Mensen met een glutenallergie moeten hun toevlucht nemen tot meel dat geen gluten bevat. Een voorbeeld van zo'n meel is amandelmeel. Vaak vinden mensen het moeilijk om met amandelmeel te koken. Als iemand echter eenmaal de basis begrijpt, is het niet zo moeilijk als het lijkt...
Als je op zoek bent naar een gezond meel ter vervanging van of toevoeging aan het gewone meel dat je gebruikt, dan wil je amandelmeel overwegen. Amandelmeel is niet alleen glutenvrij (wat ik aan het begin van het artikel al zei), maar het bevat ook weinig koolhydraten en is rijk aan eiwitten. Het is een gezonde en rijke bron van magnesium en vitamine E. Daarom wordt gezegd dat het een gezonde vervanger is voor een aantal andere meelsoorten. Als je echter niet weet hoe je amandelmeel in je recepten moet verwerken, zul je zien dat het gebruik van amandelmeel in verschillende recepten een hele opgave kan zijn.
Wat is amandelmeel?
Zoals de naam al doet vermoeden, is amandelmeel gemalen amandel. Er zijn verschillende methoden die gebruikt kunnen worden om het meel te maken. De meest gebruikelijke methode is om amandelen te blancheren, de schil te verwijderen en dan de bloem te maken.Een deel van het amandelmeel kan echter ook de schil bevatten. Naast amandelmeel is er ook amandelmeel op de markt. Het kan worden gemaakt door de amandelen te malen terwijl ze zijn of door ze te blancheren door ze met de schil te malen. Amandelmeel lijkt in ieder geval op maïsmeel. Omdat ze bijna op elkaar lijken, kan amandelmeel amandelmeel vervangen en vice versa.
Koken met amandelmeel
Vaak vragen mensen zich af of ze thuis amandelmeel kunnen maken. Het is mogelijk om het meel thuis te maken, maar wees voorzichtig bij het maken van het meel, anders verandert het in amandelboter. De belangrijkste vraag wanneer men van plan is glutenvrij te koken, is hoe amandelmeel kan worden vervangen door het andere meel. 1 kopje geblancheerd amandelmeel is ongeveer 4 ons amandelmeel per gewicht.
Als je amandelmeel wilt gebruiken voor de andere meelsoorten, moet je het volume van het meel vervangen door het gelijke volume amandelmeel.Verder zul je ook een kleine wijziging in het recept moeten aanbrengen. Ook de hoeveelheid rijsmiddel in het recept zal verhoogd moeten worden. Dit komt doordat amandelmeel zwaarder is in vergelijking met de andere meelsoorten.
Er zijn een aantal recepten die gemaakt kunnen worden met amandelmeel. De meest voorkomende zijn de recepten voor cakes, pannenkoeken, koekjes en muffins. Als je verder wilt gaan, kun je ervoor kiezen om taartbodems te maken met amandelmeel. Uw experiment om amandelmeel te gebruiken om brood te maken, kan echter averechts werken, aangezien het kneden van brooddeeg niet mogelijk is. Als je van plan bent om notenbrood te maken, dan kun je hiervoor amandelmeel gebruiken.
Verschillende toepassingen van amandelmeel bij het koken
Afgezien van het gebruik voor het bakken van verschillende producten, kan het ook in verschillende recepten worden gebruikt. Wil je een krokant laagje op vlees of groenten, dan kun je ze met amandelmeel bestrooien voordat je groenten of vlees bakt of bakt.Voor het coaten kun je droge bloem gebruiken of een mengsel van amandelmeel met ei maken en er dan groenten of vlees in doen.
Hoewel je de andere meelsoorten niet volledig kunt vervangen door amandelmeel, kun je de in het recept genoemde bloem wel combineren met amandelmeel. Het moet worden gecombineerd in de verhouding 1:1. Veel verschil zal niet in het recept te zien zijn als amandelmeel samen met tarwebloem wordt gebruikt. Aangezien amandelmeel echter geen gluten bevat, verandert de textuur van het recept als alleen amandelmeel wordt gebruikt. Daarom combineer je het bij het maken van pasta, pizzadeeg, brood enz. het best met tarwebloem.
Als de saus die je hebt gemaakt dun van consistentie blijkt te zijn, kun je ook amandelmeel gebruiken om deze te verdikken. Verwarm deze saus en blijf kleine porties amandelmeel door de saus roeren. Nadat je wat bloem hebt toegevoegd, wacht je en laat je de saus een tijdje sudderen.In de meeste gevallen zal de saus indikken tot de gewenste dikte.
Ik hoop dat je met dit schrijven het koken met amandelmeel niet langer als een moeilijke taak beschouwt. Naast de hierboven genoemde recepten kun je ook experimenteren met een aantal recepten door er amandelmeel in te gebruiken. Een idee kan zijn om witte saus te maken. Hoewel ik het zelf niet heb geprobeerd (zou het een dezer dagen willen proberen), wil je het misschien eens proberen en me laten weten hoe het is geworden!
