Bent u op zoek naar recepten voor kleefrijstmeel? Zo ja, lees dan het volgende artikel voor de recepten en een duidelijke uitleg over wat kleefrijstmeel nu eigenlijk is…
Als je niet bekend bent met koken in Aziatische stijl, kan het moeilijk zijn om te weten wat kleefrijstmeel precies is. Nou, laten we begrijpen wat het betekent en dan kunnen we verder gaan met enkele heerlijke recepten voor kleefrijstmeel.Behalve dat het kleefrijstmeel wordt genoemd, staat het ook bekend als het zoete rijstmeel of wasachtige rijstmeel. Dit meel wordt voornamelijk gebruikt in sauzen en andere recepten, hetzij als verdikkings- of bindmiddel.
Om dit meel te produceren, wordt kortkorrelige rijst, die kleverig van structuur is, geplet. Het wordt vervolgens verwerkt tot het meel in poedervorm klaar is. De kleur van het meel is wit en het heeft een groot absorberend vermogen wanneer het in contact komt met vloeistoffen. Bij het maken van gebak of ander gebakken voedsel wordt kleefrijstmeel veel gebruikt. Nu je een beetje informatie hebt over het meel zelf, laten we een paar verrukkelijke recepten doornemen.
Gepocheerde Taro en Rijstbal
Ingrediënten – Voor Rijstballetjes
- Kleefrijstmeel, 1½ kopjes
- Water, 1 kopje
- Tarowortel, 200 g
Ingrediënten – Voor Saus
- Kokosroom, ½ kopje
- Zout, 1½ theelepel
- Suiker, 150 g
- Kokosmelk, 875 ml
Routebeschrijving
Voordat we met ons recept beginnen, wil ik eerst uitleggen wat dit eigenlijk is. Dit is een dessert in Thais eten en wordt in hun taal Bu Loy Phuok genoemd. Schil eerst de tarowortel, stoom hem en pureer hem tot slot. Meng in een kom het rijstmeel, het water en de gepureerde taro tot een deeg. Rol dit deeg op je werkstation lang uit als een slang. Snijd met een slagersmes kleine stukjes van 1 cm en maak er kleine balletjes van. Kook wat water in een pan en doe de balletjes erin. Zodra de balletjes beginnen te drijven, laat je ze uit het water lopen en doe je ze in een kom met ijswater. Als de balletjes koud worden, haal je ze uit het ijswater en bewaar je ze apart. Meng in een andere pan kokosmelk, zout en suiker om de saus te maken.Blijf de saus roeren tot hij dik wordt. Voeg op het einde de rijstballetjes toe en laat sudderen. Voeg op het einde kokosroom toe en verwarm het mengsel. Zorg ervoor dat je niet kookt, maar alleen laat sudderen. Als het warm is, neem je een pollepel om de taro rijstballen samen met kokossaus in kommen te serveren.
Rijst dumplings
Ingrediënten
- Koud water, 5 eetlepels
- Kleefrijstmeel, 200 g
- Chinese bruine suiker, 150 g
- Gember, gesneden, ВЅ
- Mandarijnschil, klein stukje
- Rode kleurstof, 23 druppels
Routebeschrijving
Meng de bloem in een kom tot een deeg met water. Gebruik zoveel water als je wilt, totdat je een deeg kunt maken. Kneed het deeg op je werkstation nog 5 minuten. Snijd het deeg doormidden en voeg rode kleurstof toe aan een bal.Kneed dat deeg opnieuw om de kleur volledig te laten trekken. Neem nu beide stukken deeg en maak kleine balletjes ter grootte van een knikker. In een grote pan met kokend water en voeg de balletjes toe. Maak tot die tijd nog een kom klaar voor ijswater. Als de balletjes beginnen te drijven, wacht dan nog een minuut totdat ze helemaal gaar zijn.
Tot dat gebeurt, kun je gember, suiker en mandarijnschil in 1 liter water mengen en koken. Zodra de suiker smelt, zet je het vuur lager en laat je het sudderen tot het een dikke siroop wordt. Tot die tijd zouden al je dumplings klaar moeten zijn (denk eraan, voeg niet alle dumplings in één keer toe). Als de dumplings klaar zijn, leg ze dan in ijswater om af te koelen. Als de siroop klaar is, neem je kleine kommetjes om de dumpling en de siroop erop te leggen en te serveren.
BГЎnh RГЎn en BГЎnh Cam
Ingrediënten
- Kleefrijstmeel, 3 kopjes
- Yams, gepureerd, 1 kop
- Rijstmeel, Вј kopje
- Suiker, 5 eetlepels
- Bakpoeder, 1 theelepel
- Water, 250 ml
- Sesam zaden
Ingrediënten – voor vulling
- Meel voor alle doeleinden, 3 eetlepels
- Suiker, 1½ theelepel
- Mungbonen, gekookt, 200 g
Routebeschrijving
Als je niet zeker bent van de naam, laat me dan uitleggen wat het betekent. Dit zijn gefrituurde balletjes gemaakt met kleefrijstmeel. Het is erg populair in Vietnam. Dit gerecht heet BГЎnh RГЎn in Noord-Vietnam en BГЎnh Cam in Zuid-Vietnam. Nu je een beetje begrijpt wat dit gerecht is, gaan we beginnen. Pureer eerst de gekookte mungbonen en doe ze in een pan met suiker. Meng goed en kook tot de bonen droog worden.Laat de bonenpuree opzij staan om af te koelen.
Als het afgekoeld is, gebruik je je handen om kleine balletjes van het mengsel te maken. Houd de grootte van de balletjes klein (kleiner dan een half ei). Bewaar deze balletjes op een schaal en plaats ze in de koelkast om af te koelen. Nu gaan we het deeg maken. Meng hiervoor rijstmeel, yam en bakpoeder in een kom. Voeg zoveel water toe als nodig is om het deeg te maken. Kneed het deeg 5 minuten. Doe het deeg in een kom, dek af met kaasdoek en laat het 2 uur opzij staan. Vervolgens moet je het deeg in kleine balletjes snijden, zodat we ze kunnen vullen met de mungbonenballen. Maak de deegballen plat en leg in elk plat deeg een mungbonenbol. Dek de mungboonballetjes goed af. Doe sesamzaadjes in een bord en rol de balletjes erin. Nu hoef je deze balletjes alleen nog maar in plantaardige olie te bakken tot ze goudbruin zijn. Heet opdienen.
Koken kan zo'n interessante ervaring zijn.En als je leert koken met verschillende ingrediënten, zoals dit kleefrijstmeel, dan wordt de ervaring onvergetelijk. Ik hoop dat je deze verschillende recepten thuis zult maken en je familie en vrienden zult verrassen. Het beste!
