Leer hier alles over het verschil tussen pancetta en spek, om verwarring over deze twee soorten vlees te voorkomen.
Hoewel de oorsprong van beide, pancetta en spek, hetzelfde is, is er een verschil in de manier waarop beide worden bereid. Het lijdt geen twijfel dat beide de smaken van een ma altijd versterken en een van de meest begeerde toevoegingen zijn aan elk soort voedsel, van een gewone oude sandwich tot een heerlijke pasta. Hier bespreken we het verschil tussen pancetta en spek om eventuele verwarring over de twee weg te nemen.
Het verschil tussen bacon en pancetta
Zowel spek als pancetta zijn afgeleid van buikspek. Er is echter een verschil in de manier waarop beide worden bereid, gezouten en gekookt. Pancetta wordt gezouten met zout en verschillende andere kruiden zoals gemalen pepers, knoflook, nootmuskaat, venkel, zwarte peper, enz. Daarna wordt het drie maanden gedroogd en is het klaar voor consumptie. Spek daarentegen wordt ook op een vergelijkbare manier gedroogd, maar wordt ook gerookt door middel van een zogenaamd koudrookproces zonder koken. Zo blijft het spek ook rauw.
Pancetta is erg populair in de Italiaanse keuken en recepten, terwijl spek een populairder voedingsmiddel is in de Amerikaanse en Engelse keuken. Ook qua uiterlijk verschillen de twee. Spek wordt dun gesneden in reepjes, terwijl pancetta tot een rol wordt gekruld en vervolgens in een omhulsel wordt gewikkeld zodat het deze vorm behoudt. Het wordt meestal in dunne plakjes gesneden en vervolgens genoten.Pancetta kan ook rauw worden geconsumeerd nadat het is uitgehard.
Als zodanig is het fundamentele verschil tussen de twee het bereidingsproces, d.w.z. spek wordt gerookt en pancetta niet. Dit verandert ook hun smaken enorm. Van pancetta wordt aangenomen dat het pure, rijke smaken bezit in vergelijking met spek. Een broodje spek en een broodje met pancetta in plaats van spek zullen niet hetzelfde smaken als je juist de rooksmaak zoekt. Ze worden echter nog steeds door elkaar vervangen, sterk afhankelijk van het feit of de gerookte smaak in het recept vereist is of niet. Als de rooksmaak kan worden weggelaten, kunt u deze eenvoudig in een recept gebruiken als er een niet beschikbaar is. Vaker wel dan niet, worden beide soorten vlees in verschillende bereidingen gebruikt, voornamelijk vanwege hun smaak. Probeer daarom, voordat je een recept bereidt, uit te vinden wat het resultaat is en of het al dan niet oké is om pancetta te vervangen door spek en vice versa. Deskundigen suggereren dat als je bacon wilt gebruiken in plaats van pancetta in een recept, het moet worden geblancheerd om de rooksmaak die het bezit te verminderen.Dit maakt het beter geschikt voor het recept.
Bacon is gemakkelijk toegankelijk, maar het is de pancetta die wat rondkijken vereist als je ervan wilt genieten of aan een recept wilt toevoegen. Meestal kunt u ernaar zoeken in Italiaanse restaurants of delicatessenwinkels die het alleen aan u verkopen als u een minimale hoeveelheid koopt. Sommige mensen raden aan pancetta online te kopen. De kwaliteit ervan kan echter wel of niet worden gegarandeerd en het is altijd ideaal om dergelijke etenswaren persoonlijk te kopen in plaats van ze ergens te bestellen.
Er is een verscheidenheid aan recepten die kunnen worden opgeklopt met zowel pancetta als spek. Nadat je de kwaliteit en smaken van pancetta versus bacon hebt begrepen, kun je nu beslissen welk vlees je wilt gebruiken om een bepaald recept te bereiden.
