Pinda-olie wordt gewonnen door pinda's en hun pitten te persen en te verwerken. De pitten bevatten de meeste olie en ondergaan verschillende extractieprocessen. Ondanks de voor de hand liggende voordelen, kunt u arachideolie misschien niet elke keer gebruiken. Dus hier zijn enkele vervangers, voor het geval dat.
Waarom pinda-olie gebruiken?
Pinda-olie heeft een hoog rookpunt, d.w.z. de temperatuur waarbij het begint te branden en rook af te geven is aanzienlijk hoger dan bij andere oliën, waardoor het een van de meest gebruikte oliën voor frituren is .
Pinda-olie is gezond om te consumeren omdat het geen vetten bevat die schadelijk kunnen zijn voor het hart. Om een goede houdbaarheid te behouden, wordt het gekoeld bewaard. De olie kan dikker worden, maar zodra deze weer op kamertemperatuur is, is deze weer geschikt om te koken. Soms kan het echter nodig zijn om een vervangingsmiddel voor deze heerlijk veelzijdige olie te gebruiken. De redenen kunnen variëren van allergieën tot onbeschikbaarheid.
In dit artikel maak je kennis met enkele oliën die kunnen worden gebruikt ter vervanging van arachideolie voor frituren/roer/pan/ondiep frituren!
Koolzaadolie
- Benodigde hoeveelheid: 1 kop
- Te vervangen door: 1 kopje geraffineerde koolzaadolie
- Aard van de plaatsvervanger:
- Canola-olie wordt gewonnen uit een koolzaadsoort.
- Het is een eetbare olie die niet veel verzadigd vet bevat. Daarom is het hartvriendelijk en een van de veiligste oliën die kan worden gebruikt ter vervanging van arachideolie.
- Het is een zeer veelzijdige olie omdat het ook extreme temperaturen kan verdragen (geraffineerde canola-olie heeft een rookpunt van 400°F of 204°C).
- Het heeft geen erg sterke smaak, waardoor het een favoriet is bij het koken en zelfs bij het bakken.
- Dingen om op te merken:
- Als je canola-olie gebruikt in een gerecht waarbij je het in geen enkele vorm hoeft te verwarmen, zoals door het over een salade te sprenkelen, kun je alle voordelen plukken van de lovenswaardig hoge omega- 3-vetzuurgeh alte dat zorgt voor uw cardiovasculaire gezondheid, de slagaders deblokkeert en het HDL (goede cholesterol) in uw lichaam verhoogt.
- U kunt dit gebruiken als u of een gezinslid een acute pinda-allergie heeft. Niemand zal de uitwisseling opmerken.
- Best gebruikt:
- Om te grillen
- Voor frituren
- Voor roerbakken
- Voor bakken in de pan
- Voor het invetten van pannen
- Voor saladedressing (vooral gemberdressings)
- In een kalkoenfriteuse
- Voor het koken van Chinese gerechten (omdat het zo licht is)
Mais olie
- Benodigde hoeveelheid: 1 kop
- Te vervangen door: 1 kopje geraffineerde maïsolie
- Aard van de plaatsvervanger:
- Geëxtraheerd uit het zaad van maïs (maïs), maïsolie heeft ook een hoog rookpunt (450°F of 232°C) net als pindaolie.
- Bovendien is maïsolie over het algemeen goedkoper in vergelijking met andere eetbare oliën. Het is dus ook licht voor de portemonnee.
- Het is vrij algemeen verkrijgbaar.
- Het heeft geen ranzige smaak.
- Dingen om op te merken:
Gebruik deze olie alleen als je geen andere keuze hebt, want hij zit boordevol meervoudig onverzadigde vetten, die bij overconsumptie het risico op prostaatkanker en borstkanker bij vrouwen na de menopauze verhogen.
- Best gebruikt:
- Om te bakken
- Voor frituren
- Om te sauteren
- Voor het dichtschroeien van voedsel
- Voor saladedressing
- Voor ander koud gebruik
- Voor het maken van margarine
- Voor het bereiden van Chinese gerechten (ook heel licht)
Saffloer olie
- Benodigde hoeveelheid: 1 kop
- Te vervangen door: 1 kopje geraffineerde saffloerolie
- Aard van de plaatsvervanger:
- Saffloerbloemen zijn felrood, geel of oranje van kleur. Ze zijn stekelig en een enkele tak bevat ongeveer 5 bloemen die elk minstens 20 - 25 zaden hebben. Deze zaden worden geplet en verwerkt tot olie die wordt gebruikt om mee te koken.
- Het heeft een neutrale smaak in tegenstelling tot pindaolie.
- Enkelvoudig onverzadigde saffloerolie is een goed alternatief voor arachideolie omdat het een laag geh alte aan verzadigd vet en een hoog geh alte aan oliezuur heeft.
- Het heeft een extreem hoog rookpunt van 266°C of 510°F. Het is dus een stabiele olie die kan worden gebruikt voor voedsel dat hoge verhittingsniveaus vereist.
- Dingen om op te merken:
- Vermijd zoveel mogelijk het gebruik van meervoudig onverzadigde saffloerolie. Het kan in bepaalde gevallen meer worden gebruikt voor koude gerechten zoals salades, maar het hoge geh alte aan meervoudig onverzadigde vetten is schadelijk voor het lichaam wanneer het regelmatig wordt geconsumeerd. Dit komt omdat deze vetten daadwerkelijk uitzaaiingen kunnen uitlokken en versnellen (lees, kankerverwekkende implicaties).
- Saffloerolie kost ongeveer USD 7,50 voor 32 ounces.
- Best gebruikt:
- Voor frituren
- Voor roerbakken
- Om te sauteren
- Voor het dichtschroeien van etenswaren (vormt een zeer goede korst op steaks)
- Om over salades te sprenkelen
Sojaboonolie
- Benodigde hoeveelheid:1 kopje
- Te vervangen door: 1 kopje geraffineerde sojaolie
- Aard van de plaatsvervanger:
- Weer een neutraal smakend arachideolie alternatief voor jou.
- Geraffineerde sojaolie heeft een rookpunt van 460° F of 238° C. Nogmaals, extreem hittebestendig.
- Best gebruikt:
- Voor koken
- Voor frituren
- Om te sauteren
- Om te bakken
- Als slaolie
Zonnebloemolie
- Benodigde hoeveelheid: 1 kop
- Te vervangen door: 1 kopje Zonnebloemolie
- Aard van de plaatsvervanger:
- Zonnebloemolie wordt gewonnen uit de zaden van zonnebloemen.
- Zonnebloemolie is rijk aan vitamine E.
- Het is ook een vetvrije olie en bevat veel oliezuur. Dit maakt het gezond omdat het het cholesterolgeh alte verlaagt en niet bijdraagt aan hart- en vaatziekten.
- Het heeft ook een aanzienlijk lange houdbaarheid, waardoor het geschikter is als bakolie.
- Halfgeraffineerde zonnebloemolie heeft een extreem hoog rookpunt van 232°C of 450°F. Het is dus een hittebestendige olie.
- Best gebruikt:
- Voor frituren
- Om te bakken
- Pinda-olie te vervangen door: Kookspray
- Best gebruikt:
Voor het coaten van pannen
Afgezien van de oliën waarmee je arachideolie kunt vervangen, zijn er een aantal die je bijna nooit moet gebruiken: olijfolie en sesamolie Olijfolie en sesamolie hebben hun eigen uitgesproken smaken die ze zeker zullen toevoegen aan uw eten. Bovendien hebben ze een laag rookpunt en dit kan rampzalig zijn voor een gerecht dat gefrituurd moet worden, als een verkeerde hoeveelheid wordt gebruikt. We weten allemaal dat de vervanger nooit zo goed is als het origineel. Dus, blijf veilig en blijf bij de hierboven genoemde vervangers, alleen en alleen als je pindaolie gewoon niet kunt vinden of gebruiken.
