Als je een heerlijke rooksmaak voor je soep of salsa wilt, gebruik dan in het vuur geroosterde tomaten. Hoewel ingeblikte versies gemakkelijk verkrijgbaar zijn, is het gemakkelijk om deze groenten thuis in een vuur te roosteren.
Branden op vuur verwijst naar koken op directe vlam, totdat de schil van de groenten verkoold en blaren krijgt. Dit kan op veel verschillende manieren. U kunt tomaten roosteren op een open brander, gasgrill, houtskoolgrill of een vleeskuiken.De mate van roosteren van tomaten hangt af van wat je ermee wilt doen.
- Om op vuur te roosteren zijn Roma- of pruimtomaten het beste, omdat ze dicht vruchtvlees hebben en heel weinig sap bevatten. Ze houden goed vast tijdens het braden, in tegenstelling tot sommige andere sappige soorten die papperig kunnen worden omdat er sappen vrijkomen.
- Als je klaar bent met de tomaten, rijg je ze in een spies en draai je de spies boven een open brander. Je kunt de tomaten ook een voor een spiesen, met een vork, en ze boven de open brander roosteren.
- Een andere methode is om ze op een gasbarbecue te koken. Snijd in dat geval de tomaten in plakjes en bestrijk de snijkant met olijfolie. Leg de tomatenhelften (met de snijkant naar beneden) op de gasgrill, op middelhoog vuur. Als de onderkant zwart wordt, draai je ze om en kook je tot de schil verkoold is.
- In het geval van een houtskoolgrill: was en dep de tomaten droog en leg ze in het midden op hete briketten.De briketten mogen niet te heet zijn. Als je je handen ongeveer vijf seconden dichtbij ze kunt houden (op een afstand van enkele centimeters), dan is de hitte ideaal. Zorg ervoor dat je de tomaten tussendoor omdraait, zodat alle kanten gelijkmatig verschroeien.
- Je kunt hiervoor ook een bakplaat gebruiken. Leg de tomaten erop tot ze geblakerd zijn. Draai ook in dit geval deze groenten om voor een gelijkmatige garing. In het geval van een grill hoef je alleen maar de tomaten op het rek (in de braadpan) te bewaren en in het apparaat te plaatsen dat al erg heet is. Wacht tot alle kanten verkoold zijn. Zorg ervoor dat de grill erg heet is en dat de tomaten in de buurt van de vlam worden geplaatst.
Zoals eerder vermeld, wordt de mate van braden bepaald op basis van de behoefte en de smaak van het gerecht dat u wilt bereiden. Voor sommige recepten moet je tomaten roosteren totdat ze donkere vlekken krijgen, terwijl voor andere recepten ze volledig verkoold en blaren moeten zijn.
Vuur Geroosterde Tomatensoep
Ingrediënten
- Kip- of groentebouillon (natriumarm type) – 1 blikje
- Vuurgeroosterde Tomaten (biologisch) – 30 ounce (2 blikjes)
- Boter of olijfolie – 1 eetl.
- Ui – 1 (groot)
- Knoflookteentjes – 2
- Suiker – 1 tl.
- Geplette rode peper – Вј tl.
- Slagroom – ½ kopje
- Gehakte verse basilicum – 2 el.
Hoe te bereiden Schil, was en hak de ui en knoflookteentjes fijn. U kunt basilicum vervangen door verse koriander of peterselie. Zet een pan op middelhoog vuur. Verhit de boter en voeg als het smelt de gesnipperde ui en knoflook toe. Roer ze tot de ui zacht wordt. Voeg de in het vuur geroosterde tomaten toe. Volg met bouillon, gehakte basilicum (een eetlepel), suiker en geplette rode peper.Zodra het mengsel kookt, zet je het vuur laag en laat je het nog 10 tot 15 minuten sudderen. Haal daarna het mengsel van het vuur en laat het afkoelen. Je moet dit mengsel mengen, totdat het verandert in een puree. Het is handig om het in kleine hoeveelheden te mengen. Als je klaar bent, verwarm je de puree in de pan. Haal van het vuur, als het heet wordt, en spatel de room erdoor. Garneer met de overgebleven gehakte basilicum.
