Er zijn verschillende soorten kaas beschikbaar over de hele wereld. Hier is een Tastessence-artikel dat u een lijst met kaassoorten geeft volgens verschillende texturen.
“Een kaas kan teleurstellen. Het kan saai zijn, het kan naïef zijn, het kan te geavanceerd zijn. Toch blijft het, kaas, de sprong van melk naar onsterfelijkheid. Clifton Fadiman, Amerikaanse schrijver en redacteur; New Yorker boekrecensent
Kaas is verkrijgbaar in een breed scala aan texturen, smaken, kleuren, maten, vormen en vormen en wordt gemaakt van melk. Veel culturen over de hele wereld gebruiken de melk van koeien, buffels, geiten, ezels, kamelen, schapen, jakken of rendieren.
Om een lijst samen te stellen, hebben we besloten om de kazen in 4 textuurcategorieën in te delen: hard, halfhard, halfzacht en zacht. Neem met dat in gedachten de rest van het artikel door voor meer informatie.
Kaaslijst
- Harde kazen
- Halfharde kazen
- Halfzachte kazen
- Zachte kazen
Er zijn zoveel smaken om ons heen die de smaak, textuur en kleur van de kaas beïnvloeden. We kennen allemaal Ricotta, Pepper Jack, American Swiss en Mozzarella. Maar er zijn verschillende soorten kaas waarvan niet iedereen op de hoogte is. Kijk eens.
Soorten harde kazen
Harde (of stevige) kazen worden in een hokje geplaatst omdat ze worden gebruikt als raspkaas. Het duurt jaren voordat harde kazen rijpen en als ze eenmaal rijp zijn, hebben deze kazen extra zorg nodig. Hieronder zien we alle verschillende soorten harde kazen.
Appenzeller
Asiago
Cabrales
Castigliano
Cheshire
Cheddar
Cotija
Crottin de Chavignol
Emmentaler
Grana Padano
Graviera
GruyГЁre
Marmeren Cheddar
Leiden
Idiazabal
Pecorino sardo
Mimolette
Parmigiano-Reggiano
Queso Manchego
Pecorino Toscano
Pecornio
Wensleydale
Romano
Red Leicester
Abbaye du Mont des CatsAbertamAcornAkkawiAllgauer EmmentalerAГ±ejoAnthotyroArdi GasnaBalatonBarry's Bay CheddarBasingBavarian BergkaseBeaufortBeauvoordeBerkswellBoeren LeidenKaasCaerphillyCairnsmoreCanestratoCastelmagnoChhurpiCooleaCorleggyCoverdaleCwmtawe PecorinoDenhany Dorset Drumset Drums
Dorset Blue VinneyDouble WorcesterDry JackDuddleswellDunlopDuro BlandoEtorkiFourme de MontbrisonFriesekaasFriesGabrielGamalostGaperon a l’AilGorny altajskiGospel GreenGowrieIbericoIdaho GoatsterJindi BrieKadchgallKefalotyriLairobellLancashireLeafieldLincolnshire PoacherLlanboidyPalouLlanboidy
MalvernManurMihalic PeynirMontasioOszczypekPenbrynPioraPressatoQueso del TietarQueso Para FreirRagusanoReggianitoRemedouRoncalSaanenkaeseSancerreSardoSchabzigerSeratSpenwoodTalaTyn GrugUbriaco ProseccoZamoranoZanetti Grana PadanoZanetti Parmigiano Reggiano
Soorten halfharde kazen
Halfharde (of halfvaste) kazen zijn natuurlijk iets steviger dan de halfzachte soorten. Ze hebben heel weinig vocht en smaken een beetje gezouten (de meeste). En naarmate deze halfharde kazen rijpen, worden ze steviger. Hieronder zien we alle verschillende soorten halfharde kazen.
Brunost
Cantal
Colby
Gouda
ComtГ©
Tête de Moine
Cotswold
Edam
Fourme d’Ambert
Garrotxa
Maasdam
Tomme
Colby-Jack
Zwitsers
Monterey Jack
Raclette
Provolone
Roquefort
Mahon
Gerookte Gouda
Sage Derby
Cornish Yarg
Leerdammer
Abbaye de BellocAbondanceAlvercaAubisque PyrГ©nГ©esBraudosturBrickChontalenoCoquetdaleCotherstoneCrowleyCurworthyDerbyDevon BlueDouble GloucesterDuhallowEdelpilzEsbareichEvora De L'AlentejoFilettaFrieslaFynboGloucesterGoutu
GrabettoGraddostGrevéHerrgårdsostHerveJuustoleipäKapitiKikorangiLaguioleLonghornMajoreroMamirolleMaredsousMariboMatocqMeiraMenonitaMolboMondseerMurolNøkkelostOschtjepkaPenamellera
PetitPardouPodhalanskiPrästostPrästostRabaçalRascheraRidderSaint-PaulinSalersSamsøSchlossSirazSwaledaleTeifiTilsitTomaTomme de RomansTourmaletTurunmaaVästerbottenost
Soorten halfzachte kazen
Halfzachte kazen iets steviger dan de zachte soorten. Ze bevatten ongeveer 62 tot 67 procent vocht, waardoor de textuur ontstaat. Hieronder zien we alle verschillende soorten halfzachte kazen terug in onze kazenlijst.
ChГЁvre
Bocconcini
Havarti Kaas Met Karwij
Fontina
Halloumi
Havarti
Deense Fontina
Langres
Jarlsberg
Valdeon
Morbier
Mozzarella
Münster
Pepper Jack
Port Salut
Tomme de Savoie
Stilton
Taleggio
Limburger
Sainte-Maure de Touraine
Abbaye de TamiéÄdelostAiragAiredaleAisy cendréAmi du ChambertinArdrahanAutunBel PaeseBergere BleueBeyaz PeynirBishop KennedyBoulette d'AvesnesBruder BasilCasciotta d'UrbinoCharolaisChaumesChevrotin des Aravis
CroghanDanboDauphinDurrusEsromFribourgeoisFromage de Montagne de SavoieGubbeenHushГҐllsostKing River GoldLajtaLappiLe BrinLivarotLoddiswell AvondaleOssau-IratyPassendalePavГ© d’Auge
PinconningPolkolbinPort NicholsonQuartirolo LombardoQueso OaxacaRocamadourRollotRubensSaint-NectaireSonoma JackSottocenere al TartufoSourire LozerienStinkende bisschopTomme de ChГЁvre de SavoieTronchonWaterlooWeisslackerWigmore
Soorten zachte kazen
Zachte kazen hebben een hoog percentage water tijdens de productie en maken zo de textuur. Deze kazen zijn bedoeld om binnen 1 of 2 maanden na productie te worden geconsumeerd. Hieronder zien we alle verschillende soorten zachte kazen terug in onze kazenlijst.
Banon
Bleu d'Auvergne
Boursin
Brie
CabГ©cou
Brie de Meaux
Caciotta
Camembert
Chaource
Huisje
Room
Feta
Gorgonzola
Paneer
Maroilles
Mascarpone
Mizithra
NeufchГўtel
Panela
Picodon
Queso fresco
Roblochon
Ricotta
Scamorza
Selles-sur-Cher
Shropshire Blue
Tymsboro
Tetilla
Valen§ay
Anneau du Vic-BilhArzГєa-UlloaBaguette LaonnaiseBaladiBandelBleu de GexBleu de LaqueuilleBleu Des CaussesBonchesterBosworthBougonBoursaultBouyssouBrebis du LavortBrebis du LochoisBrebis du PuyfauconBresse BleuBrie de MelunBrillat-SavarinBrin d'AmourBriquette de BrebisBrocciuBrousse du RoveBrusselse kaasBryndzaBuchette d'AnjouBuxton BlueCabocCachailleCaciocavalloCalva d'AugeCaprice des DieuxCaravaneCarre de l'EstCastelo BrancoCathelainCendre d'OlivetCerneyChabichouChabis de GatineChura loenpaCivrayCoeur de ChevreCoulommiers
Crayeux de RoncqCuajadaDelice des FiouvesDessertnyj BelyjDolcelatteDreux a la FeuilleDunbarraFinnFleur du MaquisFlor de GuГaFondant de BrebisFontainebleauFougerusFourme de Haute LoireFrinaultFromage blancFromage CorseGalette du PaludierGalette LyonnaiseGastanberraGrand VatelGrataron d' ArechesGratte-PailleGreuilhGris de LilleGuerbignyHereford HopHumboldt FogKenafaKernhemKervella AffineKloster KaeseKugelkГ¤seLa TaupiniereLe Fium OrboLe LacandouLe RoulГ ©LebbeneLittle RydingsMГўconnaisMargotinMine-GabharMycella
NantaisNioloOlivet au foinOlivet cendrГ©P'tit BerrichonPalet de BablignyPanneronePantysgawnPГўte de FromagePavГ© d'AffinoisPavГ© de ChiracPeekskill PyramidPГ©lardonPencarregPetit-suissePithiviers au FoinPlateau de HervePoivre d'AnePouligny-Saint-PierrePourlyProvelPyramideQueso BlancoQueso de MurciaQueso del MontsecRigotte de CondrieuRomans Part DieuRouleau De BeaulieuRustinuSaint-MarcellinShoshaSoumaintrainSussex SlipcoteTelemeaTestouriTomme des ChouansTorta del CasarTourrëe de L'AubierVenacoVieux CorseVignotteVulscombeWeichkГ¤se
Afhankelijk van waar je woont, kun je alle populaire variëteiten vinden, samen met enkele lokale assortimenten.
