Heb je een poging gewaagd om recepten met cactusvijgcactus uit te proberen? Het is niet echt moeilijk; het kan op een aantal interessante manieren worden gekookt.
Vijgcactus, van oudsher een Mexicaanse delicatesse, wint sinds kort aan populariteit in de Verenigde Staten. Het wordt overal in Mexico verbouwd, in sommige delen van de Verenigde Staten en ook in het Middellandse Zeegebied. Er zijn twee eetbare delen van de cactus: de pad van de cactus (Nopalitos), die wordt behandeld als de groente en de cactusvijg (tonijn), of de vrucht van de cactus.
Selecteer kleine zachte cactuspads omdat ze glanzender en sappiger zijn. Verwijder de stekels voorzichtig met een dunschiller of een mes, draag daarbij handschoenen. Verwijder eventuele verkleuringen, verwijder ook de randen van de pad. Zodra alle stekels zijn verwijderd, wast u het goed met koud water. Je kunt het inpakken en ongeveer een tot twee weken in de koelkast bewaren, ze kunnen nu op veel verschillende manieren worden gebruikt. De meest gebruikelijke manier om het te eten is door de pads simpelweg te grillen en toe te voegen aan gerechten om het een interessant randje te geven. Het kan ook worden gekookt in zout water of gebakken in boter en aan gerechten worden toegevoegd.Hieronder staan enkele eenvoudige recepten om cactusvijgcactus te koken.
Scrambled Nopales
Ingrediënten
- 1 tot 2 cactussen
- 6 eieren
- boter
- Вј pond kaas
- zout en peper
Bereiding Snijd de pads in kleine stukjes en bak ze ongeveer 5 minuten in boter. Neem een kom, klop eieren en doe kaas en de gebakken plakjes. Doe dit mengsel in een pan en roer het door elkaar, voeg naar smaak zout en peper toe. Op dezelfde manier kan er ook een omelet worden gemaakt. Probeer dus beide manieren!
Varkensstoofpot met Nopales
Ingrediënten
- 2 pond mager varkensvlees
- 1 tot 2 nopales pads
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1 teentje knoflook
- 1 pond tomaten
- 3 jalapeno pepers
- zout en peper
Bereiding Neem water in een pan, voeg zout toe en laat het varkensvlees ongeveer 2 uur sudderen tot het zacht is. Hak nopales-pads in kleine blokjes en voeg ze toe aan de pot na anderhalf uur sudderen van varkensvlees. Maak een puree door knoflook, paprika en wat water te mengen. Snijd de tomaten in stukjes en doe ze samen met de puree in de pan. Voeg de kippenbouillon toe en laat ongeveer 1 uur sudderen tot het gaar is, zout en peper naar smaak toevoegen en heet serveren.
Nopales Salade
Ingrediënten
- 1 tot 2 cactuspads
- 2 tomaten
- 2 uien
- 4 groene pepers
Bereiding Hak de cactussen in kleine stukjes en kook ze gaar in water met zout en een gehalveerde ui. Giet de pads af van het water en voeg de gehakte tomaten, uien, pepers en zout toe. Laat enkele uren afkoelen in de koelkast, serveer koud.
Gegrilde Nopales
Ingrediënten
- 2 tot 3 cactuspads
- olijfolie
- limoensap
Bereiding Grill de pads boven hete kolen gedurende ongeveer 10-15 minuten aan elke kant tot ze lichtbruin zijn. Snijd de pad in kleine reepjes en voeg wat limoensap en olijfolie toe. Je kunt ook gegrilde champignons aan het mengsel toevoegen.
Prickly Pear Syrup
Ingrediënten
- 5 pond stekelige peren
- sap van 2 citroenen/1 eetlepel citroenzuur
- 3 kopjes suiker
Bereiding Maak een puree van de peren door deze te pureren in een mixer. Giet de puree eerst af door een fijne zeef en vervolgens door een kaasdoek. Doe deze puree in een pan en voeg suiker toe.Laat het ongeveer 15 minuten sudderen. Haal het van het vuur en laat het ongeveer 15 minuten afkoelen. Voeg langzaam citroensap of citroenzuur toe en blijf proeven. Giet het in een pot en bewaar in de koelkast.
Vijgcactus Gegrilde Kippenborsten
Ingrediënten
- Вј kopje stekelige perensiroop
- 4 kipfilets
- 1 eetlepel maïzena
- 1 eetlepel boter
- Вј kopje suiker
- ВЅ kopje geplette ananas met het sap
Bereiding Doe alle ingrediënten, behalve de kip, in een pan en breng dit onder voortdurend roeren op middelhoog vuur aan de kook. Haal van het vuur en laat de saus afkoelen. Neem ½ kopje saus en voeg toe aan de rauwe kipfilet, laat 2 uur marineren. Grill de borst gaar en voeg de resterende saus toe, serveer met rijst.
Tortilla's met Cactus en Kaas
Ingrediënten
- 10 bloemtortilla's
- 16 oz nopales
- ВЅ kopje gehakte koriander
- 8 oz geraspte kaas
- adobokruiden
Bereiding Breng de nopales op smaak met adobokruiden. Doe koriander, kaas en de gekruide nopales in de tortilla's. Bak de tortilla's op middelhoog vuur tot de kaas smelt en dien heet op.
Prickly Pear Smoothie
Ingrediënten
- 1 kopje appel-/sinaasappelsap
- ВЅ kopje stekelige perensap
- 1 kopje bevroren bessen/banaan
- 1 tot 2 eetlepels chiazaad
- 1 kopje yoghurt
- 2 eetlepels honing
Bereiding Week de chiazaden een half uur in een mengsel van sinaasappelsap en vijgencactus. Meng geweekte chiazaden met alle andere ingrediënten samen met wat ijsblokjes; dit maakt 2 grote glazen.
Nopales Salsa
Ingrediënten
- 1 lb cactuspads
- 1 witte ui
- 2 knoflooktenen
- 2 eetlepels vers limoensap
- ВЅ lb tomatillos
- 2 poblano pepers
- ВЅ eetlepel komijn
- 2 eetlepels koriander
Bereiding Grill de cactuspads ongeveer 7 minuten aan elke kant en snijd ze in plakjes. Neem in een ovenschaal tomatillos, knoflook en in blokjes gesneden uien en kook in een oven gedurende ongeveer 20-25 minuten op 250 °F.Rooster de poblano-paprika's op een grill, pel ze en verwijder de zaadlijsten. Doe alle ingrediënten met een beetje water in een blender en mix het. Serveer gekoeld bij taco's, nacho's, burrito's en andere Mexicaanse gerechten.
Naast de bovengenoemde recepten kun je de pads gewoon koken, op smaak brengen met boter en opeten. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan soepen en salades, ze vormen een ongewoon en smakelijk bijgerecht. Zoals we hebben gezien, is het voor iemand die nieuw is met cactussen buitengewoon eenvoudig te bereiden. Probeer enkele van deze recepten of voeg ze toe aan je favoriete gerechten en stel je eigen gerechten samen.
