Goudse kaas is een belangrijk ingrediënt in een aantal gerechten. Laten we in dit artikel de procedure leren om Goudse kaas te maken, samen met een paar recepten waarin deze kaas wordt gebruikt...
De melk tot op zekere hoogte verhitten en vervolgens stremmen is het proces van het maken van elke soort kaas. Hetzelfde geldt voor Goudse kaas die gemaakt wordt van koemelk. Deze kaas is geel van kleur en zoet van smaak.De naam voor deze kaas is afkomstig uit een stad in Zuid-Holland - Gouda. Deze kaas kan gemakkelijk thuis worden gemaakt en wanneer hij aan elk recept wordt toegevoegd, geeft hij zijn zoete smaak weer, waardoor de smaak van het gerecht wordt versterkt. Het beste is dat je deze kaas thuis kunt maken en bewaren tot later gebruik. Zo hoef je niet elke keer naar de winkel te gaan als je deze kaas nodig hebt.
Thuis Goudse Kaas Maken
Goudse kaas is gemakkelijk thuis te maken en smaakt net zo lekker als het origineel uit Nederland. Volg gewoon deze instructies en je hebt deze Hollandse kaas in een mum van tijd in huis.
Benodigde ingrediënten
- Volle melk, 2 gallons
- Mesofiele startercultuur, 5 oz.
- Stremseltablet, 1Вј
- Zout, 1½ kopje
- Water, 1 kopje
Instructies voor bereiding
- Verwarm de melk in een steelpannetje en los de mesofiele startercultuur op. Roer de melk met behulp van een pollepel tot de mesocultuur volledig in de melk is opgenomen.
- Los het stremseltablet op in een kom water en voeg het toe aan de melk. Blijf ongeveer 10 minuten roeren om de inhoud goed te mengen. Zodra het stremselmengsel volledig is opgelost in het melkmengsel, laat u het ongeveer 2 uur staan.
- Snijd met behulp van een mes de wrongel die zich in de pan heeft gevormd en laat afkoelen tot de wrongel hard wordt. Zodra de wrongel is gevormd, giet je het water (of wei) af dat in de pan te zien is. Vervang dezelfde hoeveelheid water die uit de wrongel is afgevoerd.
- Plaats de pan weer op de brander en kook de wrongel ongeveer 45 minuten en als je ziet dat er weivloeistof uitloopt, laat je het uitlekken en vervang je het door water. Als het klaar is, bedek je een andere pan met kaasdoek en giet je de wrongel door de doek om het water af te tappen.Nadat u de inhoud van de pan hebt geleegd, bindt u de uiteinden van de doek stevig vast en drukt u erop om overtollig water eruit te laten lopen.
- Leg ongeveer een uur lang een gewicht op de kaas. Draai hierna de kaas om en oefen ongeveer 3 uur druk uit. Neem nu een grote kom en vul deze met water. Los zout op in het water om een pekeloplossing te maken. Wikkel de kaasdoek uit om de kaas te verwijderen en laat deze in de oplossing drijven. Zet dit ongeveer drie uur in de koelkast tot de korst zich vormt. Voor een gelijkmatige korstvorming van de kaas, regelmatig blijven draaien.
- Haal de kaas uit de pekeloplossing en droog hem af met keukenpapier. Leg het op een bord en zet het terug in de koelkast. Blijf de kaas controleren en als u schimmelgroei ziet, veegt u deze af met keukenpapier gedrenkt in azijn. Na 25 dagen kun je deze Goudse kaas gebruiken in elk recept dat je lekker vindt.
Goudse Kaassoep Recept
Benodigde ingrediënten
- Gerookte Goudse kaas, 2 kopjes
- Italiaanse pruimtomaten, met sappen, 2 blikken
- Grote ui, gesneden, 1
- Kippenbouillon uit blik, 1 kop
- Boter, 2 eetlepels
- Selderijzaad, ВЅ theelepel
- Slagroom, 1 kop
- Italiaanse kruiden, 1 theelepel
- Versgemalen zwarte peper, 1½ theelepel
- Zout naar smaak
Instructies voor bereiding
- Neem een grote pan en smelt de boter erin. Fruit hierin de gesneden uien tot ze lichtbruin worden. Breng nu de ingeblikte tomaten en kippenbouillon over in de pan en kook ze. Pureer de tomaten met behulp van een spatel zodat ze goed gaar worden.
- Zodra het begint te sudderen, voeg je de room, kruiden, peper en zout naar smaak toe en roer je het om de ingrediënten op te nemen. Roer de kaas erdoor, bewaar wat voor garnering en kook tot de kaas smelt en in de soep past. Haal de pan van het vuur, giet een deel van de soep in een kom. Strooi de kaas en fijngehakte tijm erover.
Gerookte Goudse Kaas en Macaroni
Benodigde ingrediënten
- Gerookte Goudse kaas, versnipperd, 2 kopjes
- Elleboog macaroni, 1 pakje
- Volkorenbrood, 2 sneetjes
- Verse spinazie, grof gehakt, 4 kopjes
- Groene uien, dun gesneden, 1 kop
- Vetvrije melk, 2 kopjes
- Verse Parmezaanse kaas, ½ kopje
- Meel voor alle doeleinden, 2 eetlepels
- Boter, 1 eetlepel
- Knoflookteentjes, fijngehakt, 5
- Versgemalen zwarte peper, 1 theelepel
- Zout naar smaak
Instructies voor bereiding
- Verwarm een grote pan op middelhoog vuur en smelt de boter. Fruit in de boter de groene uien en gehakte knoflook tot je de smaak krijgt. Roer de bloem erdoor en bak ongeveer een minuut. Kook ondertussen de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Doe de sneetjes volkorenbrood in de kom van de keukenmachine. Pulseer nu ongeveer 2 minuten tot het brood grove kruimels vormt. Doe de kruimels in een kom en houd deze opzij.
- Voeg de melk, peper en zout toe aan het mengsel en roer om ze te mengen. Zodra het mengsel licht kookt, voeg je de kazen toe en kook je tot ze smelten. Doe de gekookte macaroni en spinazie in de saus en meng ze goed.Leeg de inhoud in een goed ingevette ovenschaal en strooi de paneermeel. Bak dit gerecht ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Dus de volgende keer dat je Goudse kaas aan een van je recepten moet toevoegen, hoef je je niet naar de winkel te haasten als je het thuis kunt maken. Simpel als ABC, toch!
