Koriander of koriander is een populair kruid dat in veel Zuid-Aziatische en andere keukens wordt gebruikt vanwege de uitgesproken smaak en geur. Helaas heeft dit frisgroene kruid de neiging om na een paar dagen te verwelken en te beschimmelen. Als je weet wat de beste manier is om koriander te bewaren, kun je hem groen en vol van smaak houden.
Wist u…
… dat het woord koriander is afgeleid van het Griekse woord koris, wat vreemd genoeg insecten betekent. Blijkbaar komt dit omdat korianderzaad naar bedwantsen ruikt.
Koriander, ook bekend als koriander, Chinese peterselie of Pak Chee is een van de meest populaire keukenkruiden, bekend om zijn geweldige geur en smaak. Dit populaire, scherpe kruid werd gebruikt door de oude Egyptenaren en Romeinen. Tegenwoordig wordt koriander in de volksmond gebruikt in de keukens van Indonesië, Maleisië, India, China, Mexico en Spanje. Het wordt vaak gebruikt in soepen, roerbakgerechten, sauzen en chutneys.
Hoewel koriander door zijn aroma en smaak behoorlijk populair kan worden als culinaire toevoeging, is het ook bekend dat koriander vrij moeilijk te bewaren is. Je neemt een bosje verse koriander mee naar huis en binnen enkele dagen worden de blaadjes slap en slap, zelfs als het in de koelkast wordt bewaard. Bovendien verliezen de korianderblaadjes en -stengels, naarmate het zijn versheid verliest, ook hun uitgesproken smaak.
Als je dit kruid regelmatig in je gerechten gebruikt, dan heb je waarschijnlijk geworsteld met de beste manier om koriander te bewaren. Hoewel het gemakkelijk is om een bos koriander te vinden, kan het soms buitengewoon ontmoedigend zijn om de verse bos helemaal beschimmeld en verwelkt te vinden.Dus hoe weet je hoe je het bosje koriander het beste vers en groen kunt houden?
Manieren om korianderblaadjes te behouden
Hoewel koriander het hele jaar door verkrijgbaar is in supermarkten, kun je bij het kiezen van een bosje voor conservering het beste kiezen voor een bosje met frisgroene bladeren en een sterke geur.
Plaats het in water
Een van de beste manieren om koriander te bewaren, is door de uiteinden van de bosjes af te knippen met een schaar of keukenschaar en deze in een pot te doen die gedeeltelijk gevuld is met water.
Voordat je dit doet, spoel je de bladeren af met water en droog je ze af met keukenpapier. Je kunt deze stap overslaan en de koriander wassen voordat je hem gebruikt. Als de bladeren helemaal droog zijn, dek je de bos af met een loszittende plastic zak. Zet de plastic zak vast met een rubberen band voordat je de pot in de koelkast zet.
Tip: Om de bos langer vers te houden is het aan te raden om het water elke twee tot drie dagen te verversen.
Versheidsmeter: De koriander blijft 2 tot 3 weken vers.
Blanch en vries in
In het geval dat koriander voor lange tijd moet worden bewaard, dan is blancheren en invriezen van de bladeren en stelen een goede manier om dit te waarborgen. Breng een pan met water aan de kook. Zet ondertussen een pan met ijskoud water in de buurt.
Steek de uiteinden van de koriander een paar seconden in het kokende water tot de blaadjes een beetje slinken. Verwijder en plaats de bladeren onmiddellijk in ijswater. Het blancheren van de bladeren helpt bij het doden van de enzymen die koriander afbreken, terwijl het in ijskoud water plaatsen ervan voorkomt dat het onmiddellijk kookt. Gebruik keukenpapier om de geblancheerde en bevroren koriander droog te deppen. Ris de bladeren van de stelen en doe ze in diepvrieszakjes.
Tip: Leg de bladeren plat in de zak.
Versheidsmeter: De koriander kan een maand vers blijven.
Plaats het in olijfolie
Een andere geweldige manier om koriander te bewaren is door het te bewaren met olijfolie. Hak hiervoor de koriander fijn en doe deze in de blender. Giet een half kopje olijfolie en zet de blender aan. Zodra de koriander grof is gehakt (pureer de koriander niet), haal je hem uit de blender en doe je hem in een luchtdichte bak. Eenmaal gekoeld, heeft het mengsel van olijfolie en koriander de neiging aan elkaar te kleven. Om het te gebruiken, hoeft u alleen maar het mengsel uit te lepelen en aan het gerecht toe te voegen.
Tip: Voordat je de koriander hakt, kun je de korianderblaadjes blancheren en invriezen. U kunt het mengsel van olijfolie en koriander bewaren in ijsblokjesbakjes. Wanneer je het nodig hebt, haal je er gewoon een uit de koelkast en voeg je deze toe aan de curry of soepen.
Versheidsmeter: Korianderblaadjes blijven een maand vers en groen.
Methoden die mogelijk niet werken
вњ- Als je de koriander in een klein potje water doet en buiten laat staan, heeft hij de neiging om onmiddellijk te ontbinden. Koriander heeft koele temperaturen nodig en moet gekoeld worden bewaard.
вњ- De koriander in een bakje met luchtdicht deksel doen en in de koelkast bewaren. De bladeren verwelken niet, maar worden na ongeveer een week geel.
вњ- Het invriezen van verse koriander werkt niet omdat de ontbindende enzymen niet worden beïnvloed door het invriezen. Het wordt dus helemaal papperig als de bevroren koriander ontdooit.
Koriander helpt bij gebruik in gerechten om er zijn uitgesproken smaak aan toe te voegen. Door het vers te houden met deze conserveringstechnieken, kun je ervoor zorgen dat je deze groene en smaakvolle koriander lang kunt bewaren.
