydraten – 44,2 gEiwitten – 20,8 gCholesterol – 30,2 mg
Voorbereidingstijd – 15 min.Kooktijd – 55 min.Portiegrootte – 4
InstructiesSmeer een pan met antiaanbaklaag in met kookspray en plaats deze op hoog vuur. Zet het vuur laag tot middelhoog en bak het vlees aan met de in blokjes gesneden ui. Zodra het vlees niet meer roze is en de ui glazig is, voeg je de rest van de ingrediënten toe en meng je het goed. Laat het mengsel aan de kook komen en zet dan het vuur laag. Plaats een deksel erop en laat de soep ongeveer 30-45 minuten sudderen. Serveer de soep als deze klaar is in individuele kommen met tortillachips.
Voedingswaarden van hertenvlees
Hoewel de smaak van hertenvlees doet denken aan rundvlees, is het vlees magerder en fijner van structuur. In vergelijking met graangevoerd rundvlees, varkensvlees en lamsvlees bevat het vlees veel eiwitten en weinig calorieën, vet en cholesterol.
Rauw, gemalen hertenvlees
Portiegrootte – 100 g
Calorieën – 157Totaal vet – 7 gKoolhydraten – 0 gEiwitten – 22 gCholesterol – 80 mg
In de pan geroosterd, hertenvlees
Portiegrootte – 100 g
Calorieën – 187Totaal vet – 8 gKoolhydraten – 0 gEiwitten – 26 gCholesterol – 98 mg
Aangezien hertenvlees relatief mager vlees is, kunt u ervoor kiezen om wat vet toe te voegen om te voorkomen dat het vlees uit elkaar v alt. Je kunt spek, olijfolie, kaas of rundvlees gebruiken om het vlees wat textuur en smaak te geven. Houd er echter rekening mee dat de totale hoeveelheid calorieën per portie voor elk van de bovengenoemde recepten zal toenemen.
