Aangezien pancetta moeilijk te vinden is op lokale markten, zoeken de meeste mensen naar pancettavervangers terwijl ze klassieke Italiaanse pasta maken. Als je aan hetzelfde denkt, kun je prosciutto, spek, gezouten varkensvlees of rookworst gebruiken als vervangers van pancetta. Lees dit Tastessence-artikel voor meer vervangers.
Pancetta geeft een unieke smaak aan soepen, sauzen, spiesjes en gevulde gerechten. In wezen een Italiaans gerecht, het is gezouten vlees, op smaak gebracht met culinaire smaakmakers en vervolgens gedroogd door uitharding. Veel mensen kennen het als Italiaans spek, vanwege hun vergelijkbare uiterlijk en smaak. Ook gebruiken beide items hetzelfde buikspekvlees voor de bereiding. Pancetta is een uitstekend alternatief voor guanciale in klassieke pastarecepten. Maar hoe zit het met het gebruik van een pancetta-vervanger? Wat kun je gebruiken om het te vervangen in Italiaanse gerechten? Scroll naar beneden voor informatie over hetzelfde.
Hoe Pancetta te vervangen?
Hoewel er veel pancetta-recepten zijn, smaakt het toevoegen van dit gezouten vlees aan pasta heerlijk.U kunt genieten van pasta met varkenssmaak, zonder de rokerige smaak van spek. Als je graag Italiaans eten in restaurants hebt, weet je misschien al wat een pancetta is. Variëteiten van dit gezouten vlees zijn verkrijgbaar in verschillende regio's, die variëren in culinaire kruiden die worden gebruikt voor smaakstoffen en wijze van uitharden. Op de markt wordt pancetta meestal verkocht als worstjes (als rollade), of je hebt ook pure en blokjes.
Stel je voor dat je al hebt besloten om smakelijke pasta met pancetta te koken en er later achter komt dat je geen gezouten vlees meer hebt. En het ergste is dat je pancetta niet zo gemakkelijk krijgt in je plaatselijke supermarkt. Welnu, in zo'n geval kunt u vervangingen bedenken en uw smaakpapillen bevredigen. Maar wat kun je allemaal gebruiken om het te vervangen zonder de smaak van je ma altijd op te offeren? Hieronder staan enkele etenswaren die je kunt gebruiken ter vervanging van pancetta.
Prosciutto
De beste pancetta-vervanger is prosciutto.Het heeft geen rokerige smaak zoals bacon. Deze gezouten varkenswang wordt bereid van gezouten ham. Na het pekelen wordt de ham enkele maanden aan de lucht gedroogd om prosciutto te maken. Het is verpakt als dunne plakjes vlees die bijna transparant zijn. Gebruik het als vervanging voor pancetta, kook het lichtjes en meng het dan direct met pasta. Je kunt zelfs ongekookte prosciutto toevoegen om een rijke varkenssmaak aan pasta toe te voegen.
Spek
Een ander soort gezouten vlees dat in plaats van pancetta kan worden toegevoegd, is bacon. Pancetta verschilt van Amerikaans spek in de methoden voor het kruiden en uitharden van vlees. Zoals we allemaal weten, wordt spek gemaakt door gezouten buikspek te roken. Pancetta daarentegen is een niet-gerookte, maar gedroogde varkensbuik die is behandeld met zout, peper, nootmuskaat en andere kruiden. Bij het gebruik van spek als pancetta- alternatief kun je denken aan het koken van vlees gedurende 2-3 minuten. Dit vermindert de rooksmaak van spek en zal het meer naar pancetta laten smaken.
Vegetarische vervangers
Dit is voor vegetariërs of mensen die geen varkensvlees eten. Olijven met een volle smaak dienen als uitstekende vegetarische pancetta-vullingen. Ze zijn al gezouten (zoals pancetta) en voegen wat vlezigheid toe aan het gerecht. Natuurlijk krijg je niet dezelfde varkenssmaak, maar het toevoegen van gearomatiseerde olijven doet wonderen bij het bereiden van Italiaans eten. Naast dit alternatief van pancetta kunnen vegetarische spekjes of wat krokante spekreepjes worden toegevoegd ter vervanging van dit gezouten vlees.
Andere opties
Als je de bovengenoemde etenswaren niet hebt om pancetta te vervangen, kun je gezouten varkensvlees, varkenstocino, gezouten of gerookte ventrêche, gerookte ham en rookworst gebruiken. Zorg er bij het gebruik van een van deze vervangingen voor dat u de smaak en hoeveelheid gezouten vlees noteert. Pas daarom het zout en de voorkeur aan kruiden aan uw smaakpapillen aan.
Dit was dus een overzicht over pancettavervangers.Om precies te zijn, niets kan tippen aan de smaak en smaak ervan leent zich bij Italiaanse pasta. U kunt er dus naar zoeken op Italiaanse markten en in bulk kopen. Pancetta is enkele maanden houdbaar in de koelkast. Het enige wat je hoeft te doen is een paar plakjes in aparte zakjes te doen en in het vriesvak te bewaren.
