Meestal gebruikt als melkvervanger wanneer toegevoegd aan thee of koffie, een niet-zuivelcreamer is verkrijgbaar in vloeibare of poedervorm en bevat geen lactose, daarom wordt het niet als zuivel beschouwd Product.
De meeste niet-zuivel creamers zijn geschikt voor mensen die lactose-intolerant zijn; sommige bevatten echter wel natriumcaseïnaat, een derivaat van het melkeiwit caseïne. Er is veel discussie geweest over de vraag of de toevoeging van natriumcaseïnaat ervoor zorgt dat de creamer het label 'zuivel' verliest, aangezien het gewoon een gemodificeerde vorm van caseïne is.Dit leidde op zijn beurt tot een FDA-vonnis, waarin werd beweerd dat natriumcaseïnaat ondanks zijn oorsprong niet als een zuivelproduct kan worden beschouwd, omdat het verschillende processen doorloopt voordat het wordt toegevoegd, wat resulteert in een structurele wijziging waardoor het niet-zuivel is.
Ingrediënten
In een poging om een melkvervanger zoveel mogelijk naar melk te laten smaken, gebruiken fabrikanten van zuivelvrije creamers een aantal ingrediënten om de textuur, smaak en smaak van echte melk na te bootsen. Hoewel verschillende merken variaties kunnen bevatten, zullen de basisingrediënten van melkpoedervervangers over het algemeen uit het volgende bestaan.
Natriumcaseïnaat
Natriumcaseïnaat, een onderwerp van veel discussie, is een derivaat van het melkeiwit caseïne, dat over het algemeen wordt toegevoegd om de smaak van melk toe te voegen. Caseïne vormt bijna 20% van de eiwitten in melk - natriumcaseïnaat wordt meestal verkregen als een reactie tussen de zure caseïne en natriumhydroxide.Het is natriumcaseïnaat dat sommige veganisten ervan weerhoudt dergelijke creamers te gebruiken - er zijn creamers op basis van sojabonen die een optie vormen voor mensen met dergelijke beperkingen.
Plantaardige vetten/ gehydrogeneerde oliën
Hoewel er enkele niet-zuivelvrije-vetvrije creamers zijn, gebruikt de meerderheid gehydrogeneerde vetten om de rijke, romige textuur die kenmerkend is voor melk te geven, en half om half, aan deze melkvervangers. Deze gehydrogeneerde vetten en plantaardige oliën omvatten onder andere katoenzaadolie, palmolie en sojaolie. Sommige creamers kunnen ook mono- en diglyceriden bevatten om de romigheid en textuur nog meer toe te voegen.
Carrageen
Dit is een extract van een soort zeewier, gebruikt als stabilisator en een emulgator die scheiding van de componenten van het eindproduct voorkomt. Carragenen zijn een soort polysacchariden, vaak gebruikt als vegetarische vervanging voor gelatine, evenals verdikkingsmiddelen, vanwege hun vermogen om gels te vormen bij kamertemperatuur.
glucosestroop, suiker
De lichtzoete smaak die inherent is aan zuivelproducten is afgeleid van lactose. Na verwijdering van lactose kunnen suiker, glucosestroop, natriumstearoyllactylaat of andere derivaten worden toegevoegd om de zoetheid na te bootsen.
Natuurlijke en kunstmatige smaakstoffen
Dit zijn aanvullende voedingsadditieven die worden toegevoegd om de smakelijkheid te vergroten. Sommige producten bieden ook gearomatiseerde creamers zoals Franse vanille, hazelnoot, enzovoort - deze bevatten andere extracten die bijdragen aan de respectieve smaken.
Hoewel ze verkrijgbaar zijn in twee vormen, lijken vloeibare creamers meer afnemers te vinden vanwege hun textuur, gemak en gelijkenis met melk. In gegranuleerde vorm is de houdbaarheid langer, hoewel het gebruiksgemak enigszins wordt aangetast. Afgezien van de wijsheid om dergelijke verwerkte producten te kiezen, betekenen hun calorieën dat ze niet bijzonder gewaardeerd worden vanwege hun voedingswaarde.Een enkele portie van een eetlepel (12 g) niet-gearomatiseerde melkvrije creamer in poedervorm bevat ongeveer 20 calorieën, allemaal uit koolhydraten en vetten - vrijwel 'lege' calorieën. Er zijn verschillende ingrediënten die worden gebruikt bij het maken van deze producten, dus het is belangrijk om goed naar het etiket te kijken voor eventuele allergie-informatie. Voor degenen die niet geconfronteerd worden met de beperkingen van veganisme of lactose-intolerantie, kan magere melk een betere optie zijn om te overwegen.
