Veel recepten, zoals stevige stoofschotels en sauzen, vereisen de toevoeging van bordeauxrode wijn. Maar wat als je geen bourgondische wijn in je keuken hebt staan? Nou, er is geen reden tot paniek, want er zijn veel vervangers voor Bourgondische wijn die je in plaats daarvan kunt gebruiken.
Wijn wordt al heel lang gebruikt bij het koken van gerechten en men ziet dat een beetje wijn in sommige gerechten de smaak van het gerecht verbetert. Meestal wordt zowel witte wijn als rode wijn gebruikt om te koken en beide geven het gerecht zijn eigen unieke smaak.Veel gerechten, zoals paddenstoelenrisotto of een romige saus voor steak, kunnen gewoon niet dezelfde smaak hebben zonder wijn in het recept toe te voegen. Bourgondische wijnen zijn wijnen die worden geproduceerd in de regio Bourgondië in Frankrijk. In deze regio worden zowel rode bordeauxwijn als witte bordeauxwijnen geproduceerd, maar over het algemeen zijn Bourgondische wijnen rode wijnen die zijn gemaakt van Pinot Noir-druiven. Als je bourgondische wijn op is en je recept heeft het als ingrediënt en je wilt geen extra trip naar de supermarkt maken of simpelweg geen wijn aan je gerecht willen toevoegen, dan heb je een goede bourgondische wijnvervanger nodig. Droge rode en witte wijn wordt veel gebruikt bij het koken en hier zullen we bespreken welke vervanger voor bordeauxrode wijn je voor welk gerecht moet kiezen.
Vervanging voor Bourgondische wijn
Veel mensen die met wijn koken, maken de fout om goedkope wijn van mindere kwaliteit te gebruiken, alleen maar omdat ze denken dat de kwaliteit er niet toe doet, aangezien ze die niet gaan drinken.Maar feit is dat de kwaliteit van de wijn een enorm verschil maakt in hoe je gerecht uiteindelijk gaat smaken. Een goede regel om te onthouden is dat u nooit wijn mag gebruiken om te koken die u aarzelt om te drinken. Wanneer u een bordeauxrode wijn gebruikt om te koken, moet u er ook rekening mee houden dat wijn zelf, of het nu bordeaux is of niet, zout bevat, dus u moet de hoeveelheid zout die u aan uw gerecht toevoegt, verminderen. Bourgondische wijn heeft een unieke smaak en aroma en wordt typisch gebruikt voor het op smaak brengen van hartige en rijke gerechten zoals rund-, lams- en eendenstoofschotels en voor het maken van romige sauzen en reducties. Een bordeauxrode wijn verbetert niet alleen de smaak en het aroma van voedsel, maar wordt ook gebruikt om vlees mals te maken, om een pan te blussen en als basis voor het maken van sauzen. Net als een vervanger voor witte wijn, zijn er veel vervangers voor Bourgondische wijn.
Rode wijnDe beste vervanger die je kunt gebruiken is rode wijn die is gemaakt van Pinot Noir-druiven. Omdat bordeaux ook gemaakt is van Pinot Noir-druiven, zal het vergelijkbare smaken hebben.Enkele goede vervangers voor Bourgondische wijn zijn Merlot en Cabernet. Je kunt ook Pinot Noir uit Californië of Oregon gebruiken. Deze vervangers geven je gerecht natuurlijk niet dezelfde smaak of aroma als een Bourgondische wijn, maar geven je gerecht wel een geweldige smaak.
Witte wijnazijn met druivensap
Als in je recept bordeauxrode wijn is gebruikt als ingrediënt voor het marineren van vlees, dan kun je in plaats daarvan een beetje witte wijnazijn gemengd met druivensap gebruiken. Het druivensap zal de zure smaak van de azijn verminderen en het zal ook helpen om het vlees malser te maken. De juiste verhouding voor deze vervanger is gelijke delen witte wijnazijn op gelijke delen druivensap.
Rijstwijnazijn met kippenbouillonAls een substituut voor Bourgondische wijn nodig is voor het maken van een romige saus of voor het blussen van een pan, dan je kunt rode wijnazijn gemengd met kippenbouillon of bouillon gebruiken.Als alternatief kunt u ook rijstwijnazijn verdund met rode druivensap gebruiken. Als u een soort azijn gebruikt als vervanging voor Bourgondische wijn in uw gerecht, moet u extra voorzichtig zijn met de hoeveelheid die u in uw gerecht gebruikt. Te veel azijn zal je gerecht overheersen en het zal te zuur en scherp smaken. De azijn wordt aan het gerecht toegevoegd om een vleugje zuurheid te geven en mag nooit het gehemelte overweldigen.
De truc bij het kiezen van een wijnvervanger voor Bourgondië is om een wijn te vinden die is gemaakt van Pinot Noir die je dezelfde ongelooflijke zachtheid en zachtheid geeft als die van Bourgondische wijn. Bourgondische wijn gaat heel goed samen met stevige runderstoofschotels en lamskoteletten, dus je hebt de beste vervanger voor Bourgondische wijn nodig om dezelfde smaak en aroma te krijgen.
