Dus je hebt besloten om een partij authentieke Mexicaanse salsa verde te maken, maar je hebt geen tomatillo's in je koelkast. Nou, je kunt nog steeds salsa verde maken door een levensvatbare vervanger voor tomatillos te gebruiken. Bekijk enkele van de alternatieven in dit Tastessence-artikel.
Wist u?
Tomatillos zijn voor het eerst ontstaan in Mexico en werden eeuwenlang door de Azteken gecultiveerd voordat ze door de Spaanse ontdekkingsreizigers op andere plaatsen werden geïntroduceerd.
Tomatillo, ook wel boltomaat genoemd, is een kleine, ronde vrucht die groen van kleur is als hij onrijp is. Het is een plant uit de nachtschadefamilie en komt veel voor in de Mexicaanse keuken. Ze hebben een papierachtige dunne buitenlaag, de schil, die oneetbaar is. Ze variëren in grootte, variërend van de kleine ter grootte van een walnoot tot de iets grotere ter grootte van een golfbal. Ze hebben een zure, pittige en licht citrusachtige smaak. Ze worden geel, rood of paars als ze rijpen, en op dat moment verliezen ze hun zuurheid en krijgen ze een lichtzoete smaak. Over het algemeen worden ze gebruikt als ze heldergroen van kleur zijn om hun kenmerkende zure smaak aan veel Mexicaanse sauzen en salsa's te geven.
Tomatillos zijn een van de belangrijkste componenten voor het maken van een authentieke Mexicaanse salsa verde.Maar wat als uw lokale boerenmarkt of supermarkt geen tomatillo's heeft? Wel, je kunt nog wat andere vervangers in je gerecht gebruiken. Hoewel het moeilijk is om de smaak van verse groene tomatillo's na te bootsen, moet je een vervanger kiezen die past bij het smaakprofiel van deze pittige vrucht.
Alternatieven voor tomaten
Tomatillos worden gebruikt voor het maken van salsa's, diverse groene sauzen, soepen en als vulling voor taco's en quesadilla's. Het kan ook worden toegevoegd aan guacamole en saladedressings om deze kruiden een beetje pit te geven. Maar als je ze niet bij de hand hebt en met lege handen terugkomt na een uitstapje naar de markt, dan zijn er andere vervangers die net zo goed voor je werken.
Tomatillos In Blik
Een van de beste vervangers voor tomatillos, in een gerecht als een salsa verde of groene saus, is tomatillos uit blik. Ze zijn gemakkelijk te vinden in elke supermarkt in de sectie Spaans eten.Omdat ze al in blokjes gesneden en voorgekookt zijn, zodat ze zacht en meegevend zijn, moet je ervoor zorgen dat ze niet te gaar worden. Ze hebben misschien niet dezelfde textuur en heldergroene kleur als verse tomaten, maar ze geven zeker dezelfde smaak aan een gerecht.
Groene Tomaten
Groene tomaten zijn ook een goed alternatief voor gebruik in een recept zoals soep, salsa of saus. Kies voor smetteloze groene tomaten die een lichtzure smaak hebben. Omdat ze een lichtgroene kleur hebben en een vergelijkbare knapperige textuur als die van tomatillos, werkt het goed als vervanger. Voordat u groene tomaten in uw gerecht gebruikt, moet u de tomaat proeven om de zuurheid te controleren. Soms zijn groene tomaten niet erg scherp van smaak. Voeg in dat geval een eetlepel of twee vers geperst limoensap toe om de lekker zure smaak aan je gerecht te geven.
Groene pepers
Als groene tomaten niet in het seizoen zijn en je geen tomaten uit blik in de supermarkt kunt vinden, wat doe je dan? Groene paprika's kunnen in bepaalde gerechten werken, zoals een soep of een pittige saus.De textuur en kleur van groene paprika's is vergelijkbaar met die van tomatillos. U moet echter een zuur ingrediënt toevoegen, zoals tamarindepasta of vers geperst limoensap, samen met groene paprika's om de smaak van tomatillo's in uw gerecht na te bootsen.
Kruisbessen en groene paprika's
Een ander alternatief voor tomatillos is een brouwsel gemaakt door gemalen kruisbessen te mengen met geroosterde groene paprika's. De zure en zure smaak van versgemalen kruisbessen vormt een aanvulling op de subtiele, hete smaak van geroosterde groene paprika's, waardoor het een zeer goed alternatief is voor tomatillo's in een recept. De groene kleur van groene paprika's en kruisbessen is vergelijkbaar met die van tomatillo's, en dus visueel zal het recept sterk lijken op het originele recept.
Van alle hierboven genoemde alternatieven is een van de meest gebruikte groene tomaten. U moet echter niet vergeten dat een tomatillo rijker van smaak is dan een groene tomaat en ook knapperiger is.Tomatillos hebben een unieke pittige en pikante smaak die moeilijk te repliceren is. Het is dus het beste om te experimenteren met verschillende combinaties van producten en specerijen om een tomatillo-vervanger te vinden die in jouw gerecht werkt.
