Voor een verfijnde eetervaring in je keuken, probeer eens een paar onmisbare surf-'n-turf-dinerrecepten. Bekijk hier de recepten en word in een mum van tijd een expert.
Waar gaat het over?
Een hoofdgerecht in de Amerikaanse keuken, surf en turf brengt de versheid van zeevruchten en de vrijmoedigheid van vlees samen in een bescheiden eenheid.
Zoals de naam al zegt, betekent 'surf' zeevruchten, waaronder kreeft, garnalen en garnalen, en 'turf' betekent steak. Deze combinatie is vrij populair in de Amerikaanse keuken en wordt in veel steakhouses en pubs geserveerd.
Hou je van zeevruchten? Wat is jouw mening over vlees? Als je antwoord op beide vragen 'ja' is, dan moet je proberen om enkele van de beste surf- en turfrecepten te bereiden.
Heerlijke en eenvoudige Surf 'n' Turf-recepten
Het klinkt misschien als veel werk, maar deze surf & turf-recepten zijn gemakkelijk te bereiden en leuk om te eten. Of je nu voor twee kookt of een gezellig gezelschap houdt, van deze recepten likt iedereen zijn vingers af.
Surf and Turf met gegrilde groenten
Surf en Turf Ingrediënten
- Boneless rib eye steak, 4 in stukken van 1½ inch gesneden
- Grote garnaal, ontdarmd en gepeld, 2 pond
- Canola-olie, 2 eetlepels
- Olijfolie, 2 eetlepels
- Citroensap, 1 eetlepel
- Knoflookteen, geplet, 1
- Cayennepeper, ВЅ theelepel
- Paprika, naar smaak
- Zout en zwarte peper, naar smaak
Routebeschrijving
Verhit de grill tot hoog, smeer hem in met olie, bestrooi de steaks met zout en zwarte peper aan beide kanten en leg ze op de grill om te bakken tot ze goudbruin en aan beide kanten licht verkoold zijn. Leg de steak op een snijplank om 5 minuten te rusten voordat je hem aansnijdt. Verwarm voor de garnalen de grill voor op medium en olie deze in.Meng knoflook, zout, cayennepeper, paprika, citroensap en olijfolie in een kom. Maak een pasta en gooi de garnalen erin om gelijkmatig te coaten. Leg de garnalen met een tang op de grill en kook 2 tot 3 minuten aan elke kant tot ze ondoorzichtig worden. Leg de garnalen op de snijplank.
Gegrilde groentes
Ingrediënten
- Paddestoelen, in blokjes, 12
- Groene uien, wortels afgesneden, 12
- Rode paprika, ontpit en gehalveerd, 3
- Gele pompoen, in de lengte doorgesneden, 3
- Courgette, in de lengte doorgesneden, 3
- Japanse aubergine, in de lengte doorgesneden, 3
- Balsamicoazijn, 3 eetlepels
- Olijfolie, 3 eetlepels
- Knoflookteentjes, fijngehakt, 2
- Asperges, bosje, bijgesneden, 1
- Peterselie, gehakt, 1 theelepel
- Basilicum, gehakt, 1 theelepel
- Rozemarijnblaadjes, gehakt, ВЅ theelepel
- Zout en zwarte peper, naar smaak
Instructies We kunnen de groenten op dezelfde grill grillen als de garnalen. Meng in een kom de groenten met 2 eetlepels olijfolie, zout en zwarte peper. Grill groenten in porties - eerst de paprika's, dan gele pompoen, courgette, aubergine en champignons, en ten slotte asperges en groene uien. Doe de gegrilde groenten in een kom. Om de dressing te bereiden, combineer je 1 eetlepel olijfolie, balsamicoazijn, knoflook, peterselie, basilicum en rozemarijn. Voeg op het laatst zout en zwarte peper toe en giet over de groenten.
Om te serveren Neem een bord en leg de biefstuk op de bodem. Schik de gegrilde groenten rond de steak en leg de garnalen erop. Garneer met enkele blaadjes rozemarijn en serveer.
Gegrilde Surf and Turf met Spinazie Pilaf
Surf en Turf
Ingrediënten
- Porterhouse steak, 2″ dik
- Kreeftenstaart, butterflied, 1, 7 ounce
- Sjalotten, gesneden, 2
- Worcestershiresaus, 2 eetlepels
- Bieslook, gehakt, 2 eetlepels
- Taragonblaadjes, gehakt, 1 eetlepel
- Dijon-mosterd, 1 eetlepel
- Knoflookteen, fijngehakt, 1
- Boter, kamertemperatuur, 1 kop
- Balsamicoazijn, ½ kopje
- Ketchup, “beker
- Schat, Вј kopje
- Hete saus
- Olijfolie
- Zout en zwarte peper, naar smaak
- Citroenpartjes, voor garnering
- Bieslooktakjes, voor garnering
Instructies Verwarm de grill voor op hoog en olie het rooster in. Bestrooi de biefstuk aan beide kanten met zout en zwarte peper. Combineer voor de vleessaus balsamicoazijn, ketchup, honing, sjalotjes, worcestershiresaus, zout, peper en dijonmosterd in een pan. Zeef de saus na ongeveer 15 minuten koken en klop er ½ kopje boter door. Borstel de saus over het vlees terwijl het kookt. Houd voor de kreeftenstaart de grill op medium. Meng in een kom ½ kopje boter, bieslook, dragon, knoflook, hete saus en zwarte peper goed. Bestrijk de staart met olijfolie en breng op smaak met zout en zwarte peper. Leg de gesneden kant van de kreeft op de grill en bak 5 minuten. Keer hem om en schep er een lepel van het botermengsel op. Grill nog ongeveer 4 minuten en haal van de grill om te serveren.
Spinazie Pilaf
Ingrediënten
- Verse spinazie, grof gehakt, 1 pond
- Water, 3 kopjes
- Basmatirijst, ongekookt, 1½ kopjes
- Ui, gehakt, 1 kop
- Plantaardige olie, 1½ eetlepel
- Boter, gesmolten, 1½ eetlepel
- Zout en zwarte peper, naar smaak
Routebeschrijving
In een pan fruit je uien in plantaardige olie tot ze zacht worden. Voeg water toe en breng het aan de kook. Voeg nu rijst, zout en zwarte peper toe en roer goed. Houd het vuur laag, dek de pan af en laat de rijst 20 minuten koken. Smelt boter in een pan op laag vuur. Voeg spinazie toe en gooi om goed te coaten. Zodra de rijst gaar is, voeg je de spinazie toe en meng je deze voorzichtig.
Om te serveren Leg op een bord de biefstuk aan de ene kant en de spinaziepilaf aan de andere kant. Houd de kreeftenstaart met behulp van de tang in het bord.
Gegrilde Surf & Turf met Aardappelpuree en Uienringen
Surf en Turf Ingrediënten
- Jumbo garnaal, ontdaan van de schelp, 16
- Rib eye steak, 2 pond
- Knoflookteen, geplet, 1
- Olijfolie, 1 eetlepel
- Room, 1 kop
- Muntblaadjes, gehakt, ½ kopje
- Rode wijn, ½ kopje
- Bieslook, gehakt, ½ kopje
- Zout en zwarte peper, naar smaak
Routebeschrijving
Verwarm de oven voor op 180°C. Kruid het vlees aan beide kanten met zout en zwarte peper. Doe olijfolie in een koekenpan en bak het vlees 2 minuten aan elke kant. Neem een bakplaat en leg het vlees erop. Plaats de bakplaat ongeveer 12 minuten in de verwarmde oven. Haal het vlees eruit en laat het ongeveer 5 minuten opstijven.Neem ondertussen dezelfde braadpan om wijn, knoflook en room samen te voegen om de saus te bereiden. Zodra het mengsel dik is, houdt u het aan de kant voor later. Verwarm de bakplaat terwijl de uienringen zich klaarmaken. Breng voor het grillen van de garnalen eerst op smaak met zout en zwarte peper. Leg ze ongeveer 2 minuten aan elke kant op de grill tot de schaal roze wordt en de garnalen er ondoorzichtig uitzien. Knijp citroensap over de garnalen en haal ze uit de bakplaat.
Aardappelpuree en uienringen
Ingrediënten
- Aardappelen, 3 kopjes
- Citroenen, gehalveerd, 2
- Bakpoeder, 1½ theelepel
- Ei, 1
- Ui, 1 in ringen gesneden
- Spinaziebosje, geblancheerd, 1
- Gezeefde bloem, 1 kop
- Boter, 1 kopje
- Room, 1 kop
- Extra vergine olijfolie, ½ kopje
- в…” kopje melk
- Frituurolie
- Zout en zwarte peper, naar smaak
- Paprika, naar smaak
Instructies Neem een diepe pan om de aardappelen in gezouten water te koken tot ze gaar zijn. Haal de aardappelen uit het water, schil ze en snijd ze in blokjes. Smelt een halve kop boter in een pan en voeg de aardappelstukjes toe. Je kunt de aardappelen zelfs pureren voordat je ze in de pan doet. Voeg een snufje zout, 1 kopje room toe en combineer tot je een glad mengsel krijgt. Leg voor de uienringen de gesneden ringen ongeveer 20 minuten in een kom met ijswater. Haal de ringen uit het koudwaterbad en laat ze uitlekken op wat keukenpapier. Neem ondertussen drie kommen om het beslag te bereiden om de uienringen in te dopen. Meng in een kom bloem, zout en bakpoeder samen. Scheid in een andere kom de dooier van het wit, klop het en voeg melk, 1 eetlepel olijfolie en het bloemmengsel toe. Klop nu het eiwit los en voeg toe aan het eerste mengsel.Spatel het eiwit door het beslag en dompel de uienringen erin. Verhit de olie en bak de uienringen voorzichtig goudbruin.
Om te serveren Leg de geblancheerde spinazie op een bord en voeg een grote lepel aardappelpuree toe. Bovenop gaan de biefstuk, uienringen en garnalen. Sprenkel de saus erover en serveer het gerecht.
Surf en Turf Saté Met Pindasaus
Surf en Turf
Ingrediënten
- London broil, 2½ pond gesneden in ½” brede reepjes
- Garnalen, ontdarmd, 1 pond
- Sjalotjes, gesneden, 4
- Bruine suiker, 3½ eetlepels
- Gember, geraspt, 3 eetlepels
- Vissaus, 2 eetlepels
- Korianderzaad, geroosterd en gemalen, 2 theelepels
- Komijnzaad, geroosterd en gemalen, 2 theelepels
- Kurkumapoeder, 1 theelepel
- Citroengrasstengels, geschild en gehakt, 2
- Knoflookteentjes, geraspt, 2
- Limoensap en -schil, 1
- Canola-olie, 1 kop
- Lichte sojasaus, ½ kopje
Instructies Om de marinade voor vlees te bereiden, klop je sojasaus, een halve kop koolzaadolie, 1 eetlepel limoensap en bruine suiker en 2 theelepels knoflook en gember door elkaar. Plaats het vlees in een hersluitbare zak, giet de marinade erover, sluit de zak en gooi om goed te coaten. Laat de zak een uur in de koelkast staan. Om de marinade voor garnalen te bereiden, meng je de rest van de ingrediënten in een keukenmachine. Doe de garnalen in een grote kom en voeg de marinade toe. Smeer het goed in, dek de kom af en plaats het een uur in de koelkast. Om saté te maken heb je satéprikkers nodig die ongeveer 30 minuten in water hebben geweekt. Om surf en turf te koken, zet u de grill op middelhoog en smeert u deze in.Rijg de runderreepjes aan de spiesen. Leg de spiesen op de grill en bak ze ongeveer 3 tot 4 minuten (afhankelijk van hoe verkoold en doorbakken je wilt) aan elke kant. Volg dezelfde techniek met garnalen.
Pindasaus
Ingrediënten
- Knoflookteentjes, fijngehakt, 3
- Water, 3 eetlepels
- Limoensap, 3 eetlepels
- Sojasaus, 3 eetlepels
- Vissaus, 1 eetlepel
- Hete saus, 1 eetlepel
- Gember, fijngehakt, 1 eetlepel
- Romige pindakaas, 1½ kopjes
- Kokosmelk, ½ kopje
- Koriander, gehakt, Вј kopje
Routebeschrijving
Combineer in een kom alle ingrediënten, behalve koriander, om de saus te bereiden. Voeg de koriander vlak voor het serveren toe.
Voor serveren
Als het vlees en de garnalen klaar zijn, leg je de spiesjes op een schaal met pindadipsaus. Sprenkel limoensap over de saté en geniet ervan.
Nodig uw familie en vrienden uit voor een heerlijk, huisgemaakt diner. Bereid een van deze gerechten die hierboven in het artikel worden genoemd en betover iedereen met de eerste hap.
