Een uitgebreide lijst van nationale gerechten uit de hele wereld die een belangrijk onderdeel vormen van de culinaire identiteit van het land waartoe ze behoren.
Een nationaal gerecht is de culinaire en voor een groot deel culturele identiteit van elk land. Er zijn echter enkele landen die geen officieel nationaal gerecht hebben. In dergelijke landen zijn sommige gerechten zo belangrijk geworden dat ze worden beschouwd als het de facto - zij het niet-officiële - nationale gerecht. In sommige gevallen zijn nationale gerechten bepaald door middel van stemmen door het grote publiek door organisaties (al dan niet aangesloten bij de overheid).
Terwijl kleinere landen, zoals Spanje en Mexico, een nationaal gemeenschappelijke keuken hebben, zijn sommige landen, zoals Italië of India, zo uitgebreid en divers in hun culinaire culturen, dat het moeilijk lijkt om slechts één nationaal gerecht te kiezen. Sommige andere, zoals Engeland of de Verenigde Staten van Amerika, zijn een samensmelting van zoveel etniciteiten, dat hun meervoudige nationale gerechten de 'smeltkroes van vele culturen' weerspiegelen die ze zijn geworden.
Tastessence heeft een lijst met nationale gerechten van over de hele wereld voor je in kaart gebracht – sommige lekker (denk aan hotdogs) … sommige exotisch (denk aan kreeft in vanillesaus) … sommige bizar (denk aan zes maanden oude gefermenteerde haai )!
Opmerking
Niet alle genoemde gerechten zijn officieel aangemerkt als nationaal gerecht.
Afghanistan (Kabuli Pulao)
Langkorrelige basmatirijst gestoomd in vleesbouillon, met diverse linzen, rozijnen, wortelen, lamsvlees en gehakte noten (amandelen en pistachenoten).
Algerije (Couscous)
Gestoomde griesmeelsalade gemengd met wortelen, aardappelen, rapen, peterselie, enz. Soms geserveerd met een kom gekoelde karnemelk.
Australië (vleespastei)
Een vuistgrote gebakken taart gevuld met gehaktjus en kaas. De jus bevat vaak uien en/of champignons. Vlak voor het eten wordt de taart besprenkeld met tomatenketchup.
Oostenrijk (Wiener Schnitzel)
Kalfsschnitzel, gepaneerd en gefrituurd in boter. Traditioneel geserveerd in Wenen met een salade en een aardappelbereiding (meestal aardappelsalade of geroosterde krieltjes).
Azerbeidzjan (Plov)
Azerbeidzjaans Plov is gemaakt van rijst bedekt met saffraan, kaneel, aromatische kruiden en gebakken schapenvlees, kip, rund- of lamsvlees; en ook wat groenten, en zelfs gedroogd fruit, enz. Er zijn echter veel verschillende variaties op deze superlekkere plov in Azerbeidzjan.
Bangladesh (vis en rijst)
Ilish vis gemarineerd en gestoomd in een bananenblad. Meestal wordt er een beetje marinade opzij gehouden om over de vis te gieten nadat deze gaar is. De gestoomde vis wordt altijd vergezeld van rijst.
België (Moules-frites)
Verse mosselen gekookt in olijfolie en witte wijn met knoflook, tijm en sjalotjes en geserveerd met frietjes. Veel voorkomende bijgerechten zijn mayonaise of crГЁme fraГ®che met knoflooksmaak.
Belize (Belize rijst en bonen)
Rode bonen en rijst gestoofd in kokosmelk. Wortelen zijn een seizoensgebonden toevoeging.
Bosnië en Herzegovina (Д†evapi)
Gegrilde rundergehaktkebab geserveerd met gehakte rauwe uien. Moderne aanpassingen zijn onder andere groene salade of frietjes erbij.
Brazilië (Feijoada)
Kidneybonen gestoofd met rund- en varkensvlees. Soms kunnen groenten, zoals tomaten, aardappelen en wortelen, worden toegevoegd.
Canada (Poutine)
Franse frietjes met een licht pittige jus van kip of kalkoen en verse kaaswrongel. Het gerecht wordt vlak voor het opdienen in elkaar gezet om drassige friet te voorkomen.
Chili (Pastel de Choclo)
Een basis van rundergehakt, uien, olijven en rozijnen, gegarneerd met een korst van zoete mais. De zoete maïskorst is een pasta van suikermaïskorrels en basilicum gekookt in melk of reuzel.
China (Pekingeend)
M altose siroop geglaceerde eend wordt geroosterd in een oven tot hij bruin wordt. Terwijl de huid gedoopt wordt in suiker-knoflooksaus, wordt het vlees geserveerd met zoete bonensaus, lente-uitjes en pannenkoeken. Komkommersticks zijn extra bijgerechten.
Costa Rica (Gallo Pinto)
Kidneybonen en rijst samen gekookt tot al het vocht is opgedroogd. Kidneybonen worden vaak vervangen door zwarte bonen of duivenerwten.
Cuba (Ropa Vieja)
Geraspte zijsteak gekookt in tomatensaus. Geserveerd met een stukje vlees, rijst en zoete weegbreebeignets.
Denemarken (Frikadeller)
Platte vleespasteitjes – bestaande uit rundergehakt, gehakte uien, melk en eieren. Gekookte aardappelen, aardappel-mayosalade, koolroom, jus en ingelegde rode biet zijn populaire bijgerechten.
Ecuador (Ceviche)
Limoensap gemarineerde rauwe verse vis gekruid met chili. Zeebaars, garnalen en krab zijn populaire visgerechten.
Engeland
Traditioneel rosbiefdiner
Rosbief met jus, aardappelen (geroosterd of gepureerd), Yorkshire pudding, wortelen, broccoli, sperziebonen en erwten.
Fish & Chips
Gefrituurde vis in bierbeslag of -kruimels en dikke aardappelchips; geserveerd met tartaarsaus, doperwten en een schijfje citroen. Fish and chips worden voor het opdienen met zout en moutazijn besprenkeld.
Kip tikka masala
In de oven geroosterde stukjes kip gekookt in een licht pittige masala jus op basis van tomaat, ui en koriander.
Equatoriaal-Guinea (Succotash)
Een salade-achtig gerecht bestaande uit maïs, limabonen, paprika's, tomaten en andere beschikbare groenten gesauteerd in boter.
Frankrijk (CrГЄpe)
Dun tarwe- of boekweitmeelbeslag voor pannenkoeken. Zoete vullingen zijn chocoladesaus, gelei, jam, spreads of slagroom, en hartige vullingen zijn ham, worst, kaas en champignons.
Georgië (Khachapuri)
Sulguni-kaas gevuld, zuurdesem en gebakken brood belegd met een gebarsten zachtgekookt ei en boter net voor het opdienen.
Duitsland (Sauerbraten)
Rundvlees gestoofd in zijn eigen marinade en enkele uren gestoofd in een pan. De marinade bestaat meestal uit rode wijnazijn, kruidnagel, nootmuskaat, peperkorrels, kaneel, gember en jeneverbessen. Aardappelknoedels en rode kool zijn populaire bijgerechten.
Griekenland (Moussaka)
Lagen van gebakken aubergine en/of aardappelen en gekruid lamsgehakt gegarneerd met Béchamelsaus en gebakken.
Hongarije (Goulash)
Een pittige stoofpot op basis van tomaat en paprika van vlees, noedels en aardappelen.
India
Biryani
Langkorrelige rijst gekookt met kruiden en vlees. Vaak gegarneerd met gebakken uienvlokken en gekookte eieren. Vegetarische versies zijn ook populair.
Kip tandoori
Hele kip gemarineerd in yoghurt en kruiden, en gebakken in een tandoorВ – een traditionele Indiase kleioven.
Masala Dosa
Een dunne en knapperige pannenkoek van gefermenteerd beslag met een pittige aardappelvulling. Meestal geserveerd met een linzenbereiding genaamd sambar .
Indonesië (Nasi Goreng)
Gebakken rijst; Geroerbakt met garnalen, sjalotten en sojasaus en gegarneerd met een gebakken ei. Vaak vergezeld van een gegrilde worst.
Iran (Chelo Kebab)
Cilindrische spiesjes van gehakt (lam of rundvlees) geserveerd met saffraanrijst en gegrilde tomaten.
Ierland (Ierse Stew)
Stamppot van schapenvlees met aardappelen, uien, wortelen en peterselie.
Israël (Falafel)
Falafel zijn gefrituurde balletjes of pasteitjes van gepureerde kikkererwten en worden meestal geserveerd met tahina, hummus, groentesalade, enz.
Italië
Lasagne
Platte pasta willekeurig verdeeld in lagen met rundergehakt (of ander vlees), kaas en tomatensaus, en gebakken in een oven. Knoflook en oregano worden toegevoegd voor de smaak.
Pizza
Plat rond brood belegd met tomatensaus, kaas en diverse vlees/vegetarische/zeevruchten toppings, en gebakken in de oven.
Polenta
Maïsmeelpap – gewoon gegeten of gefrituurd/gegrild. Een versie in sommige delen van Italië omvat het lepelen van vleesstoofpot op gewone polenta.
Ivoorkust (Aloco)
Gefrituurde bakbanaan. Voor het frituren worden de bakbanaanplakjes ingewreven met een zeer pittige ui-gember-chili-anijspasta.
Japan
Japanse Curry
Vlees en groenten in eenvoudige kerriesaus met toevoegingen van Japanse kruiden. Meestal geserveerd op gewone gestoomde rijst.
Japanse Sushi
Nori (zeewier) en rijstrolletjes (gerold met gespecialiseerde sushimatten) met rauwe vis of gekookte visvullingen.
Ramen
Tarwenoedels in een vis- of vleesbouillon met sojasausaroma. Het eindproduct wordt, vlak voor het opdienen, meestal gegarneerd met gesneden varkensvlees, gedroogd zeewier en groene uien.
Laos (Larb)
Gehaktsalade met vissaus en geroosterde gemalen rijst op smaak gebracht met limoensap, chili en munt.
Letland (grijze erwten, spek en ui)
Grijze erwten een nacht geweekt en daarna gebakken met spek, zout en peper. Uien kunnen aan de pan worden toegevoegd tijdens het bakken van de erwten en spek, of rauw worden geserveerd met gebakken erwten en spek.
Libanon (Kibbeh)
Libanon Kibbeh wordt gemaakt van bulgurtarwe, gehakte uien, fijngemalen vlees (rundvlees, lamsvlees), pepers en kruiden. Kibbeh kan gebakken of gefrituurd worden.
Maleisië (Nasi Lemak)
Rijst een nacht geweekt in kokosroom en gekookt met pandanbladeren, citroengras, gember en andere optionele kruiden. Het wordt meestal geserveerd met een hardgekookt ei, gebakken ansjovis, sambalpasta en geroosterde pinda's.
Mauritius (Dholl Puri)
Geel spliterwten flatbread. Groene chutney en limabonencurry worden tijdens het rollen in het platte brood gevouwen.
Mexico (taco)
Tortilla gevouwen met rundergehakt en kaasvulling. Gegarneerd met tomaten, uien en koriander en geserveerd met guacamole, zure room en salsa.
Monaco (Barbagiuan)
Snijbietblaadjes, uien, ham en met Parmezaanse kaas/ricotta gevulde gefrituurde gebakjes.
Moldova (MДѓmДѓligДѓ)
Gele maïsmeelpap gekookt tot een broodachtige consistentie. Druiven- of koolbladeren gevuld met gehakt zijn een populaire bijgerecht.
Marokko (Tagine)
Kipstoofpot met kruiden, groenten, olijven en gekonfijte citroenen. Geserveerd met couscous.
Nepal (Dal Bhaath)
Gestoofde linzen gegarneerd met geklaarde boter en chilitempering; geserveerd met gewone gestoomde rijst.
Nederland (Stamppot)
Aardappelpuree met zuurkool, andijvie, boerenkool, rapen, enz. en gekookt in een pan. Worst is de enige vorm van vlees die conventioneel aan de pot mag worden toegevoegd.
Nieuw-Zeeland (Pavlova)
Een meringue-achtig dessert met een knapperige buitenkant op basis van maïszetmeel en een zachte en vochtige kern. Slagroom en fruit, zoals kiwi of passievrucht, worden gebruikt als garnering.
Nicaragua (Gallo Pinto)
Kidneybonen en gekookte oudbakken rijst gebakken in olie met uien en knoflook.
Noord-Korea (Kimchi)
Groenten (kool, radijs of lente-ui worden vaak gebruikt) gekruid met gember, pekel, knoflook, enz. en onderworpen aan een fermentatie- of pekelproces.
Peru (Ceviche)
Brokken rauwe vis gemarineerd in limoensap, gemengd met uien, chilipepers en knoflook. Visgratenbouillon, zout en peper worden gebruikt om op smaak te brengen.
Filippijnen (Chicken Adobo)
Kip gemarineerd in knoflook en azijn, daarna ondiep gebakken in olie en gestoofd in zijn eigen overgebleven marinade. Traditioneel geserveerd op een rijstbed.
Polen (Bigos)
Een stoofpotje van witte kool, zuurkool (gefermenteerde kool), champignons, tomaten, ham en een assortiment van verschillende soorten vlees zoals varkensvlees, rundvlees, kalfsvlees, spek, wild, etc.
Rusland (Pelmeni)
Dumplings met een vulling van 45% rundvlees, 35% schapenvlees en 20% varkensvlees. De vulling wordt op smaak gebracht met zout en peper, eventueel kunnen champignons en uien worden toegevoegd.
Schotland (Haggis)
Schapenhart, -lever en -longen gemalen en gebakken met uien. Het mengsel wordt vervolgens in schapenmaag gewikkeld en een paar uur gestoofd in gekruide schapenbouillon met havermout.
Singapore (Hainanese kippenrijst)
Gekookte kip wordt op hoog vuur in chili-gember-knoflook-sojasaus gegooid en geserveerd met rijst gekookt in kokosmelk.
Spanje (Paella)
Rijst gestoofd in een bouillon van knoflook, tomaten, vers gekookte groenten en ondiep gebakken vlees/zeevruchten. Rozemarijn wordt gebruikt om te garneren.
Sri Lanka (rijst en curry)
Gekookte rijst (soms gekookt in kokosmelk) geserveerd met diverse curries (aardappelen, yam, okra, sperziebonen komen vaak voor), een curry (kip of vis), sambal, dikke linzenstoofpot en knapperig peulvruchtenwafels genaamd papadums.
Zweden (Zweedse Gehaktballen)
Gehaktballetjes geserveerd met jus, gepekelde komkommer en rode bosbessenjam.
Zwitserland (Rösti)
Geraspte aardappelpasteitjes gebakken in boter of olie.
Syrië (Kibbeh)
Gefrituurde vleesknoedels van bulgur-ui-gehakt.
Taiwan (Beef Noodle Soup)
Gestoofde runderborst, groenten en noedels gekookt in runderbouillon.
Thailand (Pad Thai)
Geroerbakte rijstnoedels met roerei, vissaus, tamarindepulp, taugé, geroosterde geplette pinda's, stukjes kip en willekeurige zeevruchten (meestal garnalen).
Tunesië (Couscous)
Bulgurmeel (griesmeel) gestoomd tot een kruimelige pasta en gemengd met wortelen, aardappelen, rapen, peterselie, enz.
Turkije (Döner Kebab)
Gesneden of geschaafd krokant rundvlees gevouwen in plat brood met tomaten, uien, sla en komkommers. Kaas wordt af en toe toegevoegd.
Oekraïne (Borscht)
Bietensoep op basis van varkens- of runderbouillon.
Verenigde Arabische Emiraten (Shoarma)
Gegrild vlees (kip en lamsvlees worden het meest gebruikt) schaafsel is verpakt in taboonbrood met tomaten, komkommers, uien en hummus.
De Verenigde Staten van Amerika
Hamburger
Gehaktpasteitje tussen twee sesambroodjes met sla, tomaat, ui, kaas en andere toevoegingen, zoals ketchup, mayonaise en mosterd.
Hotdog
Gegrilde worst geserveerd tussen een gesneden lang broodje, met optionele toevoegingen, zoals ketchup, mayonaise, mosterd, relish, kaas, chili con carne of gehakte uien/tomaten.
Macaroni met kaas
Elleboogmacaroni gekookt in witte saus met kaas.
Oezbekistan (Plov)
Rijst gestoofd in vlees- en groentestoofpot; gekruid met verschillende kruiden. Lamsvlees, uien, wortelen en knoflook zijn veel voorkomende toevoegingen. Plov wordt typisch gegarneerd met rozijnen en gefrituurde uien.
Vietnam (Pho)
Rijstnoedels in runderbouillon gekruid met komijn, korianderpoeder, zwarte kardemom, geroosterd uienpoeder, geroosterd gemberpoeder, venkel en kruidnagel.
Anderen
Bahama's (Crack Conch met Erwten en Rijst)
Tempura gebakken schelphoorn geserveerd met tomatenrijst en erwten met zwarte ogen.
Bahrain (Chicken Machboos)
Rijst gekookt met kip, gedroogd fruit en noten. Rozenwater wordt gebruikt om geur aan het gerecht toe te voegen.
Barbados (coucou en vliegende vis)
Dikke pap van maïsmeel en okra gegarneerd met gestoomde vliegende viscurry.
Benin (Kuli Kuli)
Geroosterde pindapasta – op smaak gebracht met suiker, zout en andere kruiden – gefrituurd in de vorm van balletjes of krakelingsticks. Gegeten met garri weken (tapioca geweekt in suikerwater).
Bhutan (Ema Datshi)
Hete pepers gekookt in yakmelkkaas (koemelk vervangt yakmelk in stedelijke gebieden).
Brunei (Ambuyat)
Dik tapiocazetmeel gegeten nadat het om lange bamboetanden was gewikkeld. Stoofschotels of sauzen worden gebruikt als dipsauzen.
Cambodja (Amok Trey)
Vis, omhuld met dik kokosmelkextract en een inheemse Cambodjaanse kruidenpasta, gestoofd in een kopje bananenblad.
Kameroen (NdolГ©)
NdolГ© bladeren gestoofd met vis en noten.
Kaapverdië (Cachupa)
Maïs, rundvlees, vis en bonen samen gestoofd.
Colombia (Bandeja Paisa)
Een ma altijdschotel bestaande uit – gestoofde rode bonen, gestoomde witte rijst, gebakken ei, bakbananen (gewoon of gebakken), chorizo, bloedworst, arepa, gebakken varkenszwoerd, Colombiaanse hogao-saus en avocado.
Comoren (Langouste a la Vanille)
Gebraden kreeft in vanillesaus.
Dominicaanse Republiek (La Bandera)
Een ma altijd van rode of zwarte bonenstoofpot, witte rijst, vleescurry, gebakken bakbananen en een salade.
Egypte (Kushari)
Groene linzen, rijst en macaroni gemengd en gegarneerd met gekarameliseerde uien en tomatensaus.
Estland (Verivorst)
Ondiep gebakken bloedworst met zure room.
Ghana (Fufu)
Gekookte en gepureerde yams. Wordt meestal als bijgerecht geserveerd.
Guyana (Pepperpot)
Vlees gestoofd in een saus op basis van cassavewortel met kaneel en pepers.
Haïti (gebakken varkensvlees met rijst en bonen)
Rijst gekookt met bruine bonen, geserveerd met gebakken schouderkarbonades.
Honduras (Plato Tipico de Honduras)
Rijst met gebakken rundvlees en bonen. Als bijgerechten worden gebakken bakbananen en zure room geserveerd.
Hong Kong (Dim Sums)
Hapklare dumplings (gestoomd of gebakken) met diverse vullingen.
IJsland (HГЎkarl)
Groenlandse haai vijf tot zes maanden gefermenteerd.
Jordanië (Mansaf)
Lamsvlees gekookt in gefermenteerde yoghurtjus en geserveerd met rijst.
Kazachstan (Beshbarmak)
Paarden- of lamsvlees met platte noedels en uiensaus.
Kenia (Ugali)
Maïsmeelpap gekookt tot het dikker wordt als deeg.
Koeweit (Machboos)
Schapenvlees vergezeld van rijst gekookt in bouillon.
Lesotho (Papa)
Gekookte maïsmeelpap.
Libië (Cuscus Bil-Bosla)
Couscous bereid met lamsvlees, kikkererwten, aardappelen en tomaten.
Liechtenstein (Käsknöpfle)
Pasta en zoete uien in kaassaus.
Luxemburg (Judd mat Gaardebounen)
Gerookte varkenshaas met tuinbonen.
Madagaskar (Romazava)
Rundvlees en groene bladeren stoofpot.
Noorwegen (Farikal)
Schapenstukjes met bot, kool, zout en hele zwarte peper, enkele uren samen gekookt in een grote pan, totdat het schaap heel zacht wordt.
Pakistan (Nihari)
Langzame stoofschotel met lamsschenkel.
Portugal (Bacalhau)
Gedroogde en gezouten kabeljauw, geserveerd met aardappel en wijn.
Senegal (Thieboudienne)
Dit gerecht bestaat uit vis, rijst, tomatensaus en enkele optionele toevoegingen zoals cassave, uien, kool, wortelen, etc.
Slowakije (BryndzovГ© haluЕЎky)
Aardappelknoedels met schapenkaas.
Oeganda (Matoke)
In pot gestoomde onrijpe bananen.
Venezuela (Pabelle in criollo)
Gestoomde gewone rijst gegarneerd met geraspte bonen, gestoofde zwarte bonen en weegbree beignets.
Jemen (S altah)
Bruine vleesstoofpot geserveerd met rijst.
Een nationaal gerecht vertegenwoordigt een land. Het spreekt voor een land.Het staat voor de culturele en economische identiteit van het land. Een nationaal gerecht maakt meestal gebruik van regionale nietjes en inheemse kooktechnieken / ideeën van het thuisland. Dit maakt het voor alle regio's en gemeenschappen in het land mogelijk om toegang te krijgen tot de ingrediënten. Ook kunnen mensen uit alle lagen van de samenleving koken en genieten van het gerecht. Dat is precies wat een gerecht 'nationaal' maakt!
