Sesamolie geeft voedsel een kenmerkende smaak en heeft ook veel voordelen voor de gezondheid. Dit Tastessence-artikel brengt je een aantal geweldige recepten waarin deze olie wordt gebruikt.
Wist u?
Sesam werd meer dan 5000 jaar geleden verbouwd en wordt nog steeds veel gebruikt als ingrediënt in verschillende keukens. Het wordt ook gebruikt in Ayurveda, een traditionele natuurlijke geneeswijze van India.
Sesam behoort tot de oudste zaden die door de mens worden gebruikt.Deze zaden vinden hun oorsprong in India. Het wordt echter veel gebruikt, van het Midden-Oosten en Afrika tot Azië. Het is amberkleurig en heeft een kenmerkend aroma. Het wordt gemaakt door geroosterde sesamzaadjes te persen. Je komt het gebruik van deze olie tegen in een aantal Indiase en Chinese recepten. Het wordt ook gebruikt om marinades, saladedressings, enz. te maken.
Er zijn enkele recepten en gerechten die het gebruik van een paar druppels olie vereisen net voordat ze worden geserveerd. Het voegt een nootachtige smaak en knapperigheid toe aan desserts en verschillende andere hoofdgerechten. Het voorkomt aanbranden en houdt ook de voedingsstoffen vast wanneer het voedsel erin wordt gekookt. Het kan ook worden gebruikt om te sauteren, bakken, bakken in de pan, enz. Bekijk hieronder enkele recepten die deze olie gebruiken.
Recepten met Sesamolie
Kippenvleugels
Ingrediënten
- Kippenvleugels, 2 pond
- Donkere sojasaus, 10 eetlepels
- Geplette knoflook, 1 teentje
- Groene ui, 1
- Sesamolie, ½ kopje
- Lichte Sojasaus, 5 eetlepels
- Water, 1½ kopjes
Methode
- Snipper de groene ui fijn.
- Snij de kippenvleugels in stukken naar keuze.
- Wrijf in een grote pan geplette knoflook op de kippenvleugels en houd dit 15-20 minuten opzij.
- Voeg vervolgens donkere sojasaus, lichte sojasaus en bosui toe aan de kip en zet de pan op het vuur.
- Als je geen haast hebt, kun je alle ingrediënten 15-20 minuten laten rusten voordat je ze op het vuur zet.
- Roer alle ingrediënten door elkaar en laat de kip ongeveer 15-20 minuten koken op laag tot middelhoog vuur.
- Nadat de kip half gaar is, voeg je sesamolie toe aan de kip en laat je het 10-15 minuten sudderen op laag vuur.
- Als de kip gaar is, voeg dan een scheutje olie toe.
- Haal het van het vuur en serveer warm met rijst of brood.
Noedels
Ingrediënten
- Pindakaas, 1 eetlepel
- Plantaardige olie, 1 eetlepel
- Geroosterde Sesamolie, 1 theelepel
- Thin Spaghetti, – pond
- Sesamzaad, 1 eetlepel
- Sojasaus, 2 eetlepels
- Cayennepeper, een snufje
- Scallion, 1
Methode
- Kook spaghetti al dente. Giet het af als het gaar is en laat het even afkoelen.
- Snipper de lente-ui tot de spaghetti kookt.
- In een mengkom pindakaas, cayennepeper, sesamolie, plantaardige olie en sojasaus kloppen tot ze goed met elkaar vermengd zijn.
- Voeg dan de spaghetti toe aan de mengkom en meng tot het goed bedekt is met het mengsel.
- Strooi sesamzaadjes en lente-ui over de noedels om het te garneren.
Kip salade
Ingrediënten
- Rijstazijn, 2 eetlepels
- Honing, 4 theelepels
- Sesamolie, 2 theelepels
- Sojasaus, 1 eetlepel
- Erwten, 1 kop
- Wortels, in plakjes, 1 ½ kopje
- Brokken Kip, 1 blik
- Sla, voor garnering
Methode
- Blanch zowel gesneden wortelen als erwten.
- Laat de stukjes kip uitlekken.
- Meng rijstazijn, honing, sesamolie en sojasaus in een mengkom.
- Voeg vervolgens erwten, wortelen en kip toe aan de mengkom en meng om de kip met de saus te bedekken.
- Dek de mengkom af en laat hem in de koelkast staan tot het tijd is om te serveren.
- Garneren met sla en serveren.
Behalve dat het een geweldige smaak geeft aan etenswaren, heeft het tal van gezondheidsvoordelen. Hoewel calorieën een probleem kunnen zijn, kun je het toch met mate gebruiken, zodat je geen concessies hoeft te doen aan de goedheid van deze olie.
