Mirin is een rijstwijn die veel gebruikt wordt als smaakmaker in de Japanse keuken. Hier is wat informatie over de vervangers van deze specerij.
Snel antwoord!
Een mengsel van sake en suiker is de meest gebruikte vervanger, omdat wordt aangenomen dat het de meest vergelijkbare mirin-achtige smaak geeft.
Hoewel je altijd authentiek eten kunt krijgen bij etablissementen die gespecialiseerd zijn in bepaalde keukens, kan het geen kwaad om deze recepten thuis te proberen. Het is echter mogelijk dat u niet altijd de specifieke ingrediënten vindt die een recept vereist.Mirin is zo'n ingrediënt dat veel wordt gebruikt in Japans eten, maar het is niet gemakkelijk te vinden in westerse landen. Het is een rijstwijn met een laag alcoholgeh alte en een zeer zoete smaak. De fermentatie van rijst tijdens het maken van deze specerij wordt zeer gecontroleerd, omdat de nadruk ligt op de gewenste zoetheid in plaats van op het alcoholgeh alte. Het is niet zo populair als sake, dat meer alcohol bevat en niet zo zoet is. U kunt ernaar zoeken in de Aziatische sectie van supermarkten of winkels bezoeken die gespecialiseerd zijn in oosterse ingrediënten. Slijterij is een ander alternatief voor het vinden van deze specerij. Online bestellen is nog een andere optie die je hebt, maar dan moet je wel flinke verzendkosten betalen. In dat geval kunnen vervangers voor hetzelfde iemand helpen.
Vervangingen voor Mirin
Het is noodzakelijk dat de gebruikte vervanger een snufje zuur en een droge zoetheid heeft. De veelgebruikte vervangers die de smaak of smaak van een recept op geen enkele manier veranderen, zijn sake, witte wijn of droge sherry, vermengd met suiker.
Rijstwijn
Saké gebruiken en er suiker aan toevoegen, is een praktijk die meestal wordt gevolgd voor vervanging van mirin. Omdat mirin vaak zoete sake wordt genoemd, geeft sake ongeveer dezelfde smaak en smaak aan een recept. U moet echter het alcoholgeh alte verlagen en er suiker aan toevoegen om het op hetzelfde niveau als mirin te brengen. De verhouding waarin u sake moet vervangen is als volgt:
1 eetl. mirin=1 eetl. sake + 2 theel. suiker
Witte wijn
Witte wijn staat er ook om bekend dat het als vervanger werkt wanneer het in dezelfde verhouding wordt gebruikt als die van sake en suiker. Het kan een wat fruitigere smaak geven.
1 eetl. mirin=1 eetl. witte wijn + 2 theel. suiker
Dry Sherry
Vanwege de stijve en zure smaak van droge sherry kan het bij het koken worden gebruikt. Het kan als vervanging in gelijke verhoudingen worden toegevoegd.Als u hetzelfde gebruikt, zorg er dan voor dat u het zoutgeh alte van uw recept aanpast aan het geh alte aan sherry. Ook is het beter om een beetje suiker aan de sherry toe te voegen voor een zoetere smaak.
1 eetl. mirin=1 eetl. droge sherry + ВЅ tl. suiker
Azijn
In het geval je op zoek bent naar een niet-alcoholische vervanger, dan kan ook azijn gebruikt worden. Het resultaat hangt af van het type azijn dat wordt gebruikt, omdat in sommige gevallen de azijnsmaak meer uitgesproken is. Hoewel rijstwijn en rijstwijnazijn door elkaar worden gebruikt, mis je misschien de authentieke smaak en smaak. Witte wijn of gedistilleerde witte wijnazijn worden ook gebruikt als vervangers, hoewel niet gebruikelijk en niet erg geprefereerd.
1 eetl. van mirin=1 eetl. azijn + ВЅ theel. kristalsuiker
Gebruikt bij het koken
Hoewel het drinken van mirin gebruikelijk is tijdens Japanse festivals, wordt het voornamelijk gebruikt bij het koken.Naast het geven van een zoete smaak aan een recept, geeft het ook een rijk glazuur aan gegrild vlees en groenten. Het wordt meestal gebruikt voor het maken van Japanse sauzen en glazuren, en wordt ook gebruikt in visrecepten om de sterke geur van vlees te doden.
Het kiezen van een van de bovengenoemde vervangers hangt af van de vraag van het recept. Bovendien kan een mengsel van sake en suiker een ideale keuze zijn voor teriyaki-sauzen en -dips. Kies voor sherry, alleen als je geen sake of witte wijn kunt vinden.
