Nou, ze noemen het niet zomaar de bittere kalebas! Helaas zijn ze net zo goed voor ons als gruwelijk om te proeven. Maar vrees niet! Er zijn verschillende eenvoudige oplossingen om die bitterheid te maskeren om bij dat gezonde lichaam te komen.
Ik veracht niets liever dan gedwongen worden een glas bitter kalebassap naar binnen te slurpen en de bittere nasmaak die mijn mond urenlang omhult. Ken je dat gevoel - wanneer de bitterheid van de vrucht je smaakpapillen hard raakt, ze een mini-shock geeft en door je keel spoelt, waardoor je slokdarm verder wordt aangevallen? Weerzinwekkend. Nou, ik heb niets tegen bittere kalebas, maar de naam wekt niet bepaald de eetlust op. Ik neem het kinderen niet kwalijk dat ze geen fan zijn, ze zijn gewoon instinctief. De kalebassen ontlenen hun bitterheid aan een chemische stof genaamd momordicin.
Bittere kalebas moet worden opgenomen als een essentieel onderdeel van het dieet van diabetespatiënten vanwege het aangeboren vermogen om de bloedsuikerspiegel te verlagen. Dus hoe kun je de bittere smaak verminderen en je gezinsleden overtuigen om het te eten?
10 tips om de bitterheid uit bittere kalebas te verwijderen
вћ¦ Snij de bittere pompoen in stukjes, spoel af en laat 30 minuten weken in tamarindesap. Houd er echter rekening mee dat het hierdoor drassig kan worden.
вћ¦ Deze methode is het meest geschikt voor een roerbakrecept. Snijd de bittere pompoen in dunne stukjes. Hoe dunner de plakjes, hoe beter. Schraap alle zaadjes eraf en laat 10 minuten staan. Knijp nu al het sap eruit en spoel af. Bak ze tot ze lichtbruin zijn.
вћ¦ Kook de bittere pompoen 2-3 minuten voor gebruik. Voeg zout toe aan kokend water. Laat het na het koken even in koud water vallen.
вћ¦ Snijd de zaadjes in plakjes en maak ze schoon. Snijd in kleine stukjes en bak in olijfolie. Je kunt knoflook of uien aan de olie toevoegen als je van de smaak houdt om de bittere smaak tegen te gaan.
вћ¦ De eenvoudigste en meest populaire manier is om de plakjes met veel zout te marineren en enige tijd apart te houden. Knijp later het door osmose onttrokken sap eruit. Vergeet niet de plakjes af te spoelen. Je kunt ze ook voorkoken om ze zacht te maken als je dat wilt.
вћ¦ Een andere manier is door een zoet of neutraal smakend ingrediënt aan je gerecht toe te voegen, zoals suiker, aardappelen en kaas. Je kunt een beetje rietsuiker toevoegen tijdens het bereiden van het gerecht als je van gekonfijte bittere kalebas houdt.
вћ¦ Uitdrogen en frituren werkt als een tierelier.
вћ¦ Voor niet-vegetarische gerechten, sauteer je bittere kalebasstukjes in kurkumapoeder, zout, uien in sesamolie en voeg dan het vlees toe.
вћ¦ Kook gelijke delen suiker en azijn. Giet dit mengsel op de bittere pompoen.
вћ¦ Je kunt ook bittere kalebasstukjes voor gebruik minstens een uur in verdunde yoghurt weken.
Een bittere pompoen kopen
De meeste van de bovenstaande tips vragen om het weggooien van de zaden, aangezien deze de belangrijkste bijdrage leveren aan de smaak. Als je de volgende keer boodschappen gaat doen, zorg er dan voor dat je jonge, nieuwe en verse bittere kalebassen koopt die lichtgroen zijn, want hoe volwassener de zaden worden, hoe bitter de smaak van de bittere pompoen wordt.Onrijpe bittere kalebassen hebben witgekleurde zaden, terwijl de volwassen geel zijn. Bovendien moeten ze vlekvrij zijn. De Taiwanese variant is licht bitter maar de Indiase variant heeft een sterke smaak. Sommige mensen geven er ook de voorkeur aan om de ruwe schil van de bittere pompoen glad te strijken met een schraapmes. Laat me een tip met je delen die een van mijn vrienden voorstelde, terwijl je bittere kalebassen koopt, zoek naar die met ondiepe lijnen en die verder uit elkaar staan. Ze geven de rijpheid van de bittere pompoen aan.
Bittere kalebassen vormen een belangrijk onderdeel van de Aziatische keuken. Ze passen goed bij uien, aardappelen, tomaten, rundvlees, sterke kruiden en sauzen. Het hoge voedingsgeh alte van bittere kalebas maakt het rijk aan foliumzuur, zink, vitamine C, vitamine B, niacine, magnesium en antioxidanten. Als je van plan bent om bitter kalebasensap te drinken, meng het dan met appelsap en honing. Als u na het gebruik van een van deze tips plotseling merkt dat u een bittere pompoenmaniak wordt, eet dan niet in grote hoeveelheden, omdat dit kan leiden tot toxiciteit in het bloed vanwege het hoge alkalische geh alte.Als u een diabetespatiënt bedient, schraap dan de zaden niet af, aangezien deze momordicine bevatten dat de bloedsuikerspiegel reguleert.
Als je de bitterheid van een bittere pompoen probeert te verminderen, kan de groente ook zijn voedingswaarde verliezen. Wees dus voorzichtig bij het toepassen van een van de bovenstaande tips. Ga je gang en neem bittere pompoen, het zuivert het bloed en geeft je een geweldige huid met het extra voordeel van vetverlies.
