Of je nu vegetariër bent of gewoon geen eieren eet, er is geen reden waarom je je favoriete koekjes en gebakjes niet kunt eten. Laten we eens kijken naar enkele vervangingsmiddelen voor eieren die in koekjes kunnen worden gebruikt.
Tijdens het maken van gebakken voedsel, met name desserts of koekjes, moet je heel voorzichtig zijn met het veranderen van de ingrediënten of de verhoudingen van ingrediënten. Dit komt omdat bij het bakken elk ingrediënt, zoals bakpoeder, zelfrijzend bakmeel en eieren, een rol speelt in hoe het eindproduct eruit komt te zien.Een van de moeilijkste ingrediënten om te vervangen in een koekjesrecept zijn eieren. Dit komt omdat in een koekjesrecept eieren fungeren als een bindmiddel dat de andere ingrediënten aan elkaar bindt en het voegt ook vocht toe aan de koekjes. Als je vegetariër of veganist bent, moet je een goede vervanger voor eieren in koekjes vinden. Sommige mensen zijn misschien allergisch voor eieren, proberen cholesterol te verminderen of hebben gewoon geen eieren meer tijdens het bakken; wat de reden ook is, er zijn manieren om cookies goed te laten smaken, zelfs zonder eieren te gebruiken. De meeste mensen denken dat de eiloze versie van hun favoriete koekjesrecept niet lekker zal smaken. Maar dat is gewoon niet waar. Door het recept een beetje aan te passen en de juiste eiervervanger te gebruiken voor het bakken, kun je je koekjes net zo lekker laten smaken als de koekjes gemaakt met het originele recept.
Geschikte vervanger voor eieren in koekjes
Zoals eerder vermeld, fungeren eieren in een koekjesrecept als een bindmiddel dat alle andere ingrediënten samenbindt en de vorm van het koekje vasthoudt.Het geeft het koekje ook vocht en zonder het ei (de eieren) in het koekje zullen de koekjes erg dicht en taai blijken te zijn. In tegenstelling tot een cakebeslag dat meer vloeibare ingrediënten bevat om de cake vochtig te houden en meer rijsmiddelen om het te laten rijzen, heeft koekjesdeeg een zware consistentie en heeft het ook minder rijsmiddelen nodig, aangezien koekjes over het algemeen vet zijn en niet zo hard rijzen als cake. . Er is echter wel wat vloeistof voor nodig en eieren geven het koekjesdeeg over het algemeen de vereiste vochtigheid en consistentie.
Olie en water
Voor een eenvoudig koekjesrecept, waarvoor in het originele recept één ei nodig is, is een geschikte eiervervanger het gebruik van 2 eetlepels water met 1 eetlepel olie. Dit geeft het koekjesdeeg een beetje vocht en voorkomt dat het te dik en taai wordt.
Corstarch en water
Een ander goed alternatief voor eieren in koekjes is het gebruik van 1 eetlepel maïzena met 2 eetlepels water.Meng eerst de maïzena met water in een kleine kom en roer het met een lepel om ervoor te zorgen dat de maïzena goed gemengd is met het water. Vervang dit mengsel in plaats van de eieren in het koekjesrecept. Je kunt ook 1 eetlepel tapiocameel met 2 eetlepels water gebruiken als vervanging voor eieren.
Banaanpuree
Een ander geweldig alternatief voor eieren in een koekjesrecept is geprakte banaan. Vervang elk ei dat nodig is in het koekjesrecept door een halve geprakte banaan. Zorg dat de banaan rijp is en prak hem fijn met een vork zodat er geen klontjes in zitten. Het vervangen van geprakte banaan door eieren in een koekjesrecept werkt heel goed en misschien verkies je zelfs hun smaak boven de gewone koekjes. Geprakte banaan geeft de koekjes een zoete smaak en een lichte textuur. Mogelijk moet u de hoeveelheid suiker die u in het koekjesdeeg gebruikt aanpassen, aangezien de bananen bijdragen aan de zoetheid.
Appelmoes
Je kunt ook appelmoes gebruiken om koekjes te maken in plaats van eieren. Vervang een kwart kopje appelmoes door een ei in het koekjesrecept. Appelmoes maakt het koekjesdeeg vochtig en geeft de koekjes een geweldige smaak.
In koekjes voegen eieren vocht toe en helpen ze de andere ingrediënten samen te binden. Dus terwijl je het ei (de eieren) in het koekjesrecept vervangt, moet je het vervangen door een ingrediënt dat de koekjes vochtig maakt zonder hun smaak of textuur in gevaar te brengen.
