Kruiden en specerijen zijn belangrijk bij het koken en bij het maken van veel medicijnen. Er zijn veel verschillende soorten kruiden die veel verschillende toepassingen hebben.
Als je van koken houdt, dan weet je hoe essentieel kruiden en specerijen zijn om te koken. Ze zien er misschien klein uit, maar ze hebben een behoorlijke klap. Kruiden en specerijen worden gebruikt om voedsel op smaak te brengen en zonder dat smaakt een gerecht gewoonweg niet hetzelfde. Niet alle kruiden zijn echter culinair van aard. Sommige kruiden worden ook gebruikt vanwege hun geneeskrachtige en therapeutische eigenschappen.
Wanneer de bladeren van een kruidachtige plant worden gebruikt om voedsel op smaak te brengen of voor medicinale doeleinden, wordt het een kruid genoemd.Aan de andere kant, als de wortels, schors, zaden en fruit in voedsel of medicijnen worden gebruikt, staat het bekend als een specerij. Specerijen zijn krachtiger en hebben een grotere intensiteit dan kruiden en worden daarom in kleinere hoeveelheden gebruikt. Soms kan een bepaald kruid ook een specerij zijn. Zo zijn de dilleblaadjes kruiden die gebruikt worden bij het garneren van soepen en salades. Maar tegelijkertijd zijn dillezaden specerijen die vele culinaire toepassingen hebben.
| Herb Name | Toepassingen |
| Angelica | Gebruikt om gebak op smaak te brengen, stengels gebruikt voor geneeskrachtige eigenschappen |
| Rucola | Gebruikt als groene salade |
| Laurierblad | Gebruikt voor het op smaak brengen van vlees, gevogelte en groentegerechten, gebruikt voor de behandeling van hoofdpijn en migraine, heeft schimmelwerende en ontstekingsremmende eigenschappen |
| Basilicum | Gebruikt bij het maken van pesto en het op smaak brengen van soepen, wordt het gebruikt voor de behandeling van astma en stressgerelateerde aandoeningen |
| Bergamot | Begamotolie wordt gebruikt voor het maken van parfum |
| Kervel | Gebruikt om gerechten op smaak te brengen, de bloeddruk te verlagen en als bloedzuiveraar |
| Cicely | Gebruikt om gerechten in de Scandinavische keuken op smaak te brengen |
| Kamille | Gebruikt bij het zetten van thee, heeft kalmerende eigenschappen, helpt slapeloosheid te genezen en huiduitslag te behandelen |
| Calendula | Voor het behandelen van huidinfecties en het op smaak brengen van thee |
| Kattenkruid | Gebruikt in thee en in salades |
| Bieslook | Voor het garneren van voedsel |
| Koriander | Gerechten op smaak brengen, bevordert de spijsvertering |
| Paardebloem | Stimuleert de spijsvertering, helpt gifstoffen uit het lichaam te verwijderen |
| Dilleblaadjes | Gebruikt voor garnering, helpt de maag te kalmeren en verlichting te bieden bij indigestie |
| Venkel | Smaakstof in voedsel, kruidenthee, olie wordt gebruikt in parfums |
| Hysop | Voor het stimuleren van de eetlust, bevordert de spijsvertering |
| Lavendel | Voor het op smaak brengen van thee en gebak, lavendelolie gebruikt in aromatherapie, helpt bij het slapen |
| Curry bladeren | Gebruikt in de Zuidoost-Aziatische keuken, als antisepticum |
| Citroenbalsem | Het op smaak brengen van kruidenthee en snoepjes |
| Citroenverbena | Voor het maken van gearomatiseerde theesoorten, etherische olie gebruikt in aromatherapie |
| Citroengras | Veel gebruikt in de Thaise keuken |
| Marjolein | Op smaak brengen van soepen en stoofschotels |
| Munt | Gebruikt in thee, voor het maken van smaakmakers en het op smaak brengen van voedsel |
| Oregano | Het op smaak brengen van vlees- en gevogeltegerechten, ook gebruikt als antisepticum |
| Peterselie | Wordt in veel keukens gebruikt als garnering en als smaakmaker |
| Pandan bladeren | Gebruikt in Zuidoost-Aziatische keukens |
| Rozemarijn | Gebruikt in vlees- en gevogeltegerechten als smaakstof, als samentrekkend middel, voor het maken van etherische olie |
| Verstandig | Gebruikt in de Italiaanse en mediterrane keuken |
| Hartig | Gebruikt als slijmoplossend middel, ook voor het op smaak brengen van soepen en stoofschotels |
| Zuring | Gebruikt in salades, soepen en stoofschotels |
| Tijm | Wordt in veel keukens gebruikt om vlees- en gevogeltegerechten op smaak te brengen |
| Dragon | Voor het op smaak brengen van vlees- en gevogeltegerechten |
Het hebben van een handige lijst met kruiden en specerijen helpt je om te beslissen welke kruiden je moet gebruiken bij het bereiden van een gerecht. Geneeskrachtige kruiden en specerijen mogen alleen onder deskundige begeleiding worden gebruikt voor de behandeling van een bepaalde ziekte.
