Verse pasta is absoluut smaakvoller dan de gedroogde die je uit de winkel ha alt. Zelfgemaakte pasta is niet ingewikkeld, maar vraagt om inspanning en elleboogvet. Voor alle pastaduivels die er zijn, hier is een lijst met de basisgereedschappen die je nodig hebt om thuis geweldige pasta te maken.
Wist u?
Spaghetti betekent kleine twijgen, farfalle betekent vlinders en fettuccine betekent kleine linten! Bovendien komt het woord ‘pasta’ van het Italiaanse woord voor ‘pasta’, wat staat voor een combinatie van meel en water!
Pasta maken is een kunst en een traditie die van de ene generatie op de andere is doorgegeven, vooral in de meeste Italiaanse huishoudens. Als je een pastaliefhebber bent, weet je dat verse pasta altijd lekkerder smaakt dan de gedroogde versie. Zelfgemaakte pasta maken is niet zo ingewikkeld als het klinkt. Sterker nog, als je het eenmaal onder de knie hebt, vergeet je die van de supermarkt helemaal.
De zelfgemaakte versie blijkt ook nog eens goedkoper, en dus vriendelijker voor de portemonnee! Om pasta te maken heb je alleen meel, eieren, zout en warm water nodig. Het vereist ook enkele vaardigheden, zoals kneden, rollen en snijden. Pasta wordt al generaties lang samen gemaakt; meestal met de hand bij elke stap. Gelukkig hebben we tegenwoordig allerlei tools die je hierbij kunnen helpen. Met het juiste gereedschap om pasta te maken, ben je in een mum van tijd een pasta-prof!
Essentiële hulpmiddelen om thuis pasta te maken
Pastamachine
Pastamachines zijn relatief goedkoop en erg handig. Ze maken het deeg plat en snijden het zelfs in de gewenste vorm, maat en dikte. Roestvrijstalen pastamakers zijn de beste, omdat ze duurzaam zijn, gemakkelijker te onderhouden en er ook nog eens goed uitzien. Hoewel je de mooie elektrische exemplaren kunt kopen, zijn de conventionele handmatige exemplaren ook goed genoeg.
Een pastamachine maakt de bereiding eenvoudiger; het is echter geen absolute noodzaak. Ook met een deegroller kun je mooie pasta uitrollen. Sommige chique pastamachines hebben schijfjes die allerlei vormen uitrollen, zoals spiralen, holle buisjes, etc.
Deegroller
Als je gewoon geïnteresseerd bent in het maken van pasta en niet echt wilt investeren in een machine, dan is een deegroller prima voor jou. Met een beetje oefening verdeel je in 15 – 20 minuten mooie dunne pastavellen.
Deegrollers met een dunne diameter (zonder handvatten) hebben de voorkeur, omdat ze helpen bij het gelijkmatig uitrollen van het deeg. Als je er echter een hebt met handgrepen, koop dan geen andere. De meeste mensen rollen het deeg het liefst uit op het aanrecht vanwege het grote oppervlak.
Pastry Board
Als je een keukenmachine hebt, kun je er je pastadeeg in bereiden. Als u echter van plan bent het deeg zelf te kneden, is een bakplaat hiervoor een goed platform. U kunt uw meelhoop op de bakplaat leggen en vervolgens een kuiltje in het midden maken om de eieren in te gieten. Vervolgens kun je het deeg op de plank zelf kneden. De meeste mensen kneden hun deeg echter het liefst op het aanrecht zelf. Het draait dus allemaal om persoonlijke voorkeur.
Als je een bakplaat hebt die groot genoeg is, kun je die gebruiken om het deeg uit te rollen. Het bord moet echter altijd groter zijn dan het vel pasta dat wordt uitgerold. Dunne marmeren plakken zijn goed voor het uitrollen van pasta, omdat het deeg nauwelijks aan het koude oppervlak kleeft.
Messen
Nu je pasta is uitgerold, is het tijd om hem in de gewenste vorm te snijden. De meeste pastamachines worden geleverd met snijgereedschap; als de jouwe er echter geen heeft, gebruik dan een scherp mes om dunne plakjes van het platte deeg te snijden. Bovendien zijn messen je snijgereedschap als je geen pastamachine hebt.
Gebruik een koksmes om slierten pasta voor spaghetti te snijden. Het beste van handmatig snijden is de controle die je hebt. Je kunt ze in touwachtige spaghetti, lintachtige fettuccine, vierkante quadrucci of zelfs bredere lasagnereepjes snijden. Als je een beginner bent, probeer dan deze eenvoudige vormen onder de knie te krijgen voordat je in verschillende snijplotters investeert.
Pastasnijder
Pastasnijders zijn uitstekers die mooie, zachte en golvende randen creëren die nodig zijn voor verschillende pastavormen. Hun geribbelde randen maken vloeiende rondingen en afdrukken op het pastavel, perfect voor het maken van boog- of vlindervormige farfalle.Pastasnijders met twee messen zijn ook verkrijgbaar in de winkel. Bovendien zijn er ook verstelbare pastasnijders met meerdere wielen die het snijden van pasta nog gemakkelijker maken.
Ravioli Snijder
Een ravioli-snijder wordt, zoals de naam al doet vermoeden, gebruikt om ravioli-vormige pastastukjes uit het deegvel te snijden. Als je een ravioli-fan bent, heb je zeker een ravioli-snijder of een ravioli-stempel nodig. Postzegels kunnen vierkant, hartvormig of rond zijn. Met deze stempels kun je de ravioli in één handeling uitsnijden en sealen! Tegenwoordig krijg je ook ravioli-deegrollers en zelfs ravioli-vormschalen, die de bereiding nog handiger maken.
Pastarek
Pastareepjes moeten worden opgehangen om te drogen, zodra ze uit de pastamachine komen. Terwijl de pastareepjes worden uitgerold, moeten ze zo snel mogelijk worden losgemaakt, anders gaan ze samenklonteren.Zodra ze zijn bevrijd, moet je ze op een pastarek hangen om te drogen. Hangende noedels is de beste manier om ze te drogen, omdat als je ze op een plat oppervlak laat drogen, er geen lucht aan alle kanten van de noedels en pasta kan circuleren. Rekken met pluggen om pasta op te hangen zijn hiervoor perfect.
Er zijn vandaag verschillende soorten droogrekken voor pasta verkrijgbaar in de winkels. Het aantal deuvels kan variëren, dus koop naar behoefte.
Naast deze benodigdheden heb je misschien ook een bankschraper nodig om het deeg te hanteren en pastadeegresten van het aanrecht te schrapen. De gereedschappen kunnen enigszins variëren, afhankelijk van het soort pasta dat je maakt. Thuis pasta maken vergt oefening, en na verloop van tijd zullen je vaardigheden beter worden. Blijf dus oefenen! Bovendien, als je je pasta meteen aan het koken bent, onthoud dan dat verse pasta slechts ongeveer 3 tot 5 minuten nodig heeft om te koken. Houd dus in de gaten!
