De eye of round steak, ook wel eye steak genoemd, is een van de magerste stukken vlees. Het is smaakvol, maar kan taai en taai worden als het niet goed wordt gekookt. In dit artikel gaan we leren hoe je een ronde biefstuk in de oven kookt.
Kan iemand een stuk biefstuk weerstaan dat tot in de perfectie bereid is en wordt geserveerd met een royale portie romige aardappelpuree en een levendige en smakelijke saus? Er zijn veel verschillende soorten biefstuk en hoewel sommige stukken mals en vol van smaak zijn, zijn andere dat minder.Toch kunnen de minder malse biefstukken je een uitstekende smaak en textuur geven als je ze op de juiste manier kookt. Het oog van de ronde biefstuk wordt uit de achterhand van het vlees gesneden en kan een beetje taai zijn.
Maar wat het ook mist aan malsheid, het maakt het goed met smaak. Deze specifieke steak is uitstekend geschikt om te koken volgens de drooggeroosterde methode in een oven. Je kunt het ook koken door het in zijn eigen vloeistof te stoven, maar door het vlees droog te roosteren door het eerst te marineren, krijgt het een betere smaak en wordt het sappiger. Om te voorkomen dat het vlees te taai en droog wordt, kunt u het het beste in een oven braden tot het medium rood is. Hier is een gids voor het bereiden van ronde biefstuk in de oven.
Beste Eye of Round Steak Recept
Hieronder staan twee heerlijke 'eye of round roast'-recepten. Het aantal ingrediënten dat nodig is om beide gerechten te maken is relatief minder en het vereist ook minder bereidingstijd. Kijk eens.
Oog van ronde biefstuk met mierikswortelsaus
Ingrediënten
- 2 pond ronde biefstuk
- 6 kleine uien, geschild en gehalveerd
- Вј kopje geraspte mierikswortel
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
- 1 kopje zure room
- 2 eetlepels versgemalen peper
- Zeezout, naar smaak
MethodeOm deze ronde biefstuk te bereiden, bindt u de biefstuk eerst vast met keukentouw. Verwarm de oven voor op 375°C. Leg de biefstuk op je snijplank en kruid royaal met peper en zeezout. Zorg ervoor dat je de biefstuk aan alle kanten goed kruidt. Doe een eetlepel olie in een koekenpan en braad het vlees aan alle kanten zachtjes aan.
Door het vlees dicht te schroeien voordat het in de oven wordt gekookt, krijgt het vlees een mooie bruine kleur en wordt het ook smaakvoller. Haal de biefstuk uit de koekenpan en gooi de ui-haves op de koekenpan. Roer goed door en kook ze een paar minuten tot ze gekaramelliseerd en zacht zijn.
Leg de uien en de biefstuk in een braadslede en voeg de resterende olie toe. Braad gedurende 35 - 40 minuten en steek een vleesthermometer in het vlees. Als de vleesthermometer 140 graden aangeeft dan is je vlees gaar. Leg het vlees op de snijplank en de uien in een kom. Laat het vlees 8 – 10 minuten staan.
Maak ondertussen de zure room met geraspte mierikswortel, citroensap en zout tot een mierikswortelsaus. Snijd het vlees in dunne plakjes, schik op een schaal en serveer met een lepel mierikswortelsaus en geroosterde uien.
Gemarineerde ronde biefstuk met romige saus
Ingrediënten
- 1 pond ronde biefstuk
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 1 eetlepel zeezout
- 3 eetlepels peterselie, fijngehakt
- 6 eetlepels wodka
- 2 eetlepels fijngehakte tijm
- 2 eetlepels zwarte peperkorrels, geplet
- 3 eetlepels olijfolie
- ВЅ kopje runderbouillon
- 2 ВЅ eetlepels boter
- 2 eetlepels plantaardige olie
MethodeVoeg in een zak met ritssluiting wodka, geplette knoflook, gehakte peterselie en tijm samen met zeezout, olijfolie en geplette peperkorrel.Plaats de ronde biefstuk in de zak met ritssluiting en schud de zak goed zodat het vlees gelijkmatig wordt bedekt met de marinade. Plaats de zak in de vriezer om een nacht te marineren. Hierdoor kan de marinade het vlees mals maken en wordt de smaak van het vlees ook intenser.
Verwarm de oven voor op 375°C. Haal de gemarineerde biefstuk uit de zak en leg deze op een braadslede. Bewaar de marinade voor de saus. Braad het vlees 30-35 minuten tot de biefstuk gaar is maar nog mals van binnen. Haal de biefstuk uit de oven, wikkel hem in aluminiumfolie en laat hem 10-12 minuten rusten.
Zeef ondertussen de marinade en voeg runderbouillon toe aan de gezeefde marinade. Giet de marinade in een grote pan en reduceer tot de helft. Proef de kruiden en voeg indien nodig meer zout en peper toe. Maak de saus dikker door de boterblokjes erdoor te kloppen. Als de saus de juiste consistentie heeft, haal van het vuur en giet in een juskom. Snijd de biefstuk in dunne plakjes en schik op een schaal.Besprenkel de saus over de steakplakken en serveer.
Dit waren twee geweldige recepten voor het bereiden van een ronde biefstuk in de oven. Zorg er bij het snijden van een ronde biefstuk voor dat u het dwars over het graan snijdt. Zorg er ook voor dat je het vlees niet te gaar kookt, anders wordt het taai en leerachtig. Nu je weet hoe je een ronde biefstuk in de oven kookt, kun je een uitstekend biefstukdiner voor je gezin maken.
