Wijn wordt vaak geserveerd met pasta als aanvulling op de ma altijd. Het serveren van de verkeerde soort wijn kan echter de hele ervaring verpesten. Daarom is het belangrijk om te weten welke wijnen goed bij pasta passen.
“Wijn maakt een symfonie van een goede ma altijd!”- Fernande Garvin
Het combineren van wijn en pasta is meer een kunst dan een wetenschap. Het draait allemaal om het balanceren van de smaken van het gerecht met de smaken in de wijn. Pasta heeft, zoals we allemaal weten, geen eigen smaak. Wat het zijn smaak geeft, is de saus.Aan pasta worden verschillende soorten sauzen toegevoegd, zoals rode saus, tomatensaus, roomwitte saus, pestosaus, etc.
Deze sauzen geven specifieke smaken aan de pastagerechten waar we zo van houden. Het combineren van deze pastagerechten met wijn vereist echter een beetje techniek. De smaak van de gekozen wijn moet passen bij de smaak van de ingrediënten die in deze sauzen worden gebruikt. Als de wijn de smaak van het gerecht overheerst of maskeert, is het niet de juiste wijn voor de ma altijd. Het is dus belangrijk om ervoor te zorgen dat de gekozen wijn een geweldige smaaksensatie naar de smaakpapillen brengt, in combinatie met een pastagerecht.
7 wijnen om te combineren met pasta
Tomatenpasta's hebben een hoge zuurgraad en hebben wijnen nodig met een gelijke of hogere zuurgraad om ze te evenaren. Als de wijn een complementaire zuurgraad mist, zal de zuurgraad in de pasta de wijn overschaduwen en hem flauw laten smaken. Pasta bereid met romige sauzen heeft droge, niet-gerijpte witte wijnen nodig om de rijke smaak door te snijden, maar deze op geen enkele manier te overheersen.Laten we eens kijken hoe we pasta en wijn kunnen combineren.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon is de meest gewilde wijn ter wereld en is geliefd om zijn zeer zure, hartige karakter. De primaire smaak is die van zwarte bes, met boventonen van verschillende andere smaken, zoals munt, kers, vanille, tabak en zelfs andere boventonen, zoals koffie, specerijen, ceder, cassis, enz. Deze complexe en gelaagde wijn wordt gewaardeerd om zijn hoog tanninegeh alte, waardoor het perfect is voor pasta bereid met dikke sauzen op basis van tomaten. Het hoge zuurgeh alte vult de zuurgraad van de tomaten aan, waardoor de hele ma altijd de harmonie krijgt die het nodig heeft.
Pinot Noir
Deze lichte rode wijnsoort past goed bij pasta's op basis van tomaten vanwege de lichtere structuur. Het geurige, aardse karakter vormt een aanvulling op lichte sauzen op basis van tomaten, zoals marinara. De fruitigere versies van deze wijn vormen echter een aanvulling op pastasauzen op basis van room, dus het is een veelzijdige wijn.Bovendien past het ook goed bij basilicum; dus het kan ook worden gegeten met pasta op basis van basilicumpestosaus. Het past ook goed bij pasta's met champignons. Aardbei en zwarte kers zijn veelgebruikte Pinot Noir-smaken die worden geconsumeerd, waarbij de meer aardse smaken relatief duurder zijn. Omdat Pinot Noir ook wel de sensuele wijn wordt genoemd, is hij perfect voor een romantisch diner!
Zinfandel
Deze wijn staat bekend om zijn rijke, donkere kleur en hoge tannine- en alcoholgeh alte. Het is verkrijgbaar in lichte, medium en volle varianten, variërend op basis van het geh alte aan kruiden en tannine. Door het tanninegeh alte is het een geschikte kandidaat om te serveren bij pasta's op basis van tomaten. Bovendien past de pittige, peperige smaak, met een vleugje bessen en kersen, goed bij de tomatensaus. De lichtere versies, zoals de witte Zinfandel-variëteit, kunnen echter ook worden gegeten met pasta's op basis van room. Deze wijn past ook goed bij spaghetti en gehaktballen, sauzen op basis van worst en bolognese.
Chardonnay
Amerika's nummer 1 witte wijnsoort, Chardonnay, is de meest geconsumeerde variëteit ter wereld. Deze wereldberoemde wijn past goed bij pastagerechten bereid met romige sauzen. In feite past deze wijn beter bij pasta's op basis van room dan welke andere pastasoort dan ook. Klassieke Italiaanse pastagerechten, zoals spaghetti carbonara, passen ook goed bij licht eikenhouten of eikenhouten Chardonnay. Deze wijn past ook goed bij pasta's op basis van champignons en groentelasagne's. Als u vegetarische pasta bereidt, is jonge Chardonnay de wijn voor u! U hoeft niet verder te zoeken, want Chardonnay en groentepasta's zijn gewoon voor elkaar gemaakt. Light Chardonnay past ook goed bij sauzen op basis van kaas en groene pestosausen.
Merlot
Riesling
Deze pittige witte wijn is geliefd om zijn veelzijdige en voedselvriendelijke karakter.Het kan een meloen- of een zure smaak hebben, afhankelijk van waar het wordt verbouwd. Deze zeer aromatische wijn heeft een vleugje appel-, perzik- en perensmaak; je krijgt echter ook de hint van mooie kamperfoelie en bloemige tonen. Het is een aanvulling op sauzen op basis van room en past ook goed bij gevulde pasta's en pasta's op basis van champignons. Bovendien is hij door zijn zoete en kruidige smaak ook geschikt voor pittige pastagerechten.
Sangiovese
Sangiovese is een rode wijn die noch sterk is als Cabernet Sauvignon, noch mild als Merlot. Deze van nature fruitige en zeer tanninerijke wijn is vrij voedselvriendelijk en vormt een goede aanvulling op sauzen op basis van tomaten. Deze wijn heeft een kersen- en violetsmaak en staat bekend om zijn levendige zuurgraad. Geen wonder dat het zo goed samengaat met pasta's bereid in tomatensaus, zoals lasagne's, spaghetti en gehaktballen, enz. Aan de andere kant is het ook bekend dat het goed samengaat met basilicumpesto. De fruitcomponenten - heldere cranberry- en kersenfruitaroma's - passen heel goed bij de basilicum- en knoflookaroma's in de pesto.
Hoewel wijnarrangement enkele basisregels inhoudt die in gedachten moeten worden gehouden, gaat het ook om individuele smaakvoorkeuren. Naast de zeven bovengenoemde wijnen zijn er genoeg andere wijnen die men het liefst drinkt bij pasta op basis van tomaten en room. Dus deze zeven wijnen zijn misschien niet jouw wijnkeuze, maar zolang je zeker weet dat je keuze een goede aanvulling is op de ma altijd, ga je gang en serveer het!
