De romigheid van ricotta geeft een rijke smaak aan alles waarmee je het kookt. Lees het Tastessence-artikel om gemakkelijk te volgen recepten te vinden die niet veel tijd in de keuken kosten.
Witte pizzadip
Ingrediënten
- Zure room, 1 kopje
- Ricotta kaas, 1 kop
- Mozzarellakaas, versnipperd, 1 kop
- Knoflookkruiden droge soepmix, 1
Routebeschrijving Meng alle ingrediënten goed in een magnetronbestendige kom en plaats deze in de magnetron tot het mengsel goed smelt. Haal de kom eruit en roer het mengsel goed door. Zodra de ricotta- en mozzarellakaas gesmolten is, serveer met pizzabodems of Italiaans brood.
Groentendip
Ingrediënten
- Ricotta kaas, 1 kop
- Extra vierge olijfolie, 2 eetlepels
- Peterselie, gehakt, 1 eetlepel
- Citroenschil, 1 theelepel
- Knoflookteentjes, met schil, 4
- Zout en zwarte peper, naar smaak
Routebeschrijving Plaats knoflookteentjes in een magnetronbestendige kom en bedek de kom met Saran-folie.Verwarm in de magnetron gedurende 1½ minuut en verwijder de schil van de laatste. Voeg zout en zwarte peper toe aan de kruidnagel; en dan gehakte peterselie. Gebruik een vork om alles door elkaar te mengen en voeg de kaas toe om een pasta te maken. Voeg tegelijkertijd ook citroenschil en olijfolie toe in de kom. Zodra de consistentie naar wens is, doe je een smaaktest en serveer je de dip met verse groenten.
Spinazie-Ricotta Manicotti
Ingrediënten
- Tomaat-basilicumpastasaus, 6½ kopjes
- Parmezaanse kaas, geraspt, ½ kopje
- Ui, fijngehakt, ½ kopje
- Peterselie, fijngehakt, 2 theelepels
- Water, 1½ kopjes
- Mozzarella kaas, 1½ kopjes
- Manicottischelpen, 1 pakje
- Spinazie, gehakt, 1 pakje
- Ricotta kaas, 1 blik
- Knoflookpoeder, Вј theelepel
- Ei, 1
- Zout en zwarte peper, naar smaak
Routebeschrijving Verwarm de oven voor op 350°C. Neem een kom om spinazie, de kaas, ui en ei door elkaar te mengen. Voeg peterselie, zout, knoflookpoeder en zwarte peper toe. Meng alles door elkaar en voeg 1 kop mozzarella toe samen met een halve kop Parmezaanse kaas. Meng in een andere kom water met pastasaus en houd dit opzij. Neem dan een ovenschaal en verdeel minimaal 1 bakje saus over de bodem. Begin met het vullen van de manicotti-schelpen met het mengsel dat we zojuist hebben bereid en plaats het in één laag in de ovenschaal. Verdeel de rest van de saus er gelijkmatig over en voeg de rest van de kazen toe. Zet de schaal in de oven en bak de pasta in 40 tot 50 minuten gaar. Eenmaal klaar, dien je het warm op.
3-Kaas Lasagne
Ingrediënten
- Ricotta kaas, 4 kopjes
- Mozzarella, versnipperd, 2 kopjes
- Italiaanse kruiden, 1 theelepel
- Olijfolie, 1 theelepel
- Lasagne noedels, 1 pakje
- Parmezaanse kaas, geraspt, ½ kopje
- Eieren, 4
- Knoflookteentjes, fijngehakt, 3
- Zout en zwarte peper, naar smaak
Routebeschrijving В Verwarm de oven voor op 110°C. Breng een pan water aan de kook en voeg zout en olijfolie toe. Kook de pasta in het gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Als de pasta klaar is, giet je het water af en leg je de lasagne op aluminiumfolie om af te koelen. Meng Parmezaanse kaas, eieren, zout en zwarte peper in een kom. Verhit olijfolie in een pan en voeg de knoflook toe om een minuutje te bakken. Voeg de pastasaus toe en vervolgens de Italiaanse kruiden.Verwarm het 3 tot 5 minuten en blijf tussendoor roeren. Doe een kopje pastasaus in een ovenschaal en verdeel er een laag lasagne over. Voeg meer saus toe aan de pasta om deze goed te bedekken, en dan de pasta opnieuw. Blijf laagjes maken tot de ovenschaal goed gevuld is. Voeg de rest van de saus toe en strooi er een royale hoeveelheid mozzarella over. Plaats een geoliede aluminiumfolie en bak ongeveer 40 tot 45 minuten. Als de kaas begint te borrelen en de bovenkant goudbruin kleurt, is je lasagne klaar om geserveerd te worden.
Ras Malai (Kaasbollen)
Ingrediënten
- Half en half, 3 kopjes
- Pistache, gehakt, 2 theelepels
- Witte suiker, 1½ kopjes
- Amandelen, geblancheerd en geschaafd, 1 eetlepel
- Ricotta kaas, 1 blik
- Rozenwater, ВЅ theelepel
- Kardemom, gemalen, Вј theelepel
- Snufje saffraan
Routebeschrijving Verwarm de oven voor op 350°C. Meng in een kom de kaas en een halve kop suiker met een staafmixer. Maak 12 delen van het deeg en doe ze in individuele muffinvormpjes die zijn ingevet met boter. Plaats de kopjes in de oven en bak gedurende 30 tot 40 minuten. Eenmaal klaar, haal je de kopjes eruit en laat je het ongeveer 10 minuten afkoelen. Voeg ondertussen in een pan de helft en de helft toe en laat het 10 minuten sudderen. Voeg 1 kopje suiker, rozenwater, saffraan en kardemom toe. Roer goed door en haal de pan van het vuur om volledig af te koelen. Als de roomsaus is afgekoeld, voeg je de kaasballetjes toe en strooi je pistache en amandelen erover. Roer nog een keer en plaats in de koelkast om af te koelen voordat je het serveert.
Ricotta Kaaskoekjes
Ingrediënten
- Ricotta kaas, 15 oz.
- Meel voor alle doeleinden, 4 kopjes
- Witte suiker, 2 kopjes
- Banketbakkerssuiker, 1½ kopjes
- Boter, kamertemperatuur, 1 kop
- Volle melk, 3 eetlepels
- Bakpoeder, 2 eetlepels
- Vanille-extract, 2 theelepels
- Zout, 1 theelepel
- Eieren, 2
Routebeschrijving Verwarm de oven voor op 180°C en leg bakpapier op de bakplaat. Meng suiker en boter in een kom tot ze goed zijn opgenomen. Klop tot het mengsel licht is op gemiddelde tot hoge snelheid. Verlaag uiteindelijk de snelheid tot medium-laag en voeg de kaas, het vanille-extract en de eieren toe. Verlaag daarna de snelheid tot laag en voeg bloem, zout en bakpoeder toe. Klop tot je het deeg klaar hebt. Neem nu een lepel en schep het deeg op de bakplaat.Neem zoveel bakplaten als nodig, allemaal bekleed met bakpapier. Plaats de vellen in de oven en bak de koekjes gedurende 15 minuten. Als de koekjes van boven goudbruin worden, verwijder je de vellen. Plaats de koekjes op het koekjesrek om af te koelen. Meng ondertussen in een kom banketbakkerssuiker en melk samen. Smeer het glazuur op de koekjes en strooi er meer poedersuiker of gekleurde suiker over. Serveer met koude melk.
