Er worden over de hele wereld verschillende soorten uien gebruikt en aan verschillende recepten toegevoegd vanwege hun unieke smaken. Het volgende voedingsartikel bevat wat informatie over uiensoorten en helpt u meer te weten te komen over deze bollen die we zo vaak in onze keukens gebruiken.
Toen ik mezelf een nieuw kookboek kocht met recepten van over de hele wereld, had ik nooit gedacht dat ik namen zou tegenkomen van zoveel ongehoorde groenten en ingrediënten.Wat me het meest verbaasde, waren de verschillende soorten uien die in de lijst met ingrediënten onder verschillende recepten werden genoemd. Ik wist niet dat er zoveel soorten beschikbaar waren in de wereld. Alles wat ik wist ging over grote rode uien, lente-uitjes en prei. Ik ben er zeker van dat ook u namen bent tegengekomen waarvan u voorheen ongehoord was. Ik zal een paar van deze typen aanroepen.
Uienvariëteiten
Uien worden gebruikt om de smaak van gekookt voedsel te verbeteren. De magische bollen zijn verdeeld in groene uien en droge uien. De zoete zijn degenen die in de lente en de zomer worden geproduceerd. Degenen die worden gebruikt voor opslag zijn de uienrassen die in de herfst of winter worden geproduceerd. Deze lente/zomer en herfst/winter rassen zijn ondergebracht in de categorie droge uien. De groene worden gebruikt voor het maken van soepen, salades, gebakken aardappelen, enz. Ze zijn vrij mals en groen en daarom gemakkelijk te hakken en te gebruiken als toppings. Men raakt vaak in de war tussen groene uien en lente-uitjes.Het zijn in feite twee verschillende typen.
Als het om bewaaruien gaat, zijn dat meestal de kookuien, Spaanse uien en de rode uien. Deze kun je het hele jaar door bewaren, vandaar de naam. Ze bevatten minder water en suiker, waardoor ze een betere keuze zijn voor recepten waarbij je ze lang moet koken of om te laten sudderen. De droge uien zijn wit, geel of rood van kleur. De lente/zomer soorten zijn kort houdbaar en dus niet goed te bewaren. De Vidalia-ui is de meest voorkomende zoete uiensoort. Andere zoete varianten zijn de Walla Walla, lente-uitjes en zoete imperiale uien.
Baby Ui
Ook wel pareluien genoemd, het zijn kleine variëteiten. Deze onderscheiden zich van boluien door hun eenvoudige bewaarblad. Ze zijn zoeter dan boluien en worden gebruikt om Amerikaanse stoofschotels zoals succotash te maken.
Bermuda Ui
Dit is een zoete ui die niet erg scherp is in vergelijking met andere soorten. Het is een grote ui met wit vruchtvlees en een milde smaak.
Boiling Onion
Kookuien zijn bewaaruien. Ze hebben een heel dunne huid. Hierdoor zijn ze een favoriet ingrediënt in recepten voor stoofschotels.
Cipollini
Cipollini zijn kleine uien en de naam is afgeleid van Cipolla, Italiaans voor ui. Ze hebben een zeer rijke en zoete smaak. Ze zijn meestal zo klein als een pingpongbal en hebben een platte bovenkant. Ze worden gebruikt in bakgerechten zoals gebraden kip, enz. vanwege het hoge suikergeh alte dat erin zit.
Egyptische uien
Ook bekend als topuien, loopuien of uien, dit zijn een cluster van bolletjes. Ze hebben een sterke smaak en hebben een harde schil. Ze zijn langwerpig van vorm en lijken op prei en bosui.
Groene uien
Groene uien zijn kleine variëteiten die worden geoogst als de scheuten nog groen zijn. Ze worden vaak verward met lente-uitjes. Deze worden gebruikt als toppings voor veel gerechten.
Prei
Mild van smaak en lichtgroen van kleur, prei is een soort witte ui. Ook de stengel of stengel van prei is eetbaar. Deze kunnen rauw gegeten worden of gebruikt worden in preisoep. Prei wordt nooit gekookt, maar gebakken. Dit komt doordat koken ze te zacht maakt.
Ingemaakte Uien
Deze worden geplukt als ze nog erg jong zijn. Ingelegde uien hebben een zeer scherpe smaak en worden ingelegd in moutazijn.
Rode uien
De rode ui wordt ook wel paarse ui genoemd, vanwege de paarse tinten op de schil. Deze zijn mild en zoet van smaak. Ze zijn erg groot en worden gegeten met salades of toegevoegd aan verschillende huisrecepten.
Sjalot
Het zoete neefje van een ui is sjalot. De sjalot heeft een milde smaak en mag daarom niet worden vervangen in recepten die duidelijk om sjalot vragen.
Southport Red Globe
Dit zijn grote uien met een glanzend paarsrode schil. Het vruchtvlees heeft een roze-paarse tint en is scherp van smaak.
Spaanse uien
Dit zijn bewaarvariëteiten in de kleuren geel, wit en rood. Elke variëteit heeft een uitgesproken smaak en aroma.
Lente-uitjes
Ze worden ook wel verse uien of zomeruien genoemd. Ze komen in drie verschillende varianten rood, geel en wit. Ze zijn erg dun van huid en licht van kleur. Ze hebben een hoog water- en suikergeh alte. Ze worden meestal gebruikt voor salades en recepten waarbij men de uien licht moet koken.
Witte Uien
Dit zijn degenen met een blanke huid. Ze hebben een sterk gearomatiseerd vruchtvlees dat meestal in Mexicaanse recepten wordt gebruikt. Deze kunnen worden gebakken tot een diepbruine kleur. Ze zijn geweldig om te gebruiken in recepten die een zoetzure smaak vereisen.
Gele Uien
Dit is de meest voorkomende uiensoort. In Europa worden ze ook wel bruine uien genoemd. Ze hebben een scherpe smaak en worden in verschillende keukens gebruikt.
Dit waren enkele van de verschillende typen. De volgende keer dat u een markt bezoekt, zult u zeker onderscheid kunnen maken tussen de verkochte soorten.
