Mexicaans eten dat pittig is, moet worden aangevuld met wijnen die de durf aankunnen. Ontdek welke enkele van de beste wijnen zijn om te combineren met Mexicaans eten in het volgende Tastessence-artikel.
“Wijn smaakt naar de aarde; het heeft de finesse van de natuur. Dus ik ben vastbesloten om het te combineren met echt Mexicaans eten, dat zowel verfijnd als elegant is.
Mexicaans eten is altijd in verband gebracht met bier en cocktails, en zelden denken mensen eraan om het te combineren met wijn.De Mexicaanse keuken is echter complex genoeg om heel goed met wijn om te gaan, en veel ervan vullen de hitte en smaken van deze keuken uitstekend aan. Als je ze nog niet hebt geprobeerd, wordt het tijd dat je aan deze nieuwe reis begint en zelf ontdekt hoe goed deze twee samen smaken.
Nogmaals, je hoeft je niet te laten intimideren door de gedachte om wijnen te combineren met deze pittige keuken. Onthoud gewoon de simpele regel: zorg ervoor dat u tijdens het koppelen de wijn combineert met de saus die in het eten wordt gebruikt. Bovendien is het belangrijk om te onthouden dat de pittige keuken vraagt om wijnen met een goede zuurgraad, maar een laag tanninegeh alte. Dit sluit wijnen met een hoog alcoholgeh alte en hoge tannine, zoals Cabernet Sauvignon, enz. uit, die de kruidigheid van het eten accentueren. Bovendien is de all-time favoriete Chardonnay op eikenhout ook geen goede combinatie, omdat de rijke eikenaroma's een harde en bittere smaak achterlaten in combinatie met deze keuken. Laten we dus eens kijken welke wijnen goed samengaan met Mexicaanse gerechten.
Wijnen die goed passen bij Mexicaans eten
Zinfandel
Deze medium tot volle wijn bevat lichte tot medium tannines en heeft een medium zuurgraad die goed past bij kruidige Mexicaanse gerechten. Zinfandel barst van de smaken van zwart fruit en tonen van kruiden en jasmijn. Het is de klassieke combinatie van warmte, fruitigheid en aardse smaken. Je kunt het proberen te combineren met gerechten die pasilla-chilipepers bevatten. Terwijl sommigen deze combinatie een complete no-no vinden, houden anderen van de manier waarop de fruitigheid in de wijn de hitte in evenwicht houdt.
Pairingsвњ¦ Past goed bij gerechten met achiotepasta of adobosaus met rode chili.Het gaat ook uitstekend samen met kaasachtige Mexicaanse gerechten.... Een sappige rode Zinfandel past goed bij Mexicaanse gerechten met rundvlees zoals steak burrito's, gegrild of gerookt rood vlees, enz.
Riesling
Riesling staat bekend om zijn voedselvriendelijke karakter en bevat een lager alcoholgeh alte en een lichtheid waardoor hij goed past bij pittige Mexicaanse gerechten. De goede zuurgraad en restsuiker brengen de pittigheid goed in evenwicht en helpen zelfs om als een prachtige smaakpapillenreiniger te fungeren, waardoor je smaakpapillen worden voorbereid op de volgende hap van smaakvol Mexicaans eten. Een zoete Riesling heeft meestal de voorkeur voor deze combinatie, en zoals ze vaak zeggen, vult het zoete de warmte aan en zorgt het voor een perfecte harmonie. Dus als je op zoek bent naar een wijn die je zal helpen genieten van je warme Mexicaanse gerecht zonder je smaakpapillen te verschroeien, dan is dit de wijn!
Pairingsвњ¦ De smaak van pittige kip- of varkensvleestaco's, maïstortilla's en burrito's komt prachtig tot uiting in deze wijn.Het vermindert ook het vet in kaasachtige enchiladas en zorgt voor een perfecte harmonie in de mond.
Pinot Noir
Deze lichtrode wijn met een hoog zuurgeh alte en een laag tanninegeh alte past goed bij de meeste Mexicaanse gerechten. Het scala aan smaken dankzij de verse ingrediënten die in de Mexicaanse keuken worden gebruikt, zoals pepers, tomaten, limoen, koriander, enz., Vraagt om een wijn met een hoog zuurgeh alte die de smaken van het gerecht goed in balans kan brengen. Dan zijn er de gerechten die worden bereid met vlees zoals varkensvlees, rundvlees, kip, enz., die vragen om een subtiele rode wijn met aardse smaken, waarvoor Pinot Noir gewoonweg perfect is.
Pairingsвњ¦ Gegrild Mexicaans eten, eten overgoten met rijke, rokerige sauzen, eten met jalapeños, etc., worden aangevuld goed door een Pinot Noir.Het past ook goed bij garnalengerechten, bonentaco's, enz.
Pinot Gris
Nog een frisse, lichte, witte wijn, Pinot Gris is een medium-bodied fruitige wijn die barst van smaken van peer, appel, limoen, meloen, mango, ananas en tonen van honing, vanille en noten. Met fruitige smaken en bloemenaroma is deze wijn ook een goede smaakpapillenreiniger.Omdat de wijn een hoge zuurgraad en weinig tannines heeft, heeft hij een natuurlijke affiniteit met pittig eten en past hij uitstekend bij Mexicaanse kruiden. Zorg er echter voor dat je de zwaardere stijlen van deze wijn krijgt.
Pairingsвњ¦ Als je pittige kiptaco's serveert, ga dan voor deze wijn.¦ Hij past ook goed bij pittig en pittige Mexicaanse lekkernijen met zeevruchten, gerechten op basis van guacamole en gerechten met de Mexicaanse saus Pico de gallo.
Sauvignon Blanc
Deze frisse, droge witte wijn is verkrijgbaar in verschillende versies op basis van mineralen, citrusvruchten, kruiden of eikenhout. De kruidachtige en citrussoorten zijn favoriet in de Mexicaanse keuken, omdat ze een uitstekende aanvulling vormen op verse ingrediënten die aan deze keuken worden toegevoegd. Een gerecht met kruiden vraagt altijd om een wijn met een goede zuurgraad, en aangezien dit een fruitige wijn is met een hoge zuurgraad, gaat hij heel goed samen met Mexicaanse gerechten met kruiden.
Pairingsвњ¦ Het vormt een goede aanvulling op de zuurgraad van een rokerige tingasaus op basis van tomaten. Als je empanadas, tomatillo salsa, escabeche, cheese quesadilla, chili relleños, chicken fajita salads, of garnaalgerechten serveert, dan is deze wijn zeker jouw keuze!
Malbec, Rioja, Chianti, GewГјrztraminer, Shiraz, etc. zijn enkele andere wijnen die je kunt uitproberen bij Mexicaans eten. Onthoud over het algemeen dat wit goed samengaat met citrus, kruiden, tomatillo en epazote, terwijl rood goed samengaat met gedroogde chilisauzen. Bereid je favoriete Mexicaanse gerecht en probeer er verschillende wijnen bij; ontdek welke het beste past. Wie weet ontdek je een ongewone, maar uitstekende combinatie.
