Een tandoori-oven is cilindrisch van vorm en is gemaakt van klei of staal. Het woord 'tandoor' is afkomstig van de Dari-woorden tannur en tandur. Het volgende artikel geeft meer informatie over hetzelfde.
In de meeste restaurants die Indiaas of Midden-Oosters eten serveren, is kip tandoori een erg populair gerecht. De kip is licht verbrand en wordt gekookt met veel boter. Een tandoori-oven is een cilindrische oven gemaakt van klei en wordt gebruikt om voedsel te bakken en te koken. Het wordt heel vaak aangetroffen in landen als India, Pakistan, Turkije, Centraal-Azië en andere landen in het Midden-Oosten.
Hoe voedsel wordt gekookt
Tandoori-ovens zijn grote kleiovens die worden verwarmd met behulp van houtskool of houtvuur aan de onderkant. Deze cilinder is hol van binnen waar de houtskool in wordt geplaatst. Het voedsel dat gekookt moet worden, wordt recht boven het vuur gehangen of aan de zijkanten van het kleioppervlak geplakt. Omdat het voedsel in direct contact komt met het vuur, wordt deze manier van koken ook wel hetelucht- of stralingswarmte-koken genoemd. De kooksnelheid in deze oven is erg hoog omdat de hitte erin oploopt tot ongeveer 480 graden Celsius (900 graden Fahrenheit). Deze temperatuur wordt urenlang gehandhaafd, waardoor het kookproces snel en eenvoudig verloopt.
Voordelen en toepassingen
- De oude tandoori-ovens werden typisch gemaakt van klei en dus zou de tint van deze verkoolde klei in het voedsel sijpelen, waardoor het een unieke smaak krijgt.
- Recepten van voedsel dat in de tandoori-oven wordt gekookt, omvatten meestal het marineren en kruiden van het voedsel om het een unieke en buitengewone smaak te geven. U kunt alle soorten vlees, brood, groenten en fruit in deze oven bereiden met behulp van dunne metalen mesjes die worden gebruikt om het voedsel rechtstreeks aan de hitte bloot te stellen.
- Een ander groot voordeel is dat u geen olie nodig heeft om het voedsel te bereiden, aangezien de oven speciaal is ontworpen voor droogkoken. U kunt de boter en olie toevoegen nadat het voedsel is gekookt, zoals bij barbecues.
- De tijd die nodig is om voedsel in deze oven te bereiden is minder dan in elke andere oven vanwege de hoge temperaturen en aanhoudende verwarming.
Gebruiksmethode
- Deze oven heeft een bodem van klei waar je de houtskool of het hout moet toevoegen.
- De oven heeft een zijdeur waardoor lucht naar binnen kan stromen en de temperatuur binnenin op peil kan worden gehouden. Nadat het vuur is aangestoken, sluit u deze deur en laat u de oven opwarmen. Na ongeveer een uur is de oven klaar voor gebruik.
- Steek het vlees in de spiesen en plaats ze in het midden van de oven, iets boven het vuur. Als u broodrecepten maakt, plak het deeg dan tegen de binnenwanden van de verwarmde oven.
- Je hoeft geen deksel toe te voegen, aangezien de opening van de oven relatief smal is, en aangezien de zijdeur gesloten is, heb je ook wat luchtstroom in de oven nodig. Verwijder na een paar minuten het gekookte voedsel en zorg ervoor dat alles goed gaar is.
Op deze manier kan voedsel snel en gemakkelijk worden gekookt met behulp van een tandoori-oven.
