Wat maakt een ma altijd gastronomisch? Noch de bereidingstijd, noch de opstelling van het gerecht, maar de kwaliteit en smaak van de ingrediënten. Het is dus niet nodig om de duurste of meest hoogwaardige ingrediënten te gebruiken om een gastronomische ma altijd te krijgen. Scroll hieronder voor enkele eenvoudige maar stijlvolle gastronomische recepten, rechtstreeks uit het menu van een vijfsterrenrestaurant.
De woorden 'gastronomische ma altijd' roepen visioenen op van verwaande chef-koks en obers in een verwaand restaurant, met chique, hoogwaardige ingrediënten zoals kreeft en kaviaar en chique recepten uit de hogere klasse, zoals filet mignon, kunstzinnig gerangschikt op een bord, gegarneerd met de beste dressings en een zeer hoge rekening om aan het einde van de ma altijd te betalen. Maar de term "gourmet" wordt eigenlijk gebruikt om goed, rijk voedsel aan te duiden dat is bereid met verse ingrediënten. Dus geen blikjes, geen diepvriesingrediënten en geen kortere wegen. Tegelijkertijd duiden gastronomische ma altijden een zekere klasse en panache aan. Serveer in plaats van broodjes baguettes en panini. Wat dacht je van krabvlees in plaats van een worstvoorgerecht?
Met gastronomische gerechten en ingrediënten thuis een gastronomische ma altijd bereiden, zonder te betalen of een vijfsterrenchef in te huren? Ja, want in de kookkunst kan alles wat low-end is, high-end worden en vice versa. Hieronder vindt u een verzameling eenvoudige en duidelijke recepten waarmee u in uw niet-chique keuken verleidelijke en gemakkelijk te bereiden gastronomische gerechten kunt maken.
Easy Gourmet Voorgerechten
Aspergevinaigrette
Ingrediënten
- 2½ pond asperges, geblancheerd en uitgelekt
- 2 zoete augurken, fijngesneden
- 3 eetlepels balsamicoazijn
- 2 theelepels zout
- ВЅ theelepel suiker
- Вј kopje plantaardige olie
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Peper naar smaak
Methode
- Meng de azijn, zout, peper, suiker en olie goed in een kleine pot. Dek de pot vervolgens af en schud goed.
- Leg de gekookte asperges in een ondiepe glazen schaal.
- Giet de dressing uit het potje over de asperges.
- Plaats de schaal minimaal 1 uur in de koelkast.
- Draai de asperges in de schaal zelf na een half uur en daarna na 45 minuten om.
- Strooi de gehakte augurken over de asperges en serveer gekoeld.
Crabcakes met Aiolisaus
Ingrediënten
- 16 ons krabvlees, ingeblikt of vers
- 1 ei
- 1 teentje knoflook
- 1 citroen
- Вј kopje verse dille
- в…› kopje verse peterselie
- 1 kop paneermeel
- 3 eetlepels mayonaise
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 theelepel worcestershiresaus
- Dikke hete saus om op smaak te brengen
- Zout en peper
Methode
- Voeg in een mengkom krabvlees en ei toe. Goed mengen.
- Snipper de dille en peterselie en voeg toe aan de kom.
- Strooi wat zout en peper om het vlees op smaak te brengen.
- Meng de ingrediënten goed en vorm kleine cakejes van het mengsel.
- Je zou 8 taarten moeten hebben. Rol de cakejes door paneermeel, bedek elke cake goed.
- Druk de cakes met de palm van je hand een beetje plat en stof overtollige kruimels eraf.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg boter en olijfolie toe aan de pan.
- Braad de cakes in de pan aan elke kant gedurende 2 minuten. De cakes moeten licht goudbruin worden.
- Om de aioli (knoflookmayonaise) te maken, hak je de knoflook fijn en meng je deze goed met de mayonaise, het sap van de citroen en de Worcestershire-saus in een kom.
- Voeg naar smaak hete saus toe en meng goed.
- Knijp tijdens het serveren van crabcakes een beetje citroensap op elke cake.
Wonton Cups met Vijgen en Geitenkaas
Ingrediënten
- 12 wontonvellen
- 3 ons geitenkaas, ontdooid
- 2 eetlepels walnoten, fijngehakt
- 2 eetlepels vijgenjam
- 1 takje tijm
Methode
- Verwarm een oven voor op 350°F. Vul elk kopje in een cupcakevormpje met een wonton en bak 7-9 minuten.
- Laat de wontonbekers afkoelen.
- Toost de gehakte walnoten in een pan op middelhoog vuur tot ze knapperig en warm zijn en laat ze afkoelen.
- Zodra de wontonbekers zijn afgekoeld, schep je wat vijgenjam op de bodem van een kopje.
- Doe wat geitenkaas in het kopje en garneer het kopje met wat geroosterde walnoten en een blaadje tijm.
- Doe hetzelfde voor alle wontonvellen en serveer.
Eenvoudige gastronomische diners
Gegrilde Garnalen Met Kruidensaus
Gegrilde Garnalen Ingrediënten
- 1½ pond grote garnalen, niet gepeld en ongekookt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel peterselie, gehakt
- Вј theelepel rode peper, gedroogd en fijngemalen
- 2 eetlepels droge witte wijn
- 1 eetlepel citroenschil, geraspt
- в…“ kopje bruine suiker
- Вј kopje olijfolie
- в…“ kopje zout
- 1 liter water
Knoflookkruidensaus Ingrediënten
- 2 teentjes knoflook, ½ cm van de bovenkant van de teen afgesneden
- 4 ansjovisfilets, afgespoeld en uitgelekt
- 1 kopje peterselie, gehakt
- 1в…” kopje olijfolie
- 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt
- 2 eetlepels basilicum, gehakt
De saus bereiden
- Verwarm een oven voor op 180°C. Leg knoflookkoppen in een ovenschaal.
- Sprenkel 1 theelepel olijfolie over de koppen en dek de schaal af met folie.
- Rooster de knoflook tot hij zacht is, gedurende 1 uur. Laat afkoelen.
- Knijp de knoflook uit de schil en pureer het vruchtvlees met een vork.
- Voeg peterselie, ansjovis, kappertjes, basilicum, knoflook en citroenschil toe aan een keukenmachine.
- Start de machine en meng beetje bij beetje in een kopje olijfolie.
- Kruidenpasta met zout en peper.
De garnalen maken
- Meng bruine suiker, zout en water in een kom en roer tot de suiker is opgelost.
- Voeg garnalen toe aan de mix en zet de kom 1-3 uur in de koelkast.
- Was en spoel de garnalen.
- Snij de garnalenschalen in het midden van hun rug, helemaal tot aan hun staart.
- Snijd vervolgens de garnaal over de volledige lengte van de rug, verwijder de ader, trek de pootjes eraf en maak de garnaal open.
- In een middelgrote kom olijfolie, knoflook, peterselie, wijn en rode peper kloppen.
- Voeg de garnalen toe en meng goed. Laat het 30 minuten staan.
- Bereid de grill op middelhoog vuur en gril de garnalen 2 minuten per kant. Serveer garnalen met knoflooksaus.
Gebakken Tofu Met Sesam
Ingrediënten
- 1 pond tofu, stevig en geperst
- 1 eetlepel gemberwortel, geraspt
- 1 eetlepel geroosterde sesamolie
- в…› beker tamari
- Вј kopje sesamzaadjes
Methode
- Snijd de tofu in kleine blokjes.
- Roer in een kom de olie, tamari, gember en wat water tot een pasta.
- Giet de pasta over de tofu, laat 7 uur of een nacht marineren.
- Leg de gemarineerde tofu in een ovenschaal en bestrooi met sesamzaadjes om te garneren.
- Bak tofu 1 uur in de oven op 350°F.
Kip Cordon Bleu
Ingrediënten
- 4 halve kipfilet, met vel en bot
- 4 plakjes gekookte ham
- 6 plakken Zwitserse kaas
- Вј theelepel zout
- ВЅ kopje gekruid paneermeel
- в…› theelepel gemalen zwarte peper
Methode
- Verwarm de oven voor op 100°C en bereid een ovenschaal voor door er anti-aanbakspray in te spuiten.
- Plet de kipfilets tot ze slechts ½ cm dik zijn.
- Bestrooi elke borst royaal met zout en peper aan elke kant.
- Leg 1 plakje kaas op 1 borst.
- Rol de borst in een plakje ham en zet vast met een tandenstoker.
- Strooi paneermeel over de kipfilets in ovenschaal.
- Bak gedurende 30-35 minuten, zodat de kip bruin wordt.
Heerlijke en gemakkelijke gastronomische desserts
Bessencompote
Ingrediënten
- 1 pint aardbeien
- 1 pint bosbessen
- ВЅ pint bramen
- ВЅ pint frambozen
- ВЅ theelepel vanille-extract
- ВЅ kopje suiker
- Вѕ kopje water
Methode
- Aardbeien wassen en pellen. Snijd elk in tweeën. Doe het in een grote kom.
- Was bosbessen, bramen en frambozen en doe ze in de kom.
- Meng water, suiker en vanille-extract in een kleine steelpan.
- Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur en laat het koken tot de suiker is opgelost.
- Eenmaal gekookt, giet je deze siroop over de bessen en laat je hem afkoelen. Serveer onmiddellijk.
Victoria Sandwichcake
Ingrediënten
- 4 grote eieren
- 8 oz zelfrijzend bakmeel, gezeefd
- 8 oz boter, verzacht
- 8 oz basterdsuiker
- 6 eetlepels aardbeienjam
- 10 fl oz zware/dubbele room, licht opgeklopt
- 1 klontje boter
- Icing sugar
Methode
- Verwarm de oven voor op 350°F. Vet twee taartvormen van 15-18 cm in met een klontje boter.
- Bekleed de bodem van de vormpjes met bakpapier.
- Meng boter en suiker in een kom met een garde of een lepel. Het mengsel moet romig en wit en luchtig zijn.
- Klop de eieren er een voor een door. Als het mengsel gaat schiften, voeg dan een eetlepel bloem toe.
- Voeg de bloem erdoor met een metalen lepel. Meng de pasta niet te lang.
- Verdeel dit mengsel over de 2 cakevormen.
- Bak taarten gedurende 20 minuten. Ze moeten terugveren als ze worden aangeraakt en zullen bleek goudkleurig zijn.
- Haal de bakvormen uit de oven en haal de cakes er na 5-10 minuten uit. Laat ze een uur afkoelen.
- Smeer jam op de ene cake en de slagroom op de andere. Sandwich de 2 cakes samen.
- Bestrooi lichtjes met poedersuiker en serveer.
De bovenstaande eenvoudig te maken gastronomische recepten zijn gerangschikt in de volgorde van voorgerechten, hoofdgerechten en desserts, zodat men een heel gastronomisch menu kan plannen. Dus haal je koksmuts tevoorschijn, rangschik je ingrediënten en begin met het opkloppen van je gastronomische meesterwerk!
