Je diners en dates zijn niet compleet zonder hartenlikeur. Praat over wijn en je voelt je al gebiologeerd. Hier zullen we zien hoe wijn belucht moet worden, en het hele idee daarover.
Smaak is wat we zoeken. Wat is wijn zonder de perfecte smaak en aroma. Het leven heeft maar heel weinig momenten voor zelfs maar één glas slecht smakende wijn.Dus hoe krijg je die rijke smaak en aroma in wijn. Simpel, belucht de wijn. Te kort antwoord, daar ben ik het mee eens. Laten we dus eerst begrijpen wat het beluchten van wijn betekent. Het betekent wijn laten 'ademen', wijn blootstellen aan de omringende lucht en lucht laten vermengen met de wijn. Het wordt ook wel decanteren genoemd. Nu zult u waarschijnlijk vragen stellen als waarom mensen wijn beluchten of zuurstof geven, en moet ik het doen? Wat voor soort wijnen hebben beluchting nodig en voor hoe lang? En meer. Houd vast aan al deze vragen. We gaan hier nog veel meer interessante feiten over het beluchten van wijn bespreken.
Waarom wijn beluchten
Zoals eerder besproken, weten we dat beluchten is om wat lucht te mengen, te laten ademen. Dit wordt gedaan om de wijn beter te laten smaken. Door het met lucht te mengen, worden de smaken en het aroma geopend, wordt de smaak versterkt en wordt het aangenamer. Zodra u wijn aan lucht blootstelt, vindt simulatie van wijnmoleculen plaats, waarbij deze verder met lucht wordt gemengd en ook wordt opgewarmd.
Andere redenen om wijn te beluchten zijn:
- Tannine is een chemische stof die in wijnen wordt aangetroffen en die van wijn een samentrekkende, zure smaak maakt die de lippen/mond doet rimpelen.
- In sommige wijnen, vooral jonge wijnen, kan de tannine hard en sterk zijn en de rijke smaak van de wijn overheersen. Bij oudere wijnen wordt de tannine geleidelijk zachter en versmelt met de smaak naarmate ze ouder worden.
- Soms helpt een beetje beluchten om de vreemde, droevige en onaangename geur/aroma in de fles die blijft hangen na het ontkurken kwijt te raken.
Beluchten van wijn
Wijn beluchten is niet alleen de fles ontkurken en enige tijd laten staan. Er is in dit geval veel minder ruimte voor de wijn om te ademen, dus deze methode is net zo goed als het niet beluchten van wijn. Dit proces is net als kunst, dat perfectie krijgt als alle aspecten van het op de juiste manier en op het juiste moment worden begrepen.
Laten we kijken naar manieren om wijn te beluchten met verschillende technieken.
- Glas: Om een enkel glas wijn te beluchten, schenkt u het in het glas en proeft u het eerst. Als het erg scherp smaakt, wil je misschien wat tannine verwijderen en de smaak versterken. Draai de wijn eenvoudig rond in het glas. Nu nog een slokje nemen en proeven. Roer opnieuw als je voelt dat de smaak meer glad moet worden. Zorg ervoor dat je na elke draai proeft en stop zodra het de rijke smaak krijgt.
- Een hele fles: als u een grote hoeveelheid wijn wilt beluchten, moet u deze in een groot vat gieten, zoals een karaf, een grote kom, kan, enz. Laat het nu bezinken voor soms voor beluchting.
Wijn in een karaf schenken is een traditionele manier om wijn te beluchten. Er zijn tegenwoordig echter verschillende beluchters op de markt. Hieronder vindt u enkele van hen.
- Doorgieten: deze beluchters produceren een krachtig wijnmengeffect.Hiervoor gebruiken ze het principe van Bernoulli. Bijvoorbeeld de Vinturi Essential of Vino2 beluchters. De wijn stroomt uit een kamer zoals een grotere bovenschaal van deze beluchter en gaat door een smal pad van de beluchter, hier wordt zuigkracht gecreëerd en er is een klein luchtgat waardoor de lucht zich kan mengen met de wijn. Wanneer het uit de bodem komt, vindt er meer beluchting plaats, waardoor u in een mum van tijd een soepele en rijke wijn krijgt. U kunt de wijn direct in wijnkaraffen of wijnglazen schenken.
- Wine Funnels: Ze hebben de functie van een normale trechter. Ze werken erg op dezelfde manier als door beluchters gieten, maar ze hebben geen zuigkracht omdat er geen luchtgat is om dit te helpen. Ook al klinkt de naam eenvoudig, je kunt verschillende van deze trechters krijgen met stijlvolle ontwerpen. Sommige hebben zelfs luchtgaten en worden ook geleverd met sedimentfilters.
Beluchten van verschillende soorten wijn
Er zijn maar weinig wijnen die de smaak en smaak daadwerkelijk verbeteren door beluchting. De meeste rode wijnen, sommige dessertwijnen en enkele witte wijnen hebben beluchting nodig, terwijl andere wijnen zonder beluchting kunnen worden genoten bij de gewenste temperaturen.
- Jonge Rode Wijnen : Hoe jonger de wijn, hoe meer beluchting nodig is. Met jonge wijnen bedoelen we wijnen die 7 jaar en jonger zijn. Deze wijnen smaken beter als ze worden belucht. Ze hebben ongeveer 1-2 uur beluchting nodig, maar je kunt ze na een half uur proeven om te controleren of ze zacht zijn geworden. Wijnen zoals Cabernet Sauvignons, Bordeaux en de meeste wijnen uit de noordelijke Rhône-vallei, en veel Italiaanse wijnen smaken het best na beluchting.
- Witte Wijnen : Er zijn maar weinig goede en droge witte wijnen die gebaat zijn bij beluchting. Bij de meeste witte wijnen is 15-20 minuten beluchten voldoende. Wijnen zoals volle witte bourgognes, witte bordeaux en witte wijnen uit de Elzas smaken beter na beluchting.
- Oude Rode Wijnen : Voor de meeste van deze wijnen zal slechts een paar minuten beluchting het aroma en de smaak naar voren brengen. Wijnen van 5-8 jaar en ouder hebben beluchting nodig naar persoonlijke keuze, u kunt na het proeven beslissen of u deze een paar minuten of langer wilt beluchten.De smaken zullen drastisch ontnuchteren door overmatige beluchting.
- Vintage Portwijn : Sommige van deze jonge vintage portwijnen zijn overweldigd door tannine. Ze hebben mogelijk uren beluchting nodig voor consumptie. Omdat ze ook gevuld zijn met bezinksel, is het verstandig om de fles rechtop te laten staan en het bezinksel een paar dagen op de bodem te laten bezinken.
- Andere uitzonderingen : Wijnen zoals Mousserende wijn, lichtrode wijnen zoals Zinfandels, Tawny ports. Minder tannine bevattende wijnen zoals Pinot Noirs, Beaujolais, Bourgognes, CГґtes du RhГґnes. Italiaanse rode wijnen zoals Barbera's, Dolcetto's en lichtere Chianti's kunnen het beste zonder beluchting worden geconsumeerd. Ook goedkope rode wijnen (ongeveer $ 10 of zo) hebben meestal geen beluchting nodig.
Het is handig om op de hoogte te zijn van alle feiten over het beluchten van wijn en de impact die beluchting heeft op verschillende wijnen. Dus laat je glas tot in de perfectie vullen, nippen aan de redelijk genaamde 'Drink made by God for the soul'.En voor alle wijnliefhebbers die er zijn, hier is een toast … "ГЂ votre santГ©!"