De chokecherry wordt vaak de vergeten vrucht genoemd, omdat mensen de neiging hebben om niets te consumeren met het woord choke, waardoor deze zeer verdienstelijke vrucht wordt genegeerd. In het komende artikel zul je echter een aantal verleidelijke chokecherry-recepten tegenkomen die je allemaal thuis wilt bereiden.
Chokecherry is wetenschappelijk bekend als Prunus Virginiana. Het is een vogelkerssoort die vooral in Noord-Amerika groeit. Chokecherries zijn bitter of samentrekkend, maar maken goede gelei, jam en sauzen.Afgezien daarvan gebruiken de inboorlingen andere delen van de plant voor medicinale doeleinden. De schors van de boom en de vrucht worden gebruikt voor de behandeling van diarree en koorts, terwijl de wortels worden gekauwd en op wonden worden gedrukt om het bloeden onder controle te houden.
Aangezien we te maken hebben met de recepten van chokecherries, is het erg belangrijk om eetbare kersen te identificeren en te kiezen. De chokecherry-plant lijkt veel op de zwarte kers, daarom moet je de verschillen tussen de twee begrijpen voordat je de kersen verzamelt. Hoewel deze vrucht bitter is, voegt hij een geweldige smaak toe aan het gerecht waarin hij wordt gebruikt. Enkele van de gemakkelijkste, maar lekkere chokecherry-recepten worden in het volgende deel van het artikel gepresenteerd.
Chokecherry Crown Rolls
Ingrediënten :
- 2 pkg gist
- ВЅ kopje suiker
- 4 ½ kopje bloem voor alle doeleinden ongezeefd
- 1 ei
- 2 tl zout
- ВЅ kopje margarine
- Вѕ kopje melk
- ВЅ kopje water
Ingrediënten vulling :
- Вј kopje maïzena
- 2 kopjes chokecherries zonder pit
- Вј kopje suiker
- 1 kopje Chokekersensap
Voorbereiding:
Het deeg maken :
- Neem een sauspan en verwarm deze op laag vuur. Giet melk, water en margarine in de pan en roer om een goede mix te krijgen. Laat het warm worden en draai dan naar de droge ingrediënten die nodig zijn voor het deeg.
- Neem een grote kom. Voeg 1 kopje bloem voor alle doeleinden, zout, onopgeloste gist en suiker toe en meng goed. Je kunt het mengen met een grote lepel of zelfs met je hand.
- Tegen de tijd dat je de bovenstaande ingrediënten mengt, is je melk en margarine vloeibare mix klaar. Voeg dit mengsel toe aan het droge mengsel van bloem en gist en klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid gedurende 2 minuten.
- Ei toevoegen en 1 minuut op hoge snelheid kloppen.
- Blijf nu extra bloem toevoegen tot het mengsel een deeg wordt.
- Bedek de kom met folie en zet hem een nacht in de koelkast.
- Haal het deeg de volgende dag uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
- Strooi wat bloem op de rolplank en leg het deeg erop.
- Snijd het deeg in 18 stukken. Rol elk stuk tot een touw van ongeveer 30 tot 45 cm lang.
- Om nu een spoel te vormen, houd je het ene uiteinde van het touw op zijn plaats en wikkel je het andere uiteinde eromheen. Stop het uiteinde goed onder de spiraal.
- Plaats alle kant-en-klare rollen op de met olie besmeerde bakplaten met voldoende ruimte ertussen. Bedek de spoelen.
- Laat de spoelen tweemaal de oorspronkelijke grootte stijgen. Het duurt ongeveer een uur.
- Maak een incisie van 2,5 cm breed in het midden van alle spoelen. Zorg ervoor dat de incisie doordringt tot aan de onderkant van de spiraal.
De vulling maken :
- Meng chokecherriesap, suiker en maïzena en meng goed. Kook het gemengde mengsel op middelhoog vuur tot het dikker wordt. Roer constant tijdens het proces.
- Voeg ontpitte chokecherries toe en zet het vuur uit. Laat het mengsel afkoelen.
De kroonbroodjes bakken :
- Vul de insnijdingen met chokecherry-vulling en bak 15 minuten op 400°C.
- Als het klaar is, haal je het uit de pannen en leg je het op een rooster om af te koelen.
- Terwijl de broodjes afkoelen, maak je het glazuur klaar. Neem een kopje banketbakkerssuiker en ½ eetlepel melk en meng goed om het miezerig glad te maken.
- Als de broodjes zijn afgekoeld, smeer je ze in met dun glazuur en zijn ze klaar om te serveren. U kunt 4 porties hebben met de bovenstaande afmetingen.
Chokecherry Appelboter
Ingrediënten :
- 2 kopjes chokekersenpulp
- 5 kopjes suiker
- 4 kopjes appelpulp
- 1/2 tl amandelextract
- Medium zeef
Voorbereiding :
- Kook de vruchten tot ze goed gaar zijn en klaar om te worden verpulverd. Tijdens het koken hoeft er niets toegevoegd te worden, alleen voldoende water is voldoende.
- Doe beide vruchten door de middelgrote zeef om het vruchtvlees te verkrijgen.
- Zet het mengsel nu op het vuur en breng aan de kook. Blijf constant roeren om aanbranden te voorkomen.
- Na de eerste kookbeurt 5 kopjes suiker toevoegen en roeren tot de suiker volledig is opgelost.
- Als het mengsel dikker begint te worden, voeg dan ½ theelepel amandelextract toe en meng goed.
- Doe het in een gesteriliseerde pot, veeg de randen schoon en sluit de pot af met een deksel.
- Verwerk het in heet water gedurende slechts 8-10 minuten en laat het langzaam afkoelen.
- Je chokecherry-appelboter is klaar om te serveren. U kunt 8 kopjes chokecherry-appelboter hebben.
Als variatie kun je elk ander fruit gebruiken in combinatie met chokecherry, of maak gewoon alleen chokecherryboter op dezelfde manier. Een extra element in dit recept is het gebruik van citroensap. Sap van een citroen moet worden toegevoegd na het toevoegen van suiker.
Chokecherry Jam
Ingrediënten :
- 4 kopjes chokecherries
- Grote sauspan
- Ingemaakte of gewone kristalsuiker
- Zeef
- Water (1 kopje voor 4 kopjes chokecherries)
- Grote lepel
- Steriele pot
Voorbereiding :
- Verwijder de stelen van de chokecherries en was ze. Tap het water volledig af.
- Doe de kersen in een grote sauspan en voeg 1 kopje water toe voor elke 4 kopjes kersen.
- Breng het nu op een zeer lage temperatuur aan de kook tot de vrucht zacht wordt en de schil begint af te schilferen. Het is erg belangrijk om het mengsel constant te roeren, omdat het aan de zijkanten van de pan kan blijven plakken en kan verbranden. Het duurt ongeveer 15-20 minuten om het fruit zacht te maken.
- De volgende stap is het verwijderen van het extra water uit de pulp. Haal het mengsel van het vuur en doe het in een middelgrote zeef. Druk erop om het extra water af te tappen.
- Nadat je de extra hoeveelheid water hebt verwijderd, meet je het vruchtvlees en voeg je een gelijke hoeveelheid suiker toe. Zoals gesuggereerd in de ingrediëntensectie kunt u ofwel conserveersuiker gebruiken die verkrijgbaar is bij een plaatselijke supermarkt of normale kristalsuiker.
- Zet het mengsel terug op het vuur op middelhoog vuur en roer tot de suiker volledig is gesmolten. Proef of het mengsel zoet is en voeg indien nodig meer suiker toe.
- Terwijl het mengsel op middelhoog vuur kookt, voeg je vloeibare pectine toe en blijf roeren tot het goed gemengd is.
- Haal het mengsel van het vuur en schep het schuim van het oppervlak. Je kunt een beetje boter toevoegen om schuimvorming te minimaliseren.
- Giet de kant-en-klare jam in de steriele pot en sluit het deksel.
- Voor opslag heb je twee opties; de ene bewaart het in de koelkast waar het binnen een paar uur opstijft en de andere plaatst het 15 minuten in een kokend waterbad. Laat de pot afkoelen, dit duurt 24 uur.
Chokecherry Pudding
Ingrediënten :
- Chokecherries
- Suiker
- Water
- Meel voor alle doeleinden
Voorbereiding :
- Was de chokecherries. Doe ze in een snelkookpan met wat water aan de kook.
- Doe nu de gekookte kersen in een kom en pureer ze. Als je de zaden in je pudding wilt behouden, kun je de chokecherries malen om de zaden te hakken. Als je de pitjes niet wilt, kun je ze verwijderen zodra de kersen koken.
- Voeg suiker naar smaak toe.
- Begin nu met het toevoegen van bloem voor alle doeleinden om een puddingconsistentie te krijgen. U krijgt ongeveer 3-4 porties.
Chokecherry Taart
Ingrediënten :
- 1 9″ gebakken taartbodem
- 1 kop suiker
- 2 kopjes chokekersensap
- 1/2 tl amandelextract
- 3 afgestreken eetlepels maïzena
- Snufje zout
Voorbereiding :
- Doe alle ingrediënten een voor een in de sauspan en kook. Blijf constant roeren om aanbranden te voorkomen.
- Giet het gekookte mengsel in de gebakken taartvorm en zet het in de koelkast tot het afgekoeld is.
- Garneren met slagroom en het is klaar om te serveren.
Dit zijn enkele van de beste en lekkerste chokecherry-recepten. Interessant is dat je zelfs thuis chokecherry-wijn kunt maken en deze kunt serveren bij speciale gelegenheden zoals verjaardagsfeestjes en sociale bijeenkomsten.Voor kinderen kan chokecherriesap of -gelei een gezonde traktatie zijn, terwijl de ouderen genieten van hun wijn.
