Hoewel men zou aannemen dat je kookwijn zou moeten gebruiken om te koken, waarom is er dan nog steeds een discussie over het gebruik van kookwijn versus gewone wijn? Laten we het hier uitzoeken.
Of het nu als ingrediënt in voedsel wordt toegevoegd of ernaast wordt geconsumeerd, wijn is altijd genoemd als een elegante drank die de smaken van een ma altijd versterkt. Het type wijn en hoe het wordt gebruikt, is echter erg belangrijk, zodat het dit doel dient.Dit brengt ons bij het begrip hoe en wanneer kookwijn of gewone wijn te gebruiken.
Verschil
Kookwijn wordt gemaakt van druiven van mindere kwaliteit; deze worden niet gebruikt om de gewone wijn te bereiden. Daarnaast bestaat deze wijnsoort uit zout, dat niet aanwezig is in drinkwijn. Zout werkt als conserveermiddel zodat de wijn kan worden bewaard en in een later stadium kan worden hergebruikt. Bij gewone wijn zal de smaak, eenmaal geopend en bewaard, waarschijnlijk veranderen en zuur worden. Dit komt door de blootstelling aan zuurstof. Als het echter in een luchtdichte fles met kurk in de koelkast wordt bewaard, kan het tot een maand worden bewaard. De houdbaarheid van kookwijn is zeker langer dan dit door de aanwezigheid van zout.
Maar wordt kookwijn eigenlijk gebruikt om mee te koken? Het antwoord is: ‘zelden’. Hoewel er populaire varianten zijn, zoals de populaire Marsala-kookwijn, is de duimregel die door professionals en chef-koks wordt gevolgd: 'kook niet met wijn die u niet zou serveren'.Het is duidelijk dat kookwijn niet zomaar kan worden gedronken. Verder is de kwaliteit van de druiven die in dergelijke wijn worden gebruikt een andere reden waarom chef-koks er niet van houden om gastronomische ma altijden te bereiden. Men kan het beschouwen als een goedkoper alternatief voor gewone wijn.
De conclusie hier is dat als het gaat om het bereiden van een gevarieerde ma altijd, kiezen voor gewone wijn een beter idee is. Als u wijn moet gebruiken en u zich zorgen maakt over het afmaken van de dure variant bij het bereiden van een ma altijd, kunt u een goedkopere variant van normale drinkwijn gebruiken die lijkt op de textuur en kwaliteit ervan.
Koken met verschillende soorten wijn
Zoals eerder vermeld, is het een goed idee om een minder dure (maar niet erg goedkope) wijnsoort te gebruiken bij het koken om de smaak en het aroma van je eten te verbeteren. Hier zijn enkele keuzes voor u en enkele voedingsmiddelen waarin u deze variëteiten kunt gebruiken.
Rode wijn
Rode wijn wordt door chef-koks aanbevolen voor gebruik in sauzen, omdat het hun volume vergroot en er een unieke textuur aan toevoegt.
Witte wijn
Witte wijn wordt beschouwd als een meer delicate variëteit en wordt aanbevolen als toevoeging om de smaken van verschillende soorten vis en ander wit vlees te versterken. Dit wordt aanbevolen voor gebruik bij de bereiding van witte sauzen.
Rose
Rosewijn wordt aanbevolen als toevoeging aan desserts, omdat het precies de juiste hoeveelheid zoetheid en smaak toevoegt zonder de smaak van het dessert of het fruit dat erin wordt gebruikt te veranderen.
Weten wat de juiste hoeveelheid wijn is om tijdens het koken te gebruiken, komt alleen met tijd en ervaring. Wijn wordt altijd voorgesteld als laatste toevoeging bij de bereiding van een ma altijd om de smaken te behouden. Het alcoholgeh alte verdampt tijdens het kookproces.
Vermijd zoveel mogelijk het gebruik van kookwijn, omdat deze nooit kan tippen aan de echte smaken die gewone wijn te bieden heeft. Met de informatie in dit stuk kun je hopelijk verschillende wijnen gebruiken om je ma altijden te verrijken.
