Koken is voor sommigen therapeutisch en voor een paar anderen is het gewoon de zoveelste dagelijkse boodschap. Als je nog steeds een onbekende bent in de culinaire wereld, dan zijn hier enkele basisprincipes van koken die je moet kennen.
Er zijn zovelen van ons die Nigella Lawson geweldige lekkernijen zien koken in het tv-kookprogramma. En geloof me, er zijn er genoeg die het gevoel hebben dat ze in haar schoenen zouden kunnen staan, niet om een beroemde tv-kok te worden, maar om met gemak en perfectie te koken zoals zij dat doet. Koken is niet iets om bang voor te zijn. Het is een wetenschap van het perfect mengen van voedsel en kruiden en het is een kunst van het kiezen van de beste ingrediënten om de smaak van het eten te verbeteren.Laten we nu de basis leren.
Enkele basis kookstijlen
Bakken
Dit is een droge kookmethode op hoog vuur die meestal wordt gebruikt voor het maken van bakkerijproducten. Bakken omvat meestal het gebruik van een oven of oven. Er is heel weinig vette of olieachtige inhoud nodig om de lekkernijen te bakken. Vast voedsel zoals fruit en groenten en gepureerd voedsel of beslag worden meestal ingesteld op een timer in de oven op een specifieke verwarmingstemperatuur. Het voedsel wordt meestal grondig gebakken wanneer er koolstofdioxide uit het voedsel vrijkomt. In landen als Egypte en Griekenland werd voor het eerst gebakken in houtskool- en steenovens.
Koken
Delicatessen die goed smaken met hun natuurlijke smaken worden meestal gekookt in kokend water of onder druk gekookt. Het basisidee is koken met behulp van stoom en zonder olie. bijvoorbeeld rijst koken of groente- en kippenbouillon maken.
Braden
Dit is weer een droge verwarmingsmethode waarbij voedselsubstanties direct worden blootgesteld aan hittevlammen of op braadpannen worden bewaard. Bij braadtechnieken wordt ook een methode gebruikt die spit-roasten wordt genoemd, waarbij voedsel op stokjes wordt vastgemaakt en op een veilige afstand boven het vuur wordt gehangen. Het eten wordt gekookt door pure hoge temperatuur. Enkele populaire manieren van braden zijn barbecues.
Frituren
Frituren omvat het gebruik van olieachtige substanties zoals plantaardige oliën of boter om mee te koken. Het eten kan gefrituurd of geroerbakt worden in een wok of ondiep gebakken in een ondiepe koekenpan. Roerbakmethoden zijn altijd gebruikt om Chinese lekkernijen te bereiden.
Smoren
Dit omvat het voorzichtig koken van voedsel op laag vuur in een afgedekte pan. Het te koken voedsel wordt eerst gemarineerd met specerijen, sauzen en kruiden. Het voedsel wordt vervolgens gestoofd in vloeistoffen.U kunt geleidelijk meer kruiden en sauzen toevoegen naarmate het voedsel gaar wordt. Gestoofd voedsel wordt meestal beoordeeld als het best smakende voedsel van alle soorten. Deze methode wordt in de volksmond gebruikt bij het maken van Indiase curries.
Grillen
Deze methode omvat het koken van voedsel op hoog vuur, waarbij voedselsubstanties zoals vlees of stukken rundvlees op grills worden geplaatst. Terwijl het eten gaar wordt, druppelen de natuurlijke oliën in het vuur eronder. Dit zorgt voor een echt gezonde voeding. Het voedsel kan worden gemarineerd met kruiden en zout in gevorderde stadia van het grillproces.
Enkele populaire snijstijlen voor eten
Julienne Methode
Deze methode omvat het hakken van groenten in fijne, dunne en lange plakjes, vergelijkbaar met lucifers. Deze methode wordt meestal gebruikt bij het hakken van harde groenten zoals wortelen en bieten.
Dobbelstenen
Deze methode omvat het maken van kleine vierkante blokjes van voedsel. Deze methode wordt in de volksmond gebruikt voor het hakken van kaasblokjes.
Rolsnijden
Deze methode omvat het hakken van groenten door het mes recht of diagonaal te houden om rechte of schuine groentekarbonades te krijgen. Deze techniek werkt goed voor groenten zoals sperziebonen of komkommer.
Verpletterend
Deze methode omvat het schoonmaken van groenten en kruiden zoals knoflook en gember. De kruiden worden vervolgens afwisselend met de punt van het mes en het platte mesoppervlak geperst om een gladde pasta te krijgen.
Fijn hakken
Deze methode gebruikt een hakmes met twee handvatten. Gebruikers moeten druk uitoefenen op het groenteoppervlak door druk tussen twee handvatten te pendelen, zoals een wankel of een wip. Deze methode wordt gebruikt wanneer u groenten zoals uien of spinazie fijn moet hakken.
Altijd essentiële kookingrediënten
Het is moeilijk om alle essentiële ingrediënten van koken op mijn lijst te zetten. Maar ik heb nog steeds geprobeerd er een paar op te sommen die het hele jaar door thuis moeten worden bewaard. Een of meer ingrediënten uit deze lijst zijn altijd nodig om thuis te koken.
- Zout
- Suiker
- Boter
- Kaas (elke soort)
- Tarwemeel
- Vetarme saladedressings
- Italiaanse kruiden b.v. oregano, tijm, rozemarijn, salie
- Droge vruchten
- Bakpoeder
- Indiase kerriekruiden, b.v. kardemom, laurierblad, kaneel, kruidnagel, chilipoeder, kurkumapoeder
- Kookoliën zoals olijfolie
- Sauzen zoals mosterdsaus, sojasaus, tomatensaus
- Gember-knoflookpasta
- Azijn
- Voedingsessences zoals vanille, roos, etc.
- Ongekookte noedels en pasta
Enkele basisapparaten voor de keuken
Hier is een lijst met 'must have' keukenapparatuur die koken interessant en gemakkelijk kan maken!
- Koelkast
- Kookplaat
- Afwasmachine
- Magnetron
- Voedsel verwerker
- Handmixer
- Griddle
- Deegroller
- Snelkookpan
- Een set messen in alle maten
- Snijplank
- Keukenschaar
- Kookpannen en braadpannen
- Zeven en menggerei
- Metalen en houten lepels in verschillende maten
- Servies en bestek
- Rasp- en hakselaarset
- Keukenwekker
- Weegbekers en weegmachine
Dit zijn enkele basisbehoeften om een goede kok te zijn. Door deze technieken onder de knie te krijgen, wordt het koken voor iedereen eenvoudiger, vooral voor vrijgezellen, jonge bruiden en iedereen die een hekel heeft aan koken!
