Of je nu vegetariër of niet-vegetariër bent, je zult genieten van citroengrassoep met verschillende smaken. Tijdens het bereiden van deze smakelijke soepen kun je andere aanvullende kruiden toevoegen, zoals gemberwortel, limoenblaadjes, koriander en basilicum.
Citroengras is een multifunctioneel kruid, gebruikt in culinaire en medicinale toepassingen.Dit tropische gras staat algemeen bekend om zijn rijke citrusgeur. De citroengrasplant zelf wordt niet direct geconsumeerd, maar wordt toegevoegd om gerechten op smaak te brengen. U kunt het dus na het koken verwijderen of in de gerechten bewaren tijdens het serveren. Terwijl je citroengrassoep probeert te maken, zorg je ervoor dat je de buitenste bladeren afpelt en de stengel een beetje verbrijzelt. Dit geeft je soep een rijke citroensmaak. Hieronder vindt u enkele eenvoudige soeprecepten die u thuis kunt proberen te maken.
Mais-citroengrassoep
Ingrediënten
- Grote ui, 1 (gehakt)
- Vers citroengras, 1 stengel
- Water, 5 kopjes
- Butternutpompoen, 4 kopjes (geschild, in blokjes, zonder zaadjes)
- Verse maïskorrels, 2½ kopjes
- Zout en peper naar smaak
Instructies Tijdens het bereiden van citroengras kun je het wortelgedeelte afsnijden en de buitenste bladeren verwijderen.Plet de steel met een groot mes en snijd in grotere stukken. Kook in een soeppan citroengras en uien met wat water gedurende 10 minuten op laag vuur, tot de ui zacht wordt. Voeg het resterende water, pompoen, maïs en kruidenkruiden toe. Zet de kookstand op hoog en breng het soepmengsel op kooktemperatuur. Bedek vervolgens het deksel en zet het vuur laag. Laat 10 minuten sudderen, of tot de pompoen gemakkelijk gepureerd kan worden. Citroengras verwijderen en puree maken. Verwarm de soep eventueel voor het opdienen.
Kokos-citroengrassoep
Ingrediënten
- Kokosmelk, 2 blikken
- Citroengras, 2 stengels (geschild en in stukjes van ВЅ cm. gesneden)
- Knoflook, 2 teentjes (gehakt)
- Limoenblaadjes, 3 (in 3 stukken gescheurd)
- Rode paprika, 1 (gesneden)
- JalapeГ±o, Вј
- Vaste tofu, 1 blok
- Wortelen, 2 (geschild en in plakjes)
- Kleine courgette, 2 (geschild en in plakjes)
- champignons, 1 blik (uitgelekt en gewassen)
- Sap van 1 limoen
- Zeezout om op smaak te brengen
Instructies Neem een grote soeppan en voeg kokosmelk, citroengras, knoflook en limoenblaadjes toe. Verwarm tot het mengsel begint te koken. Roer dan de resterende ingrediënten erdoor (behalve zout en limoensap) – rode peper, jalapeño, tofu, wortel, courgette en champignon. Kook op middelhoog vuur gedurende 30 - 40 minuten. Voeg naar smaak limoensap en zout toe. Indien gewenst kunt u hoisinsaus toevoegen om uw citroengrassoep op smaak te brengen. Gooi het citroengras weg voordat je het serveert.
Kippensoep met citroengras
Ingrediënten
- Grote stengels citroengras, 2 (geschild en in stukjes van 10 cm gesneden)
- Kippenbouillon, 3 kopjes
- Gekookte Kipfilet, ½ kopje (in stukjes gesneden)
- Knopchampignons, ½ kopje (in plakjes)
- Gebarsten zwarte peper, …› tl.
- Dunne verse asperges, 6 (versneden)
- Zout naar smaak
- Groene uien, 2 (dun gesneden)
- Verse korianderblaadjes
Aanwijzingen voor de bereiding Bereid eerst de stengels citroengras voor door ze in de lengte door te snijden en vast te binden met een katoenen touwtje. Op deze manier kun je ze gemakkelijk verwijderen op het moment van serveren. Voeg in een kookpan citroengras, kippenbouillon, champignons en peper toe. Verwarm dit mengsel tot het kookt en zet het vuur lager. Laat 10 minuten sudderen en gooi de bundel citroengras weg. Voeg stukjes kip, asperges en zout toe aan de pan. Kook op laag vuur gedurende 3 - 4 minuten, tot de asperges krokant en zacht zijn. Haal de soep van het vuur en voeg lente-uitjes toe.Serveer in soepkommen en garneer met verse koriander of basilicumblaadjes.
Citroengrassoep met Garnalen
Ingrediënten
- Water, 4 kopjes
- Citroengras, 1 stengel (gemalen en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- Citroenblaadjes, 4 (in 3 stukken gescheurd)
- Gemberwortel, 1 inch (dun gesneden)
- Suiker, 1 tl.
- Vissaus, 3 el.
- Chilipoeder, 1 tl.
- Verse hete pepers, 2 (gemalen en gehalveerd)
- Knoopchampignons, 2 oz. (in vieren gedeeld)
- Middelgrote tot grote garnalen, 16 (gepeld en ontdarmd)
- Limoensap, 3 el.
- Verse korianderblaadjes voor garnering
Aanwijzingen voor de bereiding Verwarm het water in een grote soeppan en breng het aan de kook.Voeg vervolgens citroengras, citroenblaadjes en gember toe. Kook gedurende 2 minuten op hoog vuur. Voeg suiker, vissaus, chilipoeder, verse chili en champignons toe en kook 4 minuten. Zet het vuur laag tot middelhoog en voeg de garnalen toe samen met het limoensap. Kook gedurende 2 minuten, of tot de garnaal veerkrachtig en witachtig van kleur wordt. Schep in afzonderlijke soepkommen, versier met korianderblaadjes en serveer heet.
