Iedereen die van koken houdt, weet hoe belangrijk kruiden zijn voor elk recept. Maar welke van deze kruiden komen op de lijst van magische ingrediënten of 'must-haves'? Tastessence geeft je een snelle wandeling door 20 van zulke onmisbare kruiden voor je keuken.
“Als je eenmaal een specerij in huis hebt, heb je die voor altijd. Vrouwen gooien nooit kruiden weg. De Egyptenaren werden begraven met hun specerijen. Ik weet welke ik meeneem als ik ga.”– Erma Bombeck
Ik ben verhuisd naar een nieuwe plek en wat is er zo opwindend aan? Welnu, nu heb ik mijn eigen onafhankelijke keuken, en aangezien ik (absoluut tot de dood toe) dol ben op koken, maakt het me gelukkig als geen ander! Dus ik ben begonnen met het in elkaar zetten van mijn favoriete hoekje in de keuken, namelijk het kruidenrek! Als complete fijnproever kan ik zeggen dat elke specerij belangrijk is.De gevarieerde aroma's en smaken die kruiden aan een recept toevoegen, zijn gewoonweg onweerstaanbaar.
Dit alles gezegd hebbende, moest ik nog steeds essentiële kruiden kiezen die mij en mijn dagelijkse kookkunsten zouden helpen! Hoewel alle kruiden een uitgesproken smaak hebben, zijn er enkele kruiden die je gewoon niet mag missen. Je zou kunnen zeggen dat het de ‘must-have kruiden voor je keuken’ zijn. Dus heb ik de lijst na veel experimenteren ingekort en hier hebben we de 20 essentiële kruiden vermeld.
Kruiden om je keuken op te fleuren
Kaneel
Smaak: Warm, aards, bitterzoet en nootachtig
Kaneel is 's werelds favoriete bakkruid. Naast dat het wordt gebruikt in bakgerechten, kan het ook worden gebruikt in curries en stoofschotels. Het is dus ook een kruid voor je zoete en hartige gerechten. Het is een aromatische specerij die ook goed is voor je gezondheid.
Tijm
Smaak: Fris, citroenachtig en sterke smaak
Tijm wordt gebruikt in de meeste Mediterrane, Creoolse en Cajun-keukens. Het past het beste bij recepten met vlees, kip en groenten. Tijm is ook een goede smaakmaker voor soepen, eieren en kaasgerechten, zoals omeletten en quiche.
Rozemarijn
Smaak: Sterk aromatisch, houtachtig, warm, licht balsamico, peperachtig en muntachtig
Rozemarijn is een belangrijk ingrediënt voor marinades, vooral zeevruchten, vlees en kip. Het verbetert ook de smaak wanneer het wordt toegevoegd aan soepen en sauzen. Het geeft een goede smaak aan gegrilde gerechten, zoals gegrild vlees en aardappelen.
Komijn
Smaak: Warm, aards, kruidig, licht scherp en nootachtig
Komijn domineert veel Indiase, Mexicaanse en Afrikaanse keukens. Het heeft een warme maar sterke geur en smaak. Het wordt meestal gebruikt in curries en kruidenpoedermengsels.
Knoflook/Knoflookpoeder
Smaak: Sterk, scherp, robuust en licht nootachtig
Knoflook of knoflookpoeder wordt vaak in veel hartige gerechten gebruikt. Het is een groente maar wordt veel gebruikt in poedervorm als specerij. Het voegt een geweldige smaak toe aan brood, curry's, marinades, smaakmakers en zowat elk hartig gerecht!
Oregano
Smaak: Warm, aromatisch, licht scherp en bitter
Elke Italiaanse keuken is niet compleet zonder oreganokruiden. Het geeft de perfecte smaakmix in elk tomatengerecht, pasta's, pizza's, soepen, saladedressings en roomsausen. Oregano wordt ook veel gebruikt in de Griekse en Turkse keuken. Het wordt het best gebruikt bij eier- en kaasgerechten.
Koriander/Korianderpoeder
Smaak: Citrusachtig, kruidig, aards en warm
Korianderzaad of korianderpoeder geven het recept een milde smaaktoets. Het wordt veel gebruikt in de Indiase keuken en vormt het basisingrediënt van veel kruidenmelanges en curries. Korianderpoeder wordt het best gebruikt in stoofschotels, curries, marinades, soepen en vlees.
Laurierblaadjes
Smaak: Houtachtig sterk aroma, bittere, kruidige en scherpe smaak
Laurierblaadjes worden het vaakst gebruikt in curries, soepen, marinades en stoofschotels. Ze worden veel gebruikt in de mediterrane keuken en passen ook heel goed bij rundvlees, rijst, kip en vis.
Rood/Cayennepeper
Smaak: Pittige, hete en scherpe smaak
Zoals de naam al doet vermoeden, is cayennepeper een specerij gemaakt van pittige rode peper. De meeste hete sauzen, stoofschotels en curries worden met deze peper gemaakt. Het wordt veel gebruikt in Indiase en andere pittige recepten.
Zwarte peper
Smaak: Warm, scherp en kruidig
Zwarte hele peperkorrels voegen pit toe aan elk gerecht dat ze worden toegevoegd. Ze vullen veel Italiaanse gerechten aan, vooral witte en roomsausen. Zwarte peper voegt precies de juiste hoeveelheid smaak, aroma en kruiden toe aan elk gerecht. Gebruik ze als smaakmaker in salades, marinades en zelfs curries!
Kerrie poeder
Smaak: Pittig, heet met een mix van smaken van andere specerijen
Kerriepoeder is een mix van vele zoete en hartige kruiden, zoals koriander, kurkuma, kaneel, kruidnagel, laurier, enz. Daarom is het verkrijgbaar in vele varianten, variërend van zoet tot pittig en pittig. Het is de handigste specerij die een rijke smaak toevoegt aan curry's.
Basilicum
Smaak: Zoet, licht gepeperd en muntachtig
Basilicum past uitstekend bij gerechten en sauzen op basis van tomaten. Het wordt veel gebruikt in de Franse, mediterrane en Italiaanse keuken. Het voegt de perfecte smaak en knapperigheid toe aan saladedressings en soepen.
Gember/Gemberpoeder
Smaak: Scherp, intens, licht gepeperd en citrusachtig
Gemberpoeder of verse gember is een fris en aromatisch kruid. Het kan worden toegevoegd aan thee, saladedressing, groenten en gebakken gerechten. Het wordt veel gebruikt in de Indiase en Aziatische keuken.
Chilly Poeder
Smaak: Warm, pittig en licht scherp
Koelpoeder bestaat niet altijd alleen uit gemalen pepers. Sommige poeders zijn een mix van kurkuma, korianderpoeder, oregano, komijn, enz. Het voegt warmte en smaak toe aan veel hartige gerechten.
Verstandig
Smaak: Hartig, muntachtig en gepeperd met een scherpe hint
Salie is een vers kruid dat ook veel medicinale toepassingen heeft. Het past goed bij veel sauzen, kruiden, marinades, gevogelte en ook bij vlees. Salie is ook een goede vulling voor veel gerechten.
Paprika
Smaak: Heet, lichtzoet en rokerig
Paprika kan worden aangeduid als gedroogde en gemalen pepers. Het wordt het best gebruikt als smaakmaker in bijna elk gerecht. Het voegt een pittige punch toe aan bereidingen van rijst, groenten, stoofschotels, sauzen, soepen, gevogelte en vlees.
Kruidnagel
Smaak: Warme, zoet-pittige en aromatische smaak
Kruidnagel wordt veel gebruikt in de Indiase, Mexicaanse en Vietnamese keuken. Ze versterken de smaak van hartige gerechten en worden ook gebruikt om desserts een zoete smaak te geven.
Piment
Smaak: Aromatisch en scherp
Piment is een belangrijk kruid in de Caribische keuken. Het is ook bekend als mirtepeper, Jamaicaanse peper of Spaanse peper. Het past heel goed bij hartige gerechten, zoals kip, vlees, maar ook groenten. Het wordt toegevoegd aan curries, sauzen, stoofschotels, soepen en marinades.
Uien poeder
Smaak: Sterk aroma, licht zoet of kruidig, en scherp
Uienpoeder is een van de beste smaakversterkers voor curries, soepen, stoofschotels en hartige gerechten. Het geeft ook een goed aroma aan elk gerecht, zoals sauzen, jus, vlees en beleg.
Nootmuskaat
Smaak: Houtachtige, frisse en lichtzoete aromatische smaak
Nootmuskaat is een zaadje van een boom en wordt veel gebruikt in de Indiase keuken. Vers gemalen geeft het de beste smaak. Nootmuskaat kan worden toegevoegd aan de meeste gebakken gerechten, zoete lekkernijen en desserts.
Het bovenstaande is een compilatie van kruiden die in elke keuken passen, maar als je elke dag een selectief menu in de keuken hebt staan, kun je deze lijst naar eigen smaak aanpassen. Specerijen die worden gebruikt of de voorkeur hebben, kunnen ook verschillen van regio tot regio en qua cultuur. Dus maak vandaag nog je lijstje en stapel deze magische ingrediënten op elkaar om je keuken op te fleuren!
