Rosé is misschien niet zo populair of beter bekend als zijn witte en rode tegenhangers, maar rosé heeft zijn eigen uitgesproken smaak en aroma waardoor hij behoorlijk populair is geworden onder wijnliefhebbers. Dit Tastessence-artikel geeft een lijst van enkele van de populaire soorten roséwijnen die er zijn.
Snelle tip
In tegenstelling tot rode wijnen worden roséwijnen niet beter naarmate ze ouder worden. Bewaar ze dus niet langer dan twee tot drie jaar in de kelder.
Het is meer dan een drankje, het is een gastronomisch genot, een levensstijl en een overzicht van de geschiedenis. Met zoveel verschillende soorten wijnen die er zijn, zal een wijnbeginner zeker in de war raken. Net toen je dacht dat je rode wijnen, witte wijnen en mousserende wijnen had onderscheiden en begrepen, kwam je plotseling een lichtroze wijn tegen en was je stomverbaasd.
Of het nu bekend staat als rosado (Spanje), rosato (Italië) of blush-wijn, roze wijnen of rosé-wijnen, zoals ze in de volksmond worden genoemd, zijn gemaakt van rode druivenrassen. Enkele van de populaire variëteiten die worden gebruikt bij het maken van rode wijn en roséwijn zijn Pinot Noir, Merlot, Malbec, Syrah, Grenache en Cabernet Sauvignon. Sommige mousserende roséwijnen worden gemaakt van rode en witte druivenwijnsoorten. Dus waarom hebben ze niet de typische rode tint van rode wijn? Dit komt door de maceratiemethode waarbij het druivensap net lang genoeg in contact blijft met de schillen om het een lichte kleur te geven.In tegenstelling tot rode wijn, waarbij de maceratie tijdens het fermentatieproces duurt, worden roséwijnen gemaakt wanneer het sap van de schil wordt gescheiden net voordat het te donker wordt. Het resultaat kan variëren van lichtroze tot een diepere kora altint. Dit duurt meestal ongeveer twee tot drie dagen, en in het geval van lichtere roséwijnen, zoals Grenache, duurt het maceratieproces niet langer dan 24 uur.
Droge Ros© Wijn
Net als hun kleur variëren de soorten roséwijnen enorm. In tegenstelling tot de zoete smaak van roséwijnen uit de nieuwe wereld, met name de suikerachtige Witte Zinfandel, zijn de roséwijnen uit de oude wereld, zoals Tavel, vaak kurkdroog. Hier zijn enkele soorten droge roséwijnen op basis van hun stijl en druivensoort.
Pinot Noir RosГ©
Pinot Noir is een rode druivensoort die enkele van de meest populaire rode wijnen ter wereld voortbrengt. Het maakt ook uitstekende roséwijnen die bleek, geurig en levendig zijn.Het subtiele aroma en de hartige afdronk maken het een veelzijdige en voedselvriendelijke wijn. Deze roze wijn met roséblaadjes heeft een zachte tot medium textuur, aardse smaken zoals aardbei, steenfruit en munt, en een extreem laag kruidengeh alte.
Food PairingHet heeft een stevige zuurgraad met een prachtige droogheid waardoor het uitstekend geschikt is voor hartige zeevruchten en gestoofd gekruid lamsvlees of kip. Het kan ook worden geserveerd met champignonpasta en zongedroogde tomaten die zijn gegooid met knoflook en peper. Lekker bij een barbecue in de middag.
Grenache RosГ©
Het eerste dat opv alt als je een fles van deze bleke zalmkleurige roséwijn opent, is het intense aroma, dat lijkt op een versgeperste fruitpunch met een mix van rijpe aardbeien, kersen, aroma's van frambozen en granaatappel. Het heeft ook een lichte bloemige hint. Hoewel hij merkbaar zoet is door de fruitige, bloemige tonen, is deze wijn droog en heeft hij een heldere zuurgraad.
Food PairingHet past goed bij zeevruchten, gemengde salades, gegrild vlees en een verscheidenheid aan mediterrane gerechten.
Tavel Ros©
De Franse wijnstreek Tavel, op de glooiende oever van de Rhône, staat bekend om zijn beroemde roséwijnen. In feite zijn Tavel-wijnen alleen verkrijgbaar in de variëteit rosé. De roséwijnen van deze regio staan ook wel bekend als de ”The King of Rosés”. Van licht zalm tot robijnroze, er is een verscheidenheid aan roséwijnen met complexe aroma's van zomerfruit en een volle, ronde mond met hints van kruiden. De wijnen in deze regio zijn gemaakt van de variëteiten Grenache, Syrah en Clairette.
Food PairingHet kan worden geserveerd als aperitief of bij pasta met zeevruchten, koude visvoorgerechten, kruidenworstjes en verschillende soorten kaas .
Sangiovese RosГ©
De Sangiovese roséwijnen hebben een heerlijke roze tint en een heerlijke mix van gekonfijte appel, watermeloen, aardbeiensmaken en aromaten. Sommige varianten hebben ook een lichte hint van muskus. De bessentonen zijn vaak in balans met een prachtige aanhoudende zuurgraad.
Food PairingHoewel het geweldig is op zichzelf en als antipasto-voorgerecht, kun je het ook combineren met visstoofpot of spaghetti marinara. Een lekker stukje Atlantische zalm of zeeforel kan ook prima dienen als foodpairing voor deze wijn.
MourvГЁdre RosГ©
Spaans van oorsprong, de variëteit MourvГЁdre produceert enkele heerlijke roséwijnen. Het heeft een zalm- of licht perzikkleur met rood fruit en bloemige tonen. Het heeft heerlijke smaken van kers, granaatappel en pruim, die in balans zijn met een vleugje zoete anijs.
Food PairingDeze heerlijke rosé©wijn kan worden gecombineerd met een aantal gerechten, waaronder pittig Aziatisch en Mexicaans eten.
Cabernet Franc RosГ©
Met een prachtige zachtroze kleur heeft deze wijn de verheven aroma's van heldere kersen en aardbeien. De smaken van aardbeien en citrus in de mond zijn goed uitgebalanceerd met de natuurlijke zuurgraad van de wijn gemaakt van Cabernet franc-druiven.Het heeft een mooie, verrukkelijke pittige afdronk.
Food PairingDeze aromatische en helder verfrissende wijn kan worden gecombineerd met een veelheid aan gerechten of op zichzelf worden genuttigd. Je kunt het ook proberen bij een mooi charcuteriebord met medium tot sterke kaas.
Cabernet Sauvignon RosГ©
Knapperig en verfrissend, deze heerlijke zomerwijn met een heldere roze kleur, heeft de aroma's van rijpe bloedsinaasappelen, kersendruppels en sappige aardbeien. Het heeft een zoete, hartige afdronk dankzij de koele gisting met aromatische gisten die de levendige, pittige aroma's en het frisse minerale gehemelte versterken.
Food PairingPaart goed bij zeevruchten zoals aangebraden tonijnsteaks en gepocheerde zalm. Het kan ook worden geserveerd met veel Aziatische gerechten zoals sushi en andere Japanse lekkernijen. Het kan ook worden gecombineerd met groenten, waaronder artisjokken en asperges, of zoiets eenvoudigs als een broodje ham.
Syrah RosГ©
Door de verrukkelijke aroma's van rijpe kersen, aardbeien, guave en watermeloen te combineren, is deze roséwijn goed uitgebalanceerd en pronkt met een aangename droge afdronk en lichtheid. Het heeft ook delicate bloemige tonen van rosé en grapefruit. De wijn is sappig en heeft een vleugje zoetheid. Het is zijdezacht en sappig om van te watertanden.
Food PairingPerfect bij gegrild vlees of als bijgerecht bij charcuterie. Ook past deze wijn goed bij de kruidige Thaise gerechten.
Zoete/Halfzoete Rosé© Wijn
Witte Zinfandel
Deze roze wijn, ook wel White Zin genoemd, is zoet, zacht en vaak laag in alcohol. Het is deze zoete smaak en het lage alcoholgeh alte dat deze drank zo populair heeft gemaakt, zozeer zelfs dat wijnbeginners vaak aannemen dat roséwijnen over het algemeen zo smaken. Deze wijn werd voor het eerst gemaakt in Californië door Bob Trinchero van Sutter Home Winery van Zinfandel-druiven.Door “vastzittende gisting” in 1975 bleef er meer restsuiker in de wijn achter wat resulteerde in de zoete smaak. Het heeft verfrissende, zoete en fruitige smaken van zuidelijke perzik, aardbeien, ananas en sappige peren.
EtenscombinatiesHet past goed bij zeevruchten en rokerige, geglaceerde ham.
Witte Merlot
Deze roséwijn bevat alle smaken van de Merlot-druif, inclusief bosbessen, rijpe pruimen en hints van veenbessen. Dit is een lichtere, frissere wijn met een frisse afdronk. Als je op zoek bent naar een alternatief voor White Zin, dan is deze roséroze, fruitige wijn met een soepele afdronk zeker iets voor jou.
EtenscombinatiesKoppel White Merlot met barbecue, zeevruchten en gekruid Aziatisch en Mexicaans eten voor een beetje extra pit.
Roze Moscato
Deze zoete roséwijn heeft de aroma's van zoete jasmijn en sinaasappel met subtiele, zoete smaken van granaatappel, perzik, abrikoos, Meyer-citroen, sinaasappel, framboos en kers. Sommige hebben ook de delicate aroma's van kamperfoelie, vanilleboon of karamel.
VoedselcombinatiesDeze zoete wijn past goed bij pittig Chinees en Thais eten, maar ook bij lichter vlees en schilferige vis.
In tegenstelling tot de algemene misvatting zijn roséwijnen niet zoet. In feite zijn de meeste roséwijnen van goede kwaliteit die in Frankrijk en andere delen van de wereld worden geproduceerd, de droge varianten. Dus, als je een wijnsnob bent en het afdoet als een 'meisjesdrankje', denk dan nog eens goed na. Probeer de verscheidenheid aan roséwijnen die droog en zuur zijn en u zult aangenaam verrast zijn. Het beste van roséwijnen is dat deze veelzijdige wijnen goed passen bij verschillende soorten voedsel. Dus of u nu kip, vis, groenten, gegrilde biefstuk of heel veel chocoladekoekjes wilt, roséwijnen zijn de perfecte keuze voor u. Ze zijn de perfecte barbecuewijn, strandwijn, picknickwijn en zomerwijn. Klinkt perfect toch?
