Van lamingtons en pavlova tot kangoeroeburgers en emu-steaks, Australië heeft een keuken die net zo uniek en gevarieerd is als de fauna en vegetatie. Hier zijn enkele interessante feiten over Australisch eten.
Australië, het Land Down Under, de thuisbasis van de kangoeroe, de koala en de kookaburra's, is een eilandcontinent dat in de tweede helft van de 18e eeuw werd gekoloniseerd door Europese kolonisten. De Australische keuken wordt vaak afgedaan als zwaar, fastfood of rare gerechten met kangoeroe- of krokodillenvlees als ingrediënten.Fout en nog eens fout! Net als de inheemse flora en fauna is het landschap van de Australische keuken en voeding gevarieerd en divers met verrassende wendingen op normale recepten. Scroll hieronder voor enkele interessante feiten over Australisch eten.
Vlees, Vis en Groenten
De uitgestrekte kustlijn (11 miljoen vierkante kilometer) van Australië herbergt veel aquatische soorten, dus het is logisch dat zeevruchten een overheersende voedselkeuze is. Australië heeft bijna 600 soorten vis, zowel uit de oceaan als uit zoet water, dus vissoorten zoals de barramundi, abalone en kreeften komen regelmatig voor in de meeste Australische recepten.
Bij zeevruchten komt de globale toets die uniek is voor de Australische keuken hier duidelijk naar voren. Het maakt niet uit welke vissoort je gebruikt, het kan op talloze manieren worden gekookt, zoals gekruide Indiase currystijl, of geroerbakt met noedels voor een Aziatische smaak, of op de Europese manier, gebakken, geglazuurd en geserveerd met pasta . Een favoriete fastfoodstijl is fish and chips in bierbeslag.
Australië is een van de grootste producenten en exporteurs van vlees ter wereld. Het is de op een na grootste exporteur van rundvlees. Ander vlees is lamsvlees, schapenvlees, varkensvlees en in mindere mate kip. Australische steaks (porterhouse's, T-bone) en stukken vlees worden gewaardeerd om de geselecteerde kwaliteit en het kaliber van het vlees.
Exotisch vlees zoals kangoeroe-, krokodillen-, emoe- en slangenvlees is te vinden in supermarkten en slagerijen en wordt ook geëxporteerd. De geweldige keuze aan vlees en het permanent zonnige Australische klimaat maken barbecueën of "barbie", een ideale kookstijl.
Groenten en fruit groeien seizoensgebonden, dus hun consumptie en gebruik in recepten en voedingsmiddelen varieert afhankelijk van de klimatologische omstandigheden. Typische Australische groenten zijn: artisjokken, wortelen, erwten, courgette, zoete aardappelen en nog veel meer.
Als het op fruit aankomt, blinkt Australië uit.Samen met fruit zoals aardbeien, bananen en druiven, ronden inheems fruit zoals quandong, ribberry, kiwi's, Australische navelsinaasappelen, muntries, vingerlimoen en de macadamianoot het kleurrijke en heerlijke fruit af dat verkrijgbaar is op lokale markten.
Voor op de camping is Billy-thee de ideale drank. Boven een kampvuur wordt theewater bereid en een kauwgomblad wordt toegevoegd voor een pittige en onderscheidende smaak. Billy-thee is net zo Australisch als de kangoeroe en komt zelfs voor in het onofficiële volkslied en het officiële Australische kamplied, "W altzing Matilda". De Europeanen mogen dan bekend staan als wijnkenners en experts, maar wist u dat Australiërs op de vierde plaats staan van de naar schatting 760 miljoen liter wijn per jaar geëxporteerd!
Moderne en traditionele stijlen
De moderne Australische keuken is een mix en interessante mix van verschillende keukens. De inheemse Aboriginal en "bushfood" kookstijl vermengd met de invloed van de Engelse kolonisten en de verschillende kolonisten uit verschillende culturen zoals Aziaten en Arabieren, voegden hun kookstijlen en voedsel toe aan de mix.
Tegenwoordig is Australië een unieke "smeltkroes" van wereldwijde kookstijlen en voedingsmiddelen, met aan de ene kant Chinees, Thais, Japans, Libanees en Afrikaans en aan de andere kant Grieks, Frans, Spaans en natuurlijk de Engelsen. Het scala aan unieke Australische gerechten dat beschikbaar is, benadrukt dit contrast, met recepten als fish and chips, Pavlova, curry's en kebabs.
Een ander opmerkelijk punt met betrekking tot de Australische keuken is het niveau van creativiteit en vindingrijkheid van lokale chef-koks en restaurants bij het maken van droombrouwsels. Eerder ongehoorde combinaties zoals kangoeroevlees in een Thaise curry of Italiaanse spaghetti met balmain bugs (een soort kreeft) worden gemaakt. Dan zijn er trendsetters zoals Tetsuya Wakuda, wiens restaurant (Tetsuya's) eten biedt met een Franse en Japanse smaak en stijl, met gebruikmaking van pure Australische elementen.
Sommige beroemde en zo "Australisch als de kangoeroe" gerechten zijn:
- Pavlova – Meringue-dessert met een krokante buitenkant, een zachte, pluizige binnenkant, gegarneerd met room en gesneden fruit.
- Lamington – Kubusvormig biscuitgebak, omhuld met chocoladesuikerglazuur en gedroogde kokosnoot.
- Melba Toast – Dunne, knapperige sneetje toast, gegarneerd met gesmolten kaas of pГўtГ©. Vernoemd naar de beroemde Australische operaster Helen Porter Mitchell (artiestennaam: Dame Nellie Melba).
- Vegemite – Gistpasta gebruikt als spread voor sandwiches en koekjes. Vergelijkbaar in gebruik en uiterlijk met Marmite.
- Australian Burger – Rundvleespasteitje in een broodje, gegarneerd met Worcestershire-saus, ingelegde bieten, bacon en gebakken ei.
- Damper – Soort sodabrood, gebakken boven de kolen van een kampvuur.
- Boston Bun – Broodje met een pittige of pittige smaak en dik geglazuurd met kokossuikerglazuur.
Uit bovenstaande feiten blijkt duidelijk dat de Australische keuken niet "Gooi nog een garnaal op de barbie" is! Australische ingrediënten, of het nu vlees of vegetarisch is, hebben een unieke smaak en een fris gevoel.En de innovatieve flair van de meeste recepten moet worden geprezen. Dus als je ooit naar beneden gaat, in een broodje Vegemite bijt of een balmain bug sizzler probeert, of als je je echt moedig voelt, wat dacht je van een kangoeroefiletburger? De resulterende smaak kan u verrassen.
