Thuis gekristalliseerde gembersnoepjes maken is heel eenvoudig, als je de exacte bereidingstechniek kent. We hebben je het recept uitgelegd om deze gekristalliseerde gembersnoepjes helemaal zelf te maken. Lees verder…
De smaak van gember gemengd met met suiker omhulde snoepjes wordt zowel door kinderen als volwassenen gesmaakt. Kinderen vinden ze alleen al aantrekkelijk vanwege hun transparantie en ze vinden het leuk om ze met hun tong in hun mond te rollen. De smaak blijft hangen…
Gember is een uitstekend medicinaal kruid dat voornamelijk wordt gebruikt voor de inwendige reiniging van het lichaam en voor het versterken van het immuunsysteem.U kunt dezelfde voordelen halen uit een gembersnoepje dat is bereid met verse gemberwortels zonder het te vermengen met suiker of honing. Je krijgt dan echter geen transparante snoepjes. En kinderen zijn meer dol op de zoete smaak van deze snoepjes die wordt weergegeven door ze te bestrijken met suikerkorrels en honing. In dit artikel hebben we je het proces uitgelegd van het maken van gekristalliseerde gembersnoepjes met suiker.
Crystallized Ginger Candy Recept
Ingrediënten
De keuze van de ingrediënten hangt voor een groot deel af van de smaak die je wilt krijgen. Als je meer geneigd bent tot zoete smaak, dan kun je het zwaar bedekken met honing en suiker. Diabetici kunnen suikervrije snoepjes krijgen. Om een sterke smaak te krijgen kun je een snufje peper toevoegen terwijl je de snoepjes laat kristalliseren. Zoute smaak heeft ook de voorkeur van velen en om de perfecte smaak te bereiken, moet je zout in de juiste verhouding toevoegen.De gemberwortels moeten vers en sappig zijn.
De vereiste ingrediënten zijn:
- Verse gember, 500 gram
- Suiker, 800 gram
- Water, 4 kopjes
- Zout/peper, 1 snufje (optioneel)
Voorbereiding
Het maken van gembersnoepjes heeft zich ontwikkeld tot een huisnijverheidsbedrijf dat door veel huishoudens wordt overgenomen. Kristallisatie vindt plaats wanneer u de temperatuur op ongeveer 225 °F houdt terwijl u de plakjes bedekt met suiker. U moet dus de exacte voorwaarden opgeven om de gewenste transparantie te bereiken. U moet de oneffenheden van het oppervlak van gember verwijderen, zodat u de snoepjes soepel kunt kauwen. Het unieke mengsel van suiker, peper en zout geeft de snoepjes een mix van zoete, bittere en zoute smaak. Zorg ervoor dat de plakjes voldoende gaar zijn.
- Als je het voor de eerste keer klaarmaakt, begin dan met kleine hoeveelheden. Schil de schil helemaal en snijd er vervolgens plakjes van. U kunt de randen bijsnijden om er uniformiteit aan toe te voegen. Houd de plakken minimaal 2,5 cm dik.
- Giet water in een grote kom en voeg de plakjes gember toe. Zet het vuur aan en laat ze volledig koken. Houd het vuur laag en bedek het vat met een deksel. Het duurt minstens 10 minuten voordat de gember volledig kookt.
Laat het sudderen en laat het water volledig weglopen. Het kristallisatieproces kan op twee manieren worden uitgevoerd. Bereid eerst een geconcentreerde siroop in een pan met suiker en water en dip de snoepjes erin. Houd het vuur laag en je zult zien dat de suikerstroop de snoepjes geleidelijk bedekt met een transparant laagje. Strooi peper en zout tegelijk.
- Zorg ervoor dat de suiker niet karamelliseert, anders krijgen de snoepjes een verbrande bruine kleur.De tweede methode houdt in dat je de snoepjes met suikerkorrels op middelhoog vuur gooit tot ze bedekt zijn met een dikke laag suiker. Het eerste proces heeft veel de voorkeur omdat het de snoepjes relatief transparanter maakt.
- Je moet de gemberschijfjes zeven om ze te kunnen drogen. Spreid de snoepjes uit op een vel en laat het drogen op kamertemperatuur. De snoepjes die in de koelkast worden bewaard, worden snel hard. Bewaar het in luchtdichte flessen om ze maandenlang te bewaren.
Als je de oorspronkelijke smaak van gember wilt behouden, voeg dan matige hoeveelheden suiker toe aan de snoepjes. Je kunt ook gelei in die snoepjes verwerken om ze een genot voor je kinderen te maken.
