Wat doe je als je geen melk meer hebt OF iemand in het gezin allergisch is voor melk OF iets met melk niet lekker vindt OF lactose-intolerant is en je toch pannenkoeken wilt bakken? Welnu, melk is niet het enige vloeibare ingrediënt dat voor pannenkoeken kan worden gebruikt. Laat je creativiteit de vrije loop zodat je je recept aanpast met enkele beschikbare vervangers.
Voor elke snelle ma altijd zijn pannenkoeken een goede deal; gemakkelijk te maken en heerlijk om te eten, pannenkoeken kunnen hartig en zoet zijn; als melk niet kan worden gebruikt, kunnen vervangers worden gefuseerd; pannenkoeken kunnen nog steeds beter gemaakt, wanneer het recept uw creatieve hulp krijgt!
Pancakes is ontstaan in Engeland in 1430. Geleidelijk verspreidde het recept zich over de wereld naar Azië, Afrika, Australië en de VS en waar het ook kwam, het werd het favoriete gerecht van velen. Mensen voegden natuurlijk enkele van hun eigen speciale ingrediënten en aangepaste pannenkoeken toe om het nog beter te maken. Tegenwoordig worden ze met verschillende namen genoemd, zoals 'Dosa/Appam/Uttapam/Neer Dosa' in India, 'Apom Balik' in Maleisië en in Singapore, 'Chataamari' in Nepal, 'Jeon/Pajeon' in Korea, Hotcakes/Griddle Cakes/Flapjacks in de VS en Canada, enzovoort.
Maar hoe het ook zij, wanneer we de term pannenkoek voor het eerst horen, is het beeld dat in ons opkomt dat van een stapel platte, ronde, dunne cakes op een bord, met ahornsiroop (veel ervan), chocoladesiroop of honing, klaar om gegeten te worden. De drie belangrijkste ingrediënten voor pannenkoeken zijn meel, eieren en melk. Maar, melk of geen melk, pannenkoeken kunnen worden uitgeprobeerd en getest met verschillende melkvervangers die werken!
Beperkingen bij het gebruik van bepaalde ingrediënten kunnen soms de kans vergroten om betere vervangers voor uw recept te gebruiken. Hier zijn enkele interessante recepten, minus de melk.
Benodigde tijd: 20 minuten, Porties: 2, Calorieën: Ongeveer 517
Ingrediënten:
- Meel voor alle doeleinden, gezeefd – 1 kop
- Bier – 1 kopje
- Witte suiker – Вј kopje
- Boter, gesmolten – 2 el.
- Plantaardige olie/kookspray – 2 tl.
- Bakpoeder – Вѕ tl.
- Zout – ВЅ tl.
- Ei, geslagen – 1
Methode:– Roer de bloem, suiker, bakpoeder en zout door elkaar in een grote kom.– Voeg bier, ei, en gesmolten boter toe aan dit mengsel en klop het goed door elkaar. - Verhit ondertussen een koekenpan of bakplaat en bedek het midden met de plantaardige olie of kookspray. - Giet ongeveer ½ kopje beslag voor elke pannenkoek op het hete oppervlak. - Wanneer bubbels verschijnen op het bovenoppervlak, draai het ondersteboven en kook tot de andere kant goudbruin wordt. Pannenkoeken zijn klaar om geserveerd te worden.
Hoe werkt bier in pannenkoeken?Bier voegt een moutige smaak toe, koolzuur in het bier voegt lucht toe aan het beslag waardoor het lichter en luchtig, en als het een levend bier is dat je gebruikt, zal de gist meer smaak toevoegen. Gebruik milde Porter of Stout voor goede resultaten.
Benodigde tijd: 25 minuten, Porties: 8-10, Calorieën: ongeveer 182,3
Ingrediënten:
- Water, warm – 2 kopjes
- Meel – 1½ kopjes
- Suiker – ВЅ kopje
- Koffiecreamer in poedervorm – ВЅ kopje
- Zuiveringszout – 1 eetl.
- Witte azijn – 1 eetl.
- Plantaardige olie/kookspray – 2 tl.
- Bakpoeder – 1 tl.
- Vanille-essence – 1 tl.
- Zout – Вј tsp.
- Kaneel – 2 streepjes
- Nootmuskaat – 1 streepje
Methode:– Meng bloem, suiker, gemalen koffiemelk, bakpoeder, bakpoeder, zout, kaneel en nootmuskaat in een grote kom. - Voeg nu warm water toe aan dit mengsel en roer goed.- Voeg hier witte azijn en vanille-essence aan toe. - Verhit ondertussen de koekenpan op middelhoog vuur en bestrijk hem met plantaardige olie of kookspray. - Giet wat beslag op het verwarmde oppervlak om een pannenkoek van 15 cm te maken. de randen beginnen bruin te worden en er verschijnen belletjes in het midden van het bovenoppervlak, draai het naar de andere kant en kook tot het goudbruin wordt.– Serveer met toppings naar keuze.
Hoe werkt warm water voor pannenkoeken?Het warme water helpt de azijn en frisdrank om luchtbellen aan het beslag toe te voegen en het lichter en luchtiger. Gebruik echter geen kokend water. Het moet iets boven lauw zijn.
Benodigde tijd: 20 minuten, Porties: 6, Calorieën: ongeveer 155,2
Ingrediënten:
- Witte bloem – 1 kop
- Water – Вѕ kopje
- Witte suiker – 3 el.
- Margarine, gesmolten – 2½ el.
- Bakpoeder – 2Вј tl.
- Plantaardige olie/kookspray – 2 tl.
- Zout – Вј tsp.
- Ei, geslagen – 1
Methode:– Meng de bloem, suiker, zout en bakpoeder in een mengkom.– Giet de gesmolten margarine in een kom, voeg water en ei toe en meng goed. - Roer het nu door de droge ingrediënten tot ze bevochtigd zijn. - Verwarm ondertussen de koekenpan of bakplaat en bestrijk deze met plantaardige olie of kookspray. dit beslag op het verwarmde oppervlak om ongeveer 5-inch rondjes te maken en op middelhoog vuur te koken. - Als de zijkanten bruin worden en er bubbels in het midden verschijnen, draai je het om en bak je tot de andere kant goudbruin wordt. - Serveer de pannenkoeken met beleg naar keuze.
Hoe werkt margarine voor pannenkoeken?Hoe meer je het beslag mixt of kneedt, de gluten maken het strakker, waardoor het moeilijker wordt om verspreid over de pan of bakplaat.Margarine is een vet, net als boter, dat het meel in het beslag bedekt en voorkomt dat het andere vloeistof tussen de ingrediënten opneemt, wat anders zou leiden tot de vorming van gluten. Margarine heeft ook een verkortend effect waardoor de pannenkoeken krokant en zacht worden in plaats van taai.
Benodigde tijd: 25 minuten, Porties: 8, Calorieën: Ongeveer 132
Ingrediënten:
- Chocoladechips – 14 kopjes
- Meel voor alle doeleinden – 1 kop
- Chocolademelk – 1 kop
- Plantaardige olie – 2 el.
- Suiker – 1 eetl.
- Vanille-extract – 12 theel.
- Bakpoeder – 2 tl.
- Ei – 1
Methode:– Roer de bloem, suiker, zout en bakpoeder erdoor in een mengkom.– Klop het ei los in een andere kom en voeg de chocolademelk, vanille-extract, olie en chocoladeschilfers toe.– Meng dit nu met de droge ingrediënten die eerst in de mengkom geroerd zijn.– Verhit ondertussen de bakplaat of koekenpan op middelhoog vuur en vet deze goed in.– Giet een kopje beslag op het verwarmde oppervlak in rondjes van ongeveer 15 cm en bak op middelhoog vuur.– Wanneer de randen bruin beginnen te worden en er belletjes aan de bovenkant verschijnen, draai je de zijkant om en bak je tot ze goudbruin zijn.– Serveer de pannenkoeken met toppings naar keuze.
Hoe werken chocoladeschilfers voor pannenkoeken?Chocoladeschilfers voegen een interessante mix van zoetheid toe met zijn klonterige goedheid bij elke hap in de pannenkoeken . De hoeveelheid chocoladeschilfers die u gebruikt, voegt samen met de chocolademelk smaak en zoetheid toe. Verminder de hoeveelheid te gebruiken suiker en uw verzadigingsniveau zal bij elke hap worden verhoogd.
Melk is eiwitrijk en werkt structureel versterkend. U kunt uw recept echter aanpassen met vloeibare of halfvloeibare vervangers, zoals een vruchtensaus of puree om de smaak en voedingsstoffen van uw recept te versterken.Enkele andere vervangers die je kunt gebruiken zijn: Eieren, Havermelk, Rijstmelk, Sojamelk en Water.
- Gebruik verse bloem voor pannenkoeken, omdat dit de smaak en luchtigheid verbetert.
- Verwarm de bakplaat voor op een temperatuur van 100°C. Als het beslag klaar is, sprenkel je een beetje water op het verwarmde oppervlak en als de waterdruppels glinsteren en snel verdampen, kun je beginnen met het gieten van het beslag kook pannenkoeken
- Meng de droge en natte ingrediënten niet te veel, anders wordt het beslag bijna vloeibaar. Meng ze alleen totdat alle ingrediënten bevochtigd zijn. Het is niet erg als er wat klontjes in het beslag zitten, want dan worden ze gaar.
- Afhankelijk van de grootte van je bakplaat of koekenpan, kun je er zoveel pannenkoeken op gieten als je wilt, maar houd er rekening mee dat er tussen elke pannenkoek minstens 2,5 cm ruimte moet blijven.
- Giet het beslag ongeveer 2,5 cm boven het verwarmde oppervlak. Als je het van iets verder naar boven giet, verliest het beslag zijn bubbels en krijg je geen luchtig resultaat.
- Gebruik een spatel om de zijkanten om te draaien. Druk NIET op de pannenkoeken om te controleren of ze gaar zijn.
- Serveer de pannenkoeken door ahornsiroop of een andere siroop erover te gieten, samen met enkele interessante toppings, zoals gesneden fruit, ijs, gedroogd fruit, enz.
