Rode wijn bij het diner van vandaag! Lekker! Rode wijn hoeft niet alleen de begeleiding bij de ma altijd te zijn, maar kan ook in de ma altijd zelf zitten. Het brengt de smaak van het gerecht naar een geheel nieuw niveau. Laten we eens kijken naar enkele heerlijke recepten die je kunt maken met rode wijn.
Moet weten …
Kook altijd met een soort rode wijn die je zelf zou drinken!
Wijn en spijs gaan zo goed met elkaar om en brengen het beste van twee werelden naar boven, wat de reden is waarom rode wijn in de volksmond in de keuken wordt gebruikt! Rode wijn is een uitstekende smaakstof en wordt vaak gebruikt om vlees te marineren.Het geeft een heerlijke smaak, om nog maar te zwijgen van het weelderige glazuur dat het een gehaktbrood geeft! Bovendien wordt gezien dat rode wijn, wanneer toegevoegd aan desserts, eenvoudige lekkernijen transformeert in exquise, luxe desserts voor speciale gelegenheden.
Koken met rode wijn heeft alles te maken met het versterken van de smaak en het aroma van een bepaald gerecht, dus de gekozen rode wijn moet van goede kwaliteit zijn. Als je rode wijn van slechte kwaliteit gebruikt, krijg je alleen maar ondermaatse smaken, waardoor je gerecht smakeloos en onsmakelijk wordt. Bij het gebruik van rode wijn wordt door het kookproces het alcoholgeh alte weggenomen en worden de smaken verleend door het resterende wijngeh alte. Dus als je goedkope wijn gebruikt, zal er heel weinig smaak aan het gerecht worden toegevoegd, die bijna niet te onderscheiden is. Bovendien hebben goedkope wijnen een hoger zoutgeh alte, waardoor het gerecht zouter wordt dan gewenst. Proef altijd de rode wijn voordat u ermee kookt. Als je van dat glas kunt drinken en ervan kunt genieten, is het geschikt om mee te koken.
Heerlijke Recepten Met Rode Wijn
Kip Gestoofd in Rode Wijn
Ingrediëntenв-Џ 1 teentje knoflook, in blokjes gesneden 1 ui, in stukjes gesneden 1 wortel, in stukjes gesneden в- Џ 1 tomaat, in blokjes в-Џ 1 paprika в-Џ ВЅ pond champignons (alle soorten) в-Џ ВЅ kopje rode wijn Вј kopje kippenbouillon в-Џ Вј kopje bloem ВЅ tl. zout en peper
Bereidingsprocedureв-Џ Neem de bloem en voeg kruiden zoals zout en peper toe. Je kunt ook wat kruiden of zelfs paprika toevoegen als je dat lekker vindt. Neem de kippendijen en wentel ze in dit mengsel. Bak ze in een koekenpan met wat olie tot beide kanten bruin zijn.
в-Џ Doe deze stukjes kip in een hete braadpan en voeg de uien, wortelen, champignons, paprika's en elke andere groente naar keuze toe. Roer en laat het mengsel koken tot de uien zacht worden. Voeg het geperste teentje knoflook toe en voeg dan de tomatenblokjes toe.
в-Џ Giet na 5 – 10 minuten de rode wijn en kippenbouillon bij het mengsel. Laat het mengsel een half uur koken. Controleer op kruiden en voeg indien nodig meer toe. Dit gerecht kan worden gegeten met rijst, polenta of zelfs geroosterde aardappelen.
Boeuf Bourguignon
Ingrediëntenв-Џ 3 uien (middelgroot)в-Џ 3 oz. spek, in blokjes gesneden 2 takjes tijm, vers 2 takjes peterselie, vers 2 laurierblaadjes 1 takje oregano, vers 1 pond rundvlees 3 oz. kastanjechampignonsв-Џ 1ВЅ kopjes rode wijnв-Џ 1ВЅ kopjes kippenbouillonв-Џ 2 el. olijfolieв-Џ 1 eetl. bloemв-Џ ВЅ theel. zout en peper
Bereidingsprocedureв-Џ Fruit de in blokjes gesneden uien samen met de in blokjes gesneden bacon totdat de bacon gaar is. Eenmaal gekookt, breng het spek-ui-mengsel over op een bord. Voeg de stukjes rundvlees toe aan het spekvet en bak tot het rundvlees bruin is.
в-Џ Voeg dan bloem toe en roer tot de bloem een bruine tint krijgt. Voeg het spek-uimengsel toe, samen met de laurierblaadjes, peterselie, tijm en oregano.
в-Џ Kruid met peper en zout. Voeg ook de rode wijn en de kippenbouillon toe aan het mengsel en laat dit mengsel de volgende twee uur heel langzaam sudderen.
в-Џ Voeg dan de champignons toe en bak nog 20 minuten. Uw boeuf bourguignon is klaar om van te genieten en gaat goed samen met geroosterde aardappelen, rijst, brood of zelfs polenta.
Varkenkarbonades in rodewijnsaus
Ingrediëntenв-Џ 2 karbonadesв-Џ 2 takjes verse peterselieв-Џ ВЅ kopje rode wijnв-Џ ВЅ kopje kippenbouillonв- Џ Вј kopje bloemв-Џ 3 el. olijfolieв-Џ ВЅ eetl. tomatenpureeв-Џ 2 theel. butterв-Џ Вј theel. zout en peper
Bereidingsprocedureв-Џ Kruid de bloem met peper en zout en rol de karbonade voorzichtig door de bloem. Als de karbonades goed bedekt zijn, bak ze dan in een met boter en olijfolie ingevette pan.
в-Џ Leg de karbonades op een bord. Voeg in dezelfde pan geplette knoflook toe en bak een minuutje mee.
в-Џ Giet de wijn en bouillon in de pan, samen met de tomatenpuree. Aan de kook brengen. Verlaag vervolgens de temperatuur en voeg de karbonades toe, laat de hele pan de volgende 2 uur sudderen. Je karbonades in rode saus zijn klaar!
Rode Wijn Burger Pasteitjes
Ingredientsв-Џ 1 pond hamburgervlees 2 kopjes rode wijn 2 el. bruine suiker - Вј theel. zout en peper
Bereidingsprocedureв-Џ Los bruine suiker op in rode wijn en laat deze vloeistof aan de kook komen. Zodra het kookt, laat je het mengsel inkoken tot ongeveer een halve kop.
в-Џ Neem vervolgens het hamburgervlees en breng het op smaak met zout en peper. Voeg een deel van de rodewijnsaus toe en meng voorzichtig. Vorm pasteitjes en gril ze.
в-Џ De hamburgers met rode wijn zijn klaar. Leg ze in hamburgerbroodjes samen met kaas, sla, tomaten, enz. Giet een lepel van de rode wijnsaus reductie op het broodje en je heerlijke hamburgers zijn klaar om te smullen!
Risotto Met Rode Wijn
Ingrediëntenв-Џ 1 middelgrote uiв-Џ 1 teentje knoflookв-Џ 2 kopjes runderbouillonв-Џ 1 kopje carnaroli risottorijstв-Џ 1 kopje rode wijnв-Џ 1 theel. tomatenpureeв-Џ 1 theel. olijfolie ВЅ kopje Parmigiano - Reggiano-kaas, geraspt В-Џ Вј theel. zout en peper
Bereidingsprocedureв-Џ Laat de bouillon in een pan of pan met diepe bodem aan de kook komen. Verlaag de temperatuur, maar zorg ervoor dat de bouillon gloeiend heet blijft. Fruit in een andere pan de gesnipperde ui in wat olie en wacht tot deze glazig wordt.
в-Џ Voeg vervolgens de knoflook toe aan de pan en zodra deze lichtbruin kleurt, voeg je de risottorijst toe. Bak de rijst een minuutje en voeg dan een pollepel wijn en dampende bouillon toe aan de rijst. Blijf de rijst roeren tot de vloeibare component is verdampt, waarna je weer een soeplepel bouillon en wijn toevoegt.
в-Џ Ga hiermee door tot alle wijn en bouillon op is. Voeg de tomatenpuree toe en roer nog een paar minuten. Strooi de geraspte kaas over de risotto en breng op smaak met zout en peper. Je rode wijnrisotto is klaar.
Pasta in Rode Wijnsaus
Ingrediëntenв-Џ 1 kom gekookte pastaв-Џ 1 middelgrote ui, fijngehaktв-Џ 1 middelgrote paprika , fijngehaktв-Џ 1 kopje rode wijnв-Џ 2 el. tomatensausв-Џ 1 eetl. knoflook, fijngehaktв-Џ 1 eetl. olijfolieв-Џ 1 theel. gedroogde oreganoв-Џ 1 theel. gedroogde basilicum - 1 theel. gedroogde rozemarijnв-Џ 1 theel. kille vlokkenв-Џ ВЅ theel. zout en peper
Bereidingsprocedureв-Џ Fruit de fijngehakte ui, paprika en knoflook in olijfolie en als ze glazig worden, schenk de wijn erbij.
в-Џ Goed roeren en dan de gedroogde kruiden, kruiden en tomatensaus toevoegen. Breng dit mengsel aan de kook, verlaag dan de temperatuur en laat de saus in de volgende 15 – 20 minuten inkoken.
в-Џ Zodra de saus dikker wordt, voeg je de gekookte pasta toe aan de pan, schep je de pasta voorzichtig om en laat je de saus goed intrekken. Bestrooi met geraspte kaas en geniet ervan!
Beef Wellington
Ingrediëntenв-Џ 4 – 5 dunne plakjes ham of prosciuttoв-Џ 500 g pakje bladerdeegв-Џ 1 pond ossenhaas -Џ ВЅ pond fijngehakte champignons (knop/kastanje/gedroogd eekhoorntjesbrood) 2 teentjes knoflook 2 eidooiers 1 middelgrote ui 2 el. extra vierge olijfolieв-Џ 2 el. butterв-Џ 1 theel. verse peterselieв-Џ 1 theel. verse tijmв-Џ 1 theel. zout en peper
Bereidingsprocedureв-Џ Zet de oven op 220°C en laat hem voorverwarmen. Ondertussen kunnen we de champignonvulling en runderfilets bereiden.
в-Џ Smelt voor de champignonvulling eerst de boter in een beetje olie (dit voorkomt dat de boter aanbrandt). Fruit de in blokjes gesneden uien en knoflook een minuutje in de boter en voeg dan de fijngehakte champignons toe. Sauteer tot het vocht uit de champignons is verdampt. Breng op smaak met kruiden als peterselie, tijm, zout en peper.
в-Џ De volgende stap is het bereiden van de runderfilets. Strooi wat peper en zout op de filets en braad ze in een hete pan, besprenkeld met een beetje olijfolie, 3 minuten aan. Te gaar koken kan de filets droog maken. Als ze klaar zijn, laat ze rusten.
в-Џ Spreid een huishoudfolie uit op een snijplank en verdeel daarop de plakken ham of prosciutto in een dubbele rij, zodat ze elkaar overlappen. Verdeel een deel van de afgekoelde champignonvulling over de prosciutto en leg de ossenhaas er in het midden op. Rol nu, terwijl u de plastic folie vasthoudt, de ossenhaas op tot een pakketje, waarbij u de randen omdraait om het vast te zetten. Dit pakket moet ongeveer een half uur in de koelkast worden bewaard, zodat het zijn vorm behoudt.
в-Џ Klop de eidooiers los en leg ze apart. Rol het bladerdeeg met behulp van een deegroller uit op een bakplaat. Het bladerdeeg moet groot genoeg zijn om het pakketje rundvlees in de koelkast te koelen. Haal het rundvleespakket eruit en leg het in het midden van het bladerdeeg. Wikkel het runderpakketje in het bladerdeeg, gebruik eigeel als lijm om de zijkanten vast te houden. Leg het laatste pakketje nogmaals 10 minuten in de koelkast.
в-Џ De oven zou nu klaar moeten zijn.Gebruik de rest van het eigeel om het Wellington-pakketje te glazuren en kerf voorzichtig met een mes kriskras in het oppervlak van het deeg. Je kunt er wat kruiden over strooien als je wilt, en dan het pakketje 20 – 25 minuten in de oven plaatsen om te bakken. Laat de Wellington 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt en deze heerlijke pakjes lekkers serveert!
Peren gepocheerd in rode wijn
Ingrediëntenв-Џ 3 peren, rijp met intact steeltjeв-Џ 1 kaneelstokjeв-Џ ВЅ citroenв-Џ ВЅ fles rode wijnв -Џ 100 g basterdsuiker
Bereidingsprocedureв-Џ Giet wijn, suiker en kaneel in een grote pan of steelpan om het pocheervocht te bereiden. Splijt het vanillestokje opzij, schraap de inhoud eruit en laat het in het pocheervocht vallen. Verwarm deze vloeistof en breng aan de kook.
в-Џ Pers ondertussen de citroen uit en laat het sap in een mooie kom met brede bodem vallen (sinaasappelsap kan ook). Schil de peren en snijd de onderkant eraf zodat de peren in de pan kunnen staan.
в-Џ Laat ze dan zo snel mogelijk in het citroensap vallen. Dit voorkomt dat de peren bruin worden. Laat ze nu voorzichtig in het pocheervocht vallen.
в-Џ Zorg ervoor dat de peren volledig ondergedompeld zijn in het pocheervocht en laat het vocht ongeveer 15 minuten koken, waarbij je ze elke vijf minuten omdraait. De rijpheid van de peren bepa alt de pocheertijd.
в-Џ Je kunt de malsheid testen door zachtjes in een peer te prikken. Als ze zacht maar nog steeds stevig zijn, ha alt u ze voorzichtig uit het pocheervocht en laat u het vocht koken tot een siroopachtige consistentie is verkregen.
в-Џ Leg de gepocheerde peren op een bord en giet er wat rodewijnsiroop over. Leg voor de garnering het kaneelstokje opzij en je gepocheerde peren zijn klaar om te serveren!
Rode wijnkersensaus
Ingrediëntenв-Џ 1 kaneelstokje (optioneel)в-Џ 1 kopje kersen, steeltjes verwijderd en ontpit в-Џ ВЅ kopje + 2 eetlepels. droge rode wijnв-Џ ВЅ kopje basterdsuikerв-Џ 1 eetl. maïszetmeel
Bereidingsprocedureв-Џ Doe de ontpitte kersen en de suiker in een grote pan. Voeg de droge rode wijn toe aan de pan en laat het mengsel aan de kook komen. Zodra het aan de kook is gebracht, verlaagt u de temperatuur en laat u de kersen langzaam koken in de wijn, totdat de kersen zacht zijn geworden.
в-Џ Dit kan tussen de 10 en 15 minuten duren. Voeg vervolgens het maïzenamengsel toe en roer continu gedurende ongeveer een minuut totdat het mengsel dikker wordt.
в-Џ Als je de kaneel hebt toegevoegd, verwijder deze dan voorzichtig uit het kersenmengsel. Deze heerlijke rode wijn-kersensaus kan worden gegeten met gesmolten chocoladetaart, gewoon gebak of zelfs vanille-ijs. Dezelfde saus kan worden bereid met aardbeien of veenbessen in plaats van kersen.
Rode wijn en frambozensorbet
Ingrediëntenв-Џ 5 koppen rode wijn 5 koppen frambozen 2 koppen suiker 1 koppen water 1 theelepel. citroensap
Bereidingsprocedureв-Џ Breng in een pan een mengsel van wijn, water en suiker aan de kook. Zodra het mengsel goed kookt, haal van het vuur. Voeg dan de frambozen toe en laat ze het volgende uur trekken.
в-Џ Zodra de frambozen geweekt zijn, voeg je het citroensap toe en passeer je ze door een fijne zeef. Zorg ervoor dat er een mooie frambozenpuree ontstaat, zonder pitjes. Zet de puree een uur of twee in de koelkast en maak dan de sorbet in de ijsmachine. Je bevroren lekkernij is klaar!
Koken met rode wijn lijkt in het begin misschien ontmoedigend, maar oefening maakt je altijd perfect. Blijf experimenteren met de hoeveelheid in een recept en test de resultaten met je smaakpapillen. Rode wijn kan in verschillende recepten verwerkt worden, dus gebruik je creatieve smaakpapillen en experimenteer maar!
