Verwerk meerdere hartige gerechten in je ma altijdmenu door gebruik te maken van gesnipperd rundvlees. Van smakelijke hapjes zoals hapklare sandwiches tot taco's, je opties zijn legio.
Als je van gefrituurd gehakt houdt, probeer dan een gezonder alternatief: gesnipperd rundvlees. Er zijn zoveel gerechten die je kunt maken met dit gekookte vlees. Veel van de Mexicaanse gerechten bevatten dit geraspte vlees.
Boterhammen
Ingrediënten
- Oog van rond gebraad, 1 (3½ lb.), (gehalveerd)
- Rundsbouillon, 1 blik (onverdund)
- Verpakte bruine suiker, ½ kopje
- Ketchup, 1 kop
- Biefstuksaus, 3 el.
- Worcestershiresaus, 1 tl.
- Citroensap, ½ kopje
- Knoflook, 2 teentjes (gehakt)
- Peper, 1 tl.
- Zout, 1 tl.
- Sandwichbroodjes, 16
InstructiesOm met dit recept te beginnen, voegt u de ingrediënten toe: runderbouillon, bruine suiker, ketchup, steaksaus, worcestershiresaus, citroen sap, knoflook, peper en zout in een mengkom. Klop ze 4-5 minuten tot ze goed gemengd zijn. Verdeel dit brouwsel in tweeën en giet een deel in een slowcooker.Strooi zout en peper op het vlees en wrijf goed in. Doe dit gekruide vlees in de crockpot en voeg het resterende bouillonmengsel toe.
Doe het deksel erop, zet het vuur laag en kook ongeveer 10 uur, of tot het vlees zacht wordt om op te kauwen. Met vorken kun je vlees versnipperen en terug in de pan doen. Roer goed door de potsauzen en je geraspte met is klaar om te serveren. Snijd sandwichbroodjes en leg gekookt vlees (½ kopje) op elk broodje met een schuimspaan.
Enchiladas
Ingrediënten
- Biefstuk, 2 lb. (zonder bot)
- Water, ½ kopje
- Runderbouillon, 1½ kopjes
- Rode wijnazijn, 3 el.
- Chilipoeder, 1 – 2 el.
- Gemalen komijn, 1 eetl.
- Grote ui, 1 (fijngehakt)
- Groene pepers, 2 blikjes (in blokjes)
- Meel voor alle doeleinden, 1 eetl.
- Magere zure room, 1 kop
- Jack-kaas, 3 kopjes (versnipperd)
- Zout en peper
- Maïstortilla's, 12 (gaar gekookt)
InstructiesVerwijder overtollig vet van de zijkanten van het vlees. Plaats het in een grote pan en giet water om het vlees te bedekken. Braad vlees (met deksel erop) een half uur op middelhoog vuur. Kook het vervolgens nog eens 30 minuten onafgedekt om het water te verdampen, of tot het vlees lichtbruin kleurt. Meng de bouillon, azijn, chilipoeder en komijn. Top vlees met dit mengsel en blijf koken tot het zacht wordt. Leg het vlees op een snijplank en versnipper het met een vork. Zodra het goed is versnipperd, doe je het terug in de pan.
Verwarm 2 eetlepels olie voor in een andere pan. Fruit de ui en voeg pepers toe. Zodra de ui zacht wordt, voeg je bloem en zure room toe.Goed roeren en even laten sudderen. Voeg kaas, zout en peper toe. Roer goed en haal van het vuur. Leg gedeeltelijk gebakken, warme tortilla's op een grote schaal en schep zure roomsaus en geraspte rundvlees (½ kopje) in het midden. Rol uit en leg in een bakblik, met de naad naar beneden.
Herhaal hetzelfde voor de resterende tortilla's. Bak in de oven (375°F) gedurende 10 minuten. Strooi de resterende geraspte kaas erover en bak tot de kaas is gesmolten. Laat je geraspte rundvlees enchiladas een beetje afkoelen en serveer. Hoewel het bereiden van beef enchiladas tijdrovend is, zijn ze lekker en het proberen waard in het weekend.
Taco's
Ingrediënten
- Chuck roast, 1½ lb. (vet eraf halen)
- Middelgrote ui, 1 (in blokjes)
- Water, 1 kopje
- Groene pepers, 1 (7 oz.) blikje (fijngehakt)
- Taco kruidenmix, 1 pakje (1.25 oz. maat)
- Tacosaus, 1 fles (16 oz. grootte)
- Tacoschelpen, 12
InstructiesDoe de kruidenmix met water in een mengkom. Doe de bereide stukken rundvlees en de uienplakken in een slowcooker en giet er de kruidenmix over. Laat 6 uur koken op laag vuur. U kunt controleren of het vlees mals wordt of niet. Zo niet, doe het vlees dan terug in de pan en kook nog een uur. Versnipper het gekookte vlees met twee vorken en doe het in een grote kom. Roer hier de pepers en tacosaus door. Vul de gesnipperde biefstuk in tacoschelpen.
Wat betreft het beleggen van taco's, kies je favoriete groenten, zoals gehakte tomaten, geraspte sla, cheddarkaas, enzovoort. Kies voor gezonde keuzes en gebruik geen vette toppings.
