Het opsporen van bedorven wijn is een veel gemakkelijkere taak dan het begrijpen van goede wijn. Er zijn maar een paar dingen waar je rekening mee moet houden om bedorven wijn te herkennen, en Tastessence somt ze allemaal op.
Niet huilen om bedorven melk.......het had wijn kunnen zijn!!!
Het probleem met wijnen is dat je het gewoon niet open-schenkt-slikt. Tenzij de situatie daar om vraagt natuurlijk.Op alle andere momenten ontkurk je het eerst, luister je naar het ‘ploffen’. Dan pak je het mooie glas met steel en al, of je Winnie de Poeh-mok, wat voor jou ook werkt. Je schenkt het heel voorzichtig in, draait het dan rond en snuift diep.
Aaarghh! Wat was dat in godsnaam rotte eieren?
Een klassiek teken, geachte lezer, dat uw wijn is overleden. Veranderd in mulch. Ging door de put. De madeliefjes omhoog duwen. Godzijdank voor die vreselijke stank, anders zou je een vloeistof hebben geconsumeerd die veel smaakte naar een gerijpte mix van teriyakisaus en azijn. En dat is uw teken nummer twee.
Maar voordat je verlamd raakt door dit soort indicaties, zijn er een paar manieren om bedorven wijn op te sporen zonder dat je zintuigen worden aangevallen en vervolgens vermoord. Ze zijn als volgt…
Hoe weet je of je wijn bedorven is
Inspecteer de kurk
De kurk op de fles wijn moet er goed uitzien.Als u merkt dat de kurk iets omhoog staat of eruit springt, is dit een indicatie dat de wijn binnenin oververhit is geraakt, waardoor de kurk naar buiten duwt. Dit kan ook betekenen dat de kurk de vorige keer niet goed vastzat, maar als je denkt dat je deze hebt afgedekt, kan dit alleen maar een indicatie zijn van bedorven wijn.
Vertrouw op uw zicht
De kleur van de wijn geeft u een redelijk nauwkeurig beeld van de consumptiestatus. Bedorven rode wijn ziet eruit als een troebele, bruine vloeistof. Een bedorven wit ziet er geelachtig en troebel uit. Overoxidatie veroorzaakt de kleurverandering en bederft de wijn.
Look for Bubbles
Niet in een fles bubbels natuurlijk! Gewone wijn die bubbelt als je hem in een glas giet, kan een indicatie zijn van oudheid. Aan de andere kant is mousserende wijn die niet sprankelt, inderdaad plat gegaan, wat op zijn beurt betekent dat hij zijn kracht heeft verloren.
Een snuifje inademen
Goede wijn kan alleen al door zijn aroma bedwelmen. Slechte wijn doet ongeveer hetzelfde, maar nooit in dezelfde zin. Dit is waar de stank van slechte wijn je mogelijk aan doet denken: natte honden, bezwete kleren, muffe kelders en de onmiskenbare teriyakisaus en azijn.
En het smaakt naar...
Zou je het na dit alles nog durven? Maar voor de dapperen die dat willen, smaakt muffe wijn juist naar datgene waar het naar stinkt, namelijk natte honden, bezwete kleren, muffe kelders en de onmiskenbare teriyakisaus en azijn. Dus als je nog nooit natte honden, muffe kelders en bezwete kleding hebt geproefd, heb je hier het antwoord.
Zeer Zeer Zwavelzuur
Wijn bevat sporen van zwavel, wat oxidatie voorkomt en bacteriën op afstand houdt. Elk overtollig zwavelgeh alte, en de wijn kan uiteindelijk smaken als, je raadt het al, zwavel.Pas dus op voor wijn die naar lucifers ruikt, want die heeft ongetwijfeld een verhoogd zwavelgeh alte.
Wijn wordt meestal gemaakt om lang mee te gaan en oude wijnen worden als kostbaar beschouwd. Er zijn echter een paar dingen die je kunt doen om te voorkomen dat je fles kapot gaat.
в-Џ Bewaar wijn altijd op een koele, donkere plaats.
в-Џ Bewaar de fles zoveel mogelijk horizontaal.
в-Џ Zet hem eventueel in de koelkast, maar een wijnkoeler zou perfect zijn.
в-Џ Uit de buurt van hitte houden; wijn bewaren in een kast dicht bij het fornuis of de oven is bijvoorbeeld een slecht idee.
Een goede opslag van wijnen is niet zo moeilijk, zoals duidelijk is. Maar de beste manier om te voorkomen dat een wijn bederft, is natuurlijk om hem snel genoeg op te drinken. Laten we daarom een toast uitbrengen op die gelukkige gedachte!
