Portugese worst of de Linguiça is een van de meest populaire soorten worst ter wereld. Als je wilt weten hoe je het moet maken, lees dan dit artikel voor meer informatie en recepten.
Ik ben dol op eten. Als ik een ondeugd heb, is het eten. Als mij werd verteld dat ik de rest van mijn leven maar één voedsel mocht eten, zou ik voor altijd worst en puree kunnen verdragen. ~ Colin Baker
Als je een keer een worst hebt geproefd, weet je zeker dat je verliefd bent geworden op zijn uitgesproken smaak en smaak. Worsten maken deel uit van het traditionele ontbijtmenu (zoals het Engelse en Ierse ontbijtmenu), en ook van het traditionele ma altijdmenu (zoals het Duitse en Portugese). Worsten kunnen in veel verschillende soorten worden gemaakt en de recepten voor het maken van worst verschillen van land tot land. De traditionele Portugese worst, bekend als de Linguià, is een van de meest populaire soorten worst. Als je er een hebt geproefd, wil je het zeker thuis maken. Hieronder volgen enkele eenvoudige en interessante recepten.
Portugees worstrecept
Knoflook en paprika zijn de twee belangrijkste ingrediënten die worden gebruikt om deze worst te genezen. De LinguiГ§a is ook erg populair in Goa (India), aangezien Goa vroeger een Portugese kolonie was. De Portugese worst wordt meestal gerookt; maar je kunt het ook grillen. Onderstaande recepten verschillen qua ingrediënten en bereidingswijze.
Recept 1
Ingrediënten
- 2 en ½ pond varkensrug
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 3/4 theelepel suiker
- ВЅ theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel versgemalen witte peper
- ВЅ theelepel geplette rode peper
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel plantaardige olie
- 1 eetlepel rode wijn / appelazijn
- 1 eetlepel zout
BereidingswijzeAllereerst moet je het varkensvlees in stukjes van ½ inch snijden. Meng nu in een grote kom varkensvlees, paprika, knoflook, suiker, zwarte peper, witte peper en rode peper.Meng alle ingrediënten goed en verdeel in twee gelijke delen. Doe vervolgens een deel in de keukenmachine en verwerk tot er een fijngemalen mengsel ontstaat. Herhaal hetzelfde met het tweede deel. Als het hele vlees fijngemalen is; doe het in een kom en sluit af met plasticfolie. Zet een nacht in de koelkast. Voeg de volgende dag wijn of azijn toe aan het vlees en meng goed. Op dit moment kunt u het vlees testen op kruiden en dienovereenkomstig aanpassen. Als je klaar bent, rook je de worst in een voorverwarmde rookoven gedurende 1,5 uur. Je Portugese worst is klaar!
Recept 2
Ingrediënten
- 2 pond mager varkensvlees
- 8 teentjes knoflook
- Вј theelepel zwarte peper
- ВЅ theelepel rode pepervlokken
- Een snufje paprika
- 1 eetlepel azijn
- 50 ml koud water
- 1 theelepel zout
Methode van voorbereiden
Meng alle ingrediënten (behalve het varkensvlees) in een grote kom tot een homogeen mengsel. Snijd het varkensvlees in kleine stukjes en voeg toe aan het hierboven gemaakte mengsel. Meng grondig tot een goed gemengd mengsel. Dek nu de kom af en zet hem 2 dagen in de koelkast. Haal na de voorgeschreven tijd het varkensmengsel eruit. Stop nu het varkensvleesmengsel in omhulsels en draai de omhulsels in schakels van 8-10 inch. Je moet ervoor zorgen dat de omhulsels niet te vol zitten. Ten slotte moet u de worsten op een goed geventileerde plaats ophangen om ze te laten drogen.
Hoewel de volledige procedure voor het maken van worsten erg tijdrovend is, is het vrij eenvoudig en gemakkelijk. En als je de vruchten van je arbeid proeft, zul je zeker zeggen dat het het waard was! Doei!
